畸形水果最好别吃

张毕荣

民间一直有“歪瓜裂枣更好吃”的说法。一些其貌不扬，甚至看上去有些丑陋的水果在市场上往往受到一些人的青睐，如丑苹果、丑柚子、丑柑、丑梨等。但营养专家认为，这些丑水果与普通水果相比，营养成分差别并不大，建议尽量不要购买那些奇形怪状的水果。苏州农业职业技术学院食品科学系李海林教授介绍，这些丑水果多是在逆境胁迫下生长的，更容易趋于成熟，因为逆境胁迫往往会刺激果实中的乙烯更快释放，而乙烯是刺激果实成熟的一种物质。现在常用的果实催熟剂，主要成分就是这种物质。

同一品种的水果，因其生长环境的不同，外形会有所差异，比如一些畸形果的出现。但是甜度和营养成分，不会有太大差别。果实的营养主要包括糖、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、纤维素等，其中大家所在意的一些营养物质，如矿物质和维生素等，在果实中的比例还不到1%，其他主要是水分。所以，这类变了形的果实，在营养方面也没有受到太多的影响。

李海林介绍，在国外，这些畸形水果是不能进入市场销售的，水果的外形必须符合标准才能在市场上出售。现在有些人为处理过的水果，改变了它原有的形状，为的是迎合消费者的喜好。

专家提醒，畸形的水果最好不要食用。畸形水果形成的因素有很多，主要包括植物在生长发育过程中细胞产生不正常分化；低温、干燥形成畸形；使用激素不当等。虽然目前没有确切证据表明，吃了畸形水果就一定会致病，但是疾病的发生，有时是毒素在人体内长期蓄积的后果。人们挑选水果时，最好不挑“歪瓜裂枣”。