秋季养生怎么吃

秋季养生怎么吃

秋季天气逐渐变凉，雨水减少，温度下降，气候变燥，人体会发生一些“秋燥”反应。秋燥易伤津液，故秋季饮食调养主要以润燥滋阴为主。另外，秋季气温由热转凉，人体的消耗也逐渐减少，食欲开始增加，所以秋季是大补的黄金时间。因此，老年人可根据秋天季节的特点来科学地摄取营养和调整饮食。秋季饮食以“滋阴润肺”为基本准则，另外还应“少辛增酸”，就是说要多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、甘蔗等，这些食物可以起到滋阴润肺养血的作用；少吃葱、姜、蒜、辣椒等辛辣食品；多吃广柑、山楂、新鲜蔬菜、酸味食品。下面推荐几道老年人秋季养生菜品。

银耳杏仁白果羹

原料：银耳100克，甜杏仁、马蹄粉各50克，白果10个，马蹄250克，冰糖适量。

制法：银耳浸透，洗净；甜杏仁、白果(去壳除心)用水浸泡3小时洗净；马蹄粉用水调溶；冰糖打碎；马蹄去皮、洗净，切小粒和银耳、甜杏仁、白果一起放入滚水锅中大火煮沸后改文火炖3小时，然后放入冰糖，冰糖溶后加入马蹄粉搅拌，即成。

功效：清肺润燥、敛肺止咳，用于肺痨、肺燥之咳喘痰少、干咳无痰，适用于肺气肿、慢性支气管炎等症。

罗汉果煲猪肺

原料：罗汉果1个，猪肺24克，调料品适量。

制法：将成熟的罗汉果洗净，切成薄片；将猪肺切成小块，挤出泡沫，洗净放入沙锅中，加水适量；再放入罗汉果片同煮，煮后加入调料，即可食用。

功效：润肺止咳、清热化痰，适用干燥热咳嗽。

花生桂圆红枣汤

原料：带膜花生300克，桂圆肉 100克，红枣 20颗，砂糖80克。

制法：将花生洗净，入水泡2小时后沥干，和红枣一起放入锅中，加5碗水以大火煮开，转小火慢炖40分钟；再将桂圆肉剥散，加入锅中续煮5分钟，加糖调味即成。

功效：扶正补虚，和胃健脾，润肺化痰，调气利水，止血清咽，增强记忆，抗老化，还可以防治动脉硬化、高血压和冠心病。

双耳冬菇

原料：水发银耳、木耳、冬菇各100克，精瘦肉150克，鸡汤适量，黄酒、香油、盐、淀粉各少许。

制法：将原料洗净放入锅内，置火上，用鸡汤或精瘦肉汤炖熟透时，适量加入盐、黄酒、香油，再调入淀粉汁，待汤汁黏稠明亮时即可食用。

功效：益气、滋阴、止血。体弱消瘦、低热者及出血病患者食用尤为适宜。

八宝猪肚

原料：猪肚1个、糯米150克、红枣10枚，莲子、粳米、芡实各15克，枸杞15克，火腿肠碎末15克，葡萄干15克，食盐、味精等调料适量。

制法：将猪肚洗净，糯米淘洗干净，将糯米、红枣、莲子、粳米、芡实、枸杞、葡萄干、火腿肠末、食盐、味精等混合拌匀后灌入猪肚内，旺火蒸熟后食用。

功效：补虚损、健脾胃。气贫血损、身体衰弱者尤为适宜。

（本刊综合）