对山西省核桃产业发展的战略思考

王秋萍

（山西省临汾市农业委员会 山西临汾 041000）

核桃是世界四大干果之一，分布和栽培遍及亚洲、欧洲、拉丁美洲、非洲和澳洲等五大洲的50多个国家和地区。目前，我国核桃种植面积和产量均已位居世界第一位。山西省地处华北地区黄土高原，自然条件优越，当地核桃种质资源丰富，栽培历史悠久，目前全省栽植核桃面积已超过800万亩，其中挂果面积达400万亩，产量达15.1万吨，位居全国第3位。核桃产业已成为山西省覆盖面广、经济效益好、发展潜力大的干果林产业。

1 产业发展现状

自2010年以来，山西省核桃产业进入大发展时期，平均每年以80万亩的速度快速发展，到2014年已发展到875万亩。核桃产业大发展的成因主要有以下几点。

一是市场对核桃需求量增大。近年来，随着城乡居民生活水平的不断提高，人们对核桃保健作用认识不断加深，核桃市场需求量逐年扩大，导致前几年核桃价格高达每千克50元左右，近一二年也稳定在每千克40元左右。良好的市场需求直接拉动了核桃产业的发展。

二是国际市场需求量大，发达国家人均消费核桃300～500克。核桃历来是我国的传统出口商品，虽然我国对东南亚和少数非洲国家有一定量的出口，但远不能满足国际市场对优质核桃的需求。因此要求核桃产业规模化、标准化生产，生产出高标准高品质的核桃出口。

三是政策推动产业发展。核桃是果树结构调整优先选择的树种之一，是退耕还林的理想经济林木。山西省在2011年确定实施干果经济林优先发展战略，在太行山、吕梁山、太岳山丘陵区的汾阳、左权等54个县规划建设核桃经济林区。结合退耕还林、“一村一品”、“一县一业”项目的实施，省政府将发展干果经济林列入十大强农工程之一，对种植核桃的农户每亩补贴300元。有力地推动了核桃产业的发展。建成了许多集中连片，成规模的核桃基地。全省已有古县、左权、汾阳、黎城等县被命名为“中国核桃之乡”，有“汾州核桃”、“古县核桃”、“左权核桃”、“黎城核桃”等被授予国家或农业部地标产品。2013年汾阳市建成中国汾州核桃交易中心，并成功举办了第七届世界核桃大会，大力推动全省核桃产业发展。

2 存在问题

2.1 品种更新改造慢

一是有些核桃生产基地，建立年代早，当时栽植的大多是产量不高、品质不优的老品种，亟待高接换优品种改造；二是有些地方盲目追求新品种，如阳城县西交村10年前栽植200亩美国黑核桃，营养生长和生殖生长不平衡，只长枝不结果；三是有些地方因大面积发展核桃，本地繁殖的苗木不能满足供应，大规模从外地调运苗木，检疫检验工作跟不上，有些品种也未经过试栽试种，配套技术跟不上；四是本省自育品种开发推广慢，目前，山西省主栽核桃以外引品种为主，如清香、辽核、薄壳香等，但省林业科学院、农科院果树所、山西农大等选育的，更适合本省栽植的晋薄1号、晋香、金薄丰1号、芹泉1号等品种推广应用面积较小。

2.2 产业发展中“三个不适应”

一是第一产业与第二、三产业发展不适应。一些地方过分强调核桃种植面积的扩大，而与之相对应的服务产业发展滞后，导致核桃产销不能有效衔接，核桃收、运、加工、销售产业链有时脱节。二是一家一户生产与核桃大市场不适应。虽然各地在政府的引导下成立了专业合作社（协会），但仍没有改变核桃生产一家一户应对市场的局面，面对市场忽高忽低的变化，有时抛售核桃，有时惜售核桃，不能实现其应有的经济效益。三是科研转化与农民需求不适应。要使核桃生产进一步提高效益，必须针对核桃特性，进行科学管理。而目前在核桃生产中好多科研成果束之高阁，没有得到推广转化，在一些核桃产区，农民只好边摸索边管理，在很大程度上制约了产业效益的提升。

2.3 栽培管理“五个不当”问题

一是品种单一，授粉品种配置不当。一些地方农民自认为核桃属于风媒传粉，雌雄同株，建园时没有主栽品种和授粉品种的区分，只是不同品种分片栽植，造成授粉不充足，坐果率低下。二是间作物选择不当。有些地方习惯于在核桃幼树林间作高秆作物，严重影响核桃生长发育；有些地方在成龄核桃园也间作作物，结果导致核桃不高效、作物不高产，间作反而不如不间作收入高。三是施肥不当。有些农民注重施用化肥，很少或不用有机肥，况且施用化肥不深埋，肥料挥发多，肥效作用小；还有些农民盲目施肥，如临县大禹村有个养鸡户，2008年春季在核桃树地里铺了一层鸡粪，鸡粪没有经过充分发酵腐熟，后期雨水多，造成树体发育快不充实，导致2009年春季大部分树抽条死亡。四是采收不当问题。一些地方为避免成熟后丢失或赶核桃早市场，过早采摘现象严重，从7月初开始不管是早熟品种还是晚熟品种就陆续采收。过早采收，导致核桃仁呈黄褐色、不饱满、风味淡、容易糜烂，产量也下降。五是修剪不当。有些地方农民延续传统粗放栽培管理核桃模式，只图自己耕作方便，对幼树定干留的高度过高，造成树形差，丰产性能低；还有些地方农民，对幼树放任不管，导致核桃结果晚，出现早衰现象，直接影响产量。

3 发展对策

3.1 新建核桃园应与老基地改造并驾齐驱

山西省核桃产业大发展，既要重视新建核桃园，又不能放松老基地改造，只有这样，才能促进核桃产业快速健康发展。新建核桃园要选择立地条件好、群众积极性高的地方，开展核桃产业开发建设工程，并在产业发展中把握好种植面积扩大与种植质量提升的发展关系，不应片面强调种植面积的快速扩张，而应增量与提质相结合。不应片面强调集中连片，而应相对集中与“四旁”分散栽植相结合。不应选择土层较薄的地方，而应选择土层厚度在1米以上的地方，以保障核桃正常生长和丰产。要在全省开展一次老核桃基地摸底排查，并对症下药实现老核桃基地有效改造，对低质低效林进行改造，更换优质品种或开展抚育、复壮，在面积不变的基础上提高核桃产量和品质，充分释放原有核桃基地的生产力。

3.2 搞好人才培训，普及核桃实用技术

要建立健全核桃实用技术人才培训制度，聘请省农科院、林科所、农业大学专家结合全省新型职业农民培训制度的建立，在核桃主产区举办核桃技术培训班，结合农民田间学校活动的开展，把核桃技术培训深入到核桃园地头，开展多形式、多层次技术培训，把核桃生产实用技术普及到每个农户、每个果园，使山西省核桃管理技术尽快上一个新台阶。目前，要尽快普及的核桃实用技术主要有六方面，一是良种应用技术。通过试验、示范，确定当地核桃主栽品种，建立核桃新品种苗木繁育基地，保证当地能用上高质量的优种苗木。二是科学施肥技术。核桃树体高大，生长旺盛，盛果期时间长，根系深，肥水足是产量高品质优的基础。在9月份要及时施入基肥，基肥要以腐熟的有机肥为主，并要进行配方施肥，还要注意全园普施、深施，提高树体贮存营养，以利于枝芽充实健壮，增加树体抗寒力；生长季节要巧施追肥，满足树体在生长期急需的营养。三是间作技术。针对目前存在的核桃园间作高秆作物、间作不留空等问题，要进一步普及核桃间作技术，要让农民认识到间作物决不能与核桃树争肥水、争阳光，一般应选择低秆农作物、蔬菜、药材，在幼龄核桃园间作，随着树冠的扩大，应减少间作或不间作。四是应用旱作栽培技术。针对山西省十年九旱的气候特点，在果园内容易积水的低洼地，挖大型的水坑，修建蓄水池，秋季引蓄雨水，冬季融化积雪；坡地核桃园修筑梯田；山地核桃园在水路较好的地方，修筑旱井、旱窑，满足核桃生长期用水。五是运用科学修剪技术。培训果农在幼树期就应进行修剪，培养好各级骨干枝；及时疏掉过量的雄花序，节省营养和水分，促进雌花的发育和果实生长，达到增产目的；打开光路，去掉无用的细弱枝、病虫枝、雄花枝，更新结果枝组，提高产量和品质。六是病虫害综合防治技术。要求果农坚持以预防为主，综合治理的原则，通过核桃建园、栽培技术措施，促进核桃健壮生长发育，优质丰产，提高核桃抗病虫能力，抑制病虫害生长繁殖，直接或间接消灭病虫。在有害而未成灾的情况下，优先采用农业防治措施，尽量少用或不用化学农药。

3.3 实施山西核桃产业科技创新战略

一是通过项目扶持、优惠政策，吸引省内外可用人才，组建山西核桃产业科研创新团队；二是创新核桃生产技术研究，针对生产中急需的品种改良、抗旱栽培、晚霜防冻、配方施肥等技术，做到基础研究与应用研究相结合，短期研究与长期研究相结合，突破研究与面上研究相结合；三是创新核桃加工技术研究，针对目前山西核桃产品低水平加工的问题，重点研究核桃方便食品、核桃及其副产品的综合利用、核桃高端增值产品等。

3.4 提高核桃产业组织化程度，努力开拓国内国外核桃市场

一是在核桃产区摸索建立核桃园流转的有效程序和模式，破解制约核桃产业发展的土地瓶颈，实现核桃施肥、喷药、修剪、采收机械化，为节本增效打基础，逐步实现核桃基地发展规模化、优种化、现代化。二是鼓励现有核桃加工销售企业扩大规模，建立起自己的生产基地，把果农组织起来，生产统一标准的核桃，并积极改进加工工艺，不断研发适销对路的系列产品，拉长产业链条，提高产品科技附加值，促进核桃加工向系列化、精细化方向发展。三是鼓励龙头企业大力发展核桃加工、贮藏、保鲜和运销业，特别要大力发展核桃干果深加工和现代营销业，打造山西核桃名牌产品。四是要加强市场信息服务建设，逐步形成覆盖龙头企业、批发市场、中介组织、特色乡村的信息网络，为果农安排生产、进入市场提供及时准确的信息服务。