山楂标准化栽培技术

王守龙，付 筱，苗爱清

（河南省济源市林业工作站 河南济源 459000）

山楂是我国原产和特有的栽培果树。其果实营养丰富、食用与药用价值都很高，已被国家卫生部确定为药食两用食品，发展前景广阔。按照技术规程，实行安全的标准化生产,对于促进山楂的产业化建设与发展,增强山楂产品在国内外市场竞争力具有重要意义。

1 育苗

1.1 种子采集与处理

选生长健壮、无病虫害植株上充分成熟的果实，人工或机械取核，洗净，阴干贮存。

1.2 沙藏

选朝阳处，挖深80厘米，宽60厘米的地沟，长度视种子多少而定；底部铺10厘米湿沙，以1份种子5份湿沙（湿度以手握成团不滴水为宜）混拌均匀后，放入沟内摊平，上面加盖10厘米的湿沙，然后覆土，土堆高于地面，每隔1米插一把秸秆至沟底，上露出土堆20厘米。

1.3 整地作床

选择地势平坦、土层较厚、土质疏松肥沃、排灌方便的地块作圃地，每亩施1000～2000千克腐熟的农家肥，作宽100～110厘米的苗床，灌透水，2天后即可播种。

1.4 播种

沙藏至第2年秋季上冻前或第3年春季解冻后即可播种。每亩播种量约15千克。每床播4行，宽窄行播种。窄行距20厘米＋宽行距40～50厘米＋窄行距20厘米，边行距床埂10厘米。开沟播种，沟深1.5～2厘米，条播将种沙均匀撒播于沟内；点播按株距10厘米，每穴点播3粒种子，覆土0.5～1厘米。最后覆盖地膜。

1.5 砧木苗管理

出苗后及时破膜放苗，苗周围覆土，幼苗长出1～2片真叶时揭去地膜，3～4片真叶时，按10厘米的株距间苗，疏密补稀。及时松土除草。幼苗长到20厘米时进行摘心，并抹去苗木基部10厘米以下萌生枝，同时结合浇水每亩施尿素10千克。此后每月追肥1次，并浇透水。在嫁接前5天可灌1次大水。

1.6 嫁接

（1）接芽选择。选取良种母树上生长健壮的一年生枝条中上部的饱满芽。

（2）嫁接时间。在8月上旬至9月初。

（3）嫁接方法。带木质芽接法，在接芽上方1.5厘米处向下切削，直到芽下方1厘米处，然后在芽下方0.8～1.0厘米处向下约30°斜切一刀，取下带木质的接芽；在砧木距地面20厘米处，选一光滑部位，由上向下切宽、深与已削取的接芽相近似的切口，将接芽嵌入砧木切口内，下端切口对齐，左右两侧形成层对齐（至少要一侧对齐），然后用塑料条扎紧即可。

（4）嫁接后管理。嫁接后将接芽10厘米以上部位剪除，10～15天检查成活后在接芽上方1厘米处2次剪砧。及时抹除砧木基部萌芽。接芽长到10～15厘米时，解除塑料绑条。

2 建园

2.1 园地选择

在坡度小于20°的丘陵、山地建园，要修筑梯田或挖鱼鳞坑，做好水土保持工作；在土质贫瘠的沙滩平地建园，要进行客土改土，挖大穴栽植。

2.2 苗木选择

栽植前，选择品种优良、生长健壮、根系完整、无病虫害的苗木。一年生苗要求苗高50厘米以上，地径1.2厘米以上，主根保留长度25厘米以上。随起苗随栽植。栽植时，配置授粉树，主栽品种与授粉品种的比例为 4∶1。

2.3 栽植密度

平地、滩地和6°以下的缓坡地为长方形栽植，株行距3米×4米；6°～20°的坡地，沿等高线栽植，株行距为2米×4米。

2.4 栽植时间

分为春栽和秋栽。春栽在土壤解冻后至萌芽前（3月中下旬），秋栽在落叶后封冻前（10月下旬至11月上旬）。

2.5 栽植方法

穴栽，穴长×宽×深为0.8米×0.8米×0.6米；沟栽，沟深、宽各 0.8米。栽植前，用腐熟的有机肥与表土混合后填入坑或沟内,填到穴深1/3～1/2时，用脚踏实，再填部分表土至距地面30厘米时，将苗木放入穴内，对准株行距，填土踩实，灌足水后封土，并围绕树干盖上1米2的地膜。

2.6 定干

秋栽，翌春定干；春栽，栽后定干，定干高度70～80厘米。

3 土壤管理

3.1 深翻改土

每年或隔年采果前后,沿大量须根分布区的边缘,即树冠垂直投影边缘内外，进行开沟，深翻改土。沟宽 50厘米左右，沟深 30～50厘米。将表层土混合基肥和绿肥或秸秆填入沟的底层，心土盖在上面，最后大水浇灌。

3.2 中耕除草

每年生长季节进行3～5次，中耕深度8～10厘米。

3.3 覆盖保墒

早春或秋季在树盘内覆盖地膜保墒；覆草一年四季均可进行，但应避开早春气温回升期，在距根颈20厘米左右覆草，覆草厚度为10～15厘米。

3.4 施肥

3.4.1 施肥原则 以有机肥为主，化肥为辅。禁止施用硝态氮肥。在果实采收前20天内禁止施用叶面肥。

3.4.2 基肥 施肥时期在9—11月份，以早施为好。主要施农家肥、磷肥和适量氮肥。可以采用环状沟施肥、放射状施肥或条状沟施肥等方法，但以行间或株间条状开沟50厘米左右深施，或结合秋季深翻改土施入最好。施肥量，1～3年生幼树15～40 千克/株，4～8 年生初果期树40 ～80 千克/株，9～50 年生盛果期树100～150千克/株为宜。

3.4.3 追肥 第1次于花前10天左右，追施花前肥，以速效氮肥为主，每株追施尿素0.5～1千克；第2次于7月中下旬追施果实膨大肥，氮、磷、钾肥配合施用，每株追施尿素0.5千克，过磷酸钙1千克，草木灰5千克；第3次于8月中旬追施果实增重肥，氮、磷、钾肥配合施用，每株追施尿素0.5千克，过磷酸钙1.5千克，草木灰5千克。

3.4.4 叶面喷肥 盛花前后15～20天，喷施0.3%～0.5%的尿素；花蕾膨大期、盛花期和盛花后15天各喷施1次0.3%硼肥，可与尿素混喷；7—9月份，喷施1次0.3%的磷酸二氢钾；盛花后1个月和采收前2个月各喷施1次0.5%钙肥。

3.5 水分管理

清明前灌足1次发芽水，花后幼果膨大期灌1次果实膨大水，立冬前灌足1次封冻水。雨季及时挖排水沟排水。

4 整形修剪

4.1 整形

4.1.1 自然开心形 定干高度70～80厘米。定干第2年在整形带内选分布均匀、长势平衡、生长健壮、基部角度合适的3～4枝短截1/4或1/5为主枝，其余枝条剪除或拉平。第3年对主枝延长枝适度短截，并在各主枝的中部选留2～3个向外生长的分枝作侧枝，进行中度短截，剪去1/3，侧枝间距60厘米左右。其余枝条甩放不剪，留作辅养枝。

4.1.2 疏散分层形 定干高度70～80厘米。定干第2年选留第一层三大主枝，层内距20～30厘米，主枝和中心领导干轻度短截，剪去枝长的1/4～1/3。第3年中心领导干延长枝继续短剪，并选留二、三层主枝适度短截。整形过程可在4～5年内完成。

4.1.3 细长纺锤形 该树形是一种适合密植栽培的树形。定干高度为80厘米左右。主干延长枝每年按40～50厘米剪留，在达到预定高度后不再短剪。主枝拉枝至70°～90°，其延长枝轻剪或不剪。完成整形任务后，全树高3米左右。

4.2 修剪

修剪分冬季修剪和夏季修剪。冬剪在落叶后至发芽前进行，夏剪在生长季节进行。

4.2.1 幼树修剪 1～3年生树，以整形为主，在整形的基础上，轻短截各级骨干枝的延长枝，疏除竞争枝和背上旺枝，其他枝条缓放不剪。4～5年生树，各级骨干枝除了长势弱和未达到树形结构标准者进行短截外，其他骨干枝缓放不剪。疏除过密枝、竞争枝、背上旺枝，回缩冗长枝，培养结果枝组。

4.2.2 初果树修剪 采取冬夏结合的修剪方法，调整和培养合理的树体结构，保持结果和树体均衡生长。应用先放后缩和先截后放相结合的方法培养健壮结果枝组。充分利用辅养枝结果，及时疏除无利用价值的辅养枝。

4.2.3 盛果树修剪 继续调整骨干枝的从属关系，保持良好的树体结构。修剪手法上，以疏为主，疏缩结合，对结果枝组采取去弱留强，去中心留两侧，回缩更新衰弱枝组，疏密疏弱促健壮，疏外围促内膛防止结果部位外移。及时疏除重叠、交叉、密挤枝；对外围结果母枝，可采取“三叉枝”截中间、“燕尾枝”截一留一的原则，疏剪强枝，保留中庸枝。对球体结果枝组，去上留下，去弱留强，去中心留左右；对扁平枝组见弱回缩。保持枝组有高有低，波浪延伸。

4.2.4 衰老树修剪 对于外围枝生长势减弱、小枝干枯严重、外围枝条下垂、出现自然更新现象、产量显著下降的衰老树，及时疏除病虫枯枝、密集无效枝，回缩外围枯梢枝（回缩至有生长能力的部位），促其萌发新枝。其次，充分利用一切可利用的徒长枝，尽快恢复树势。

5 病虫害防治

5.1 植物检疫

严格执行国家规定的植物检疫制度，禁止调运感染有检疫对象的苗木。

5.2 农业防治

加强果园土、肥、水管理，做到旱能浇，涝能排，促进树体生长健壮，提高抗病虫能力。合理间作，科学修剪，及时中耕除草，保持树上树下良好的环境条件。

5.3 生物防治

保护和利用天敌，使用生物源农药防治病虫，利用性诱剂集中诱杀或阻碍成虫交配。

5.4 物理防治

采用人工或光、热、电等办法捕杀、诱杀害虫；利用糖醋液、防虫网或树上缠草把诱杀害虫；在树干上涂粘虫胶阻止害虫上树；清除病虫果枝和翘皮，人工刮卵块，摇树振虫捕杀等。

5.5 化学防治

山楂虫害主要有山楂叶螨、桃小食心虫，病害有轮纹病、白粉病。在5月上旬至6月上旬，喷洒灭扫利2500倍液可防治山楂叶螨。防治桃小食心虫可于幼虫出土期（6上中旬）树下撒50%辛硫磷粉剂 1.5～2.5千克/亩，或用 50%辛硫磷乳剂200倍液喷洒地面，7月初到8月上旬，可用10%吡虫啉可湿性粉剂 2000～3000倍液树上喷药。防治轮纹病可在谢花后1周喷80%多菌灵800倍液，以后在6月中旬、7月下旬、8月上旬各喷1次杀菌剂。防治白粉病于发芽前喷3波美度石硫合剂，发病盛期喷0.3波美度石硫合剂或70%甲基托布津1000倍液或40%醚菌酯悬浮剂1000～1500倍液。

6 采收

山楂早熟、中熟品种在8月下旬至9月中旬成熟，晚熟品种在9月下旬至10月中旬成熟。根据果实成熟度、用途和市场需求综合确定采收适期。药用、鲜食、贮藏和用来加工山楂汁、山楂酱、山楂酒、山楂晶、山楂糕和山楂糖片等不需要保持果形的制品，应在果实充分成熟，果皮完全转红、果点明显、果面有果粉和蜡质、果柄易摘取时采收。用作加工罐头、果脯和蜜饯等需要保持果形，并需要较大硬度的产品，可提前15天左右采收。

7 贮藏

7.1 沟贮法

选择阴凉、地势较高、排水良好的地方，挖东西向沟，沟深50～60厘米，宽70～80厘米，长度视贮藏量的多少而定。将沟底铲平，铺10～15厘米厚的干净细湿沙，推平并压实。其上堆放40～50厘米厚的山楂果实，顶部高出地面，略呈屋脊形，沟两侧挖30厘米宽，20厘米深的排水沟。白天遮盖草帘，晚上揭帘放露。小雪节气后，顺草帘两侧压土封帘。大雪节气后，覆盖秸秆等材料保温、保湿。此法可将山楂果实贮至翌年清明节前后。

7.2 袋藏法

将果实装入聚乙烯保鲜袋内，封好口，单层放于阴凉处。气温降至0℃以下时，将袋移到室温为1～6℃的屋内。装袋后1个月内，每5天左右敞开袋口1次。温度降到0℃以下后，每月敞袋口1次，并拣出烂果。然后再装袋封口。此法可贮至翌年4月份。