黔茶

杨春竹

幽深不见人，苍翠万千里。在贵州这个多民族聚居的古老产茶省，温和湿润的气候，多雨少阴的天气，高度适宜的海拔——独特的高原自然条件孕育出响誉世界的佳茗——都匀毛尖、贵定云雾贡茶、湄潭翠芽、凤冈富锌硒茶、梵净山翠峰，无不令全国甚至全世界惊叹。几片绿叶，一杯清水，缕缕香气之中，古今历史有了传承的印记。翻云覆雨阑珊处，最是轻烟悠扬里，“夜郎茶”经历史磨砺，越发浓郁。

自然与历史之所以会选择贵州，当然得益于其温暖湿润的气候和层峦叠嶂的地形。贵州大部分地区气候温和，冬无严寒，夏无酷暑，四季分明。茶树生长地，多云雾缭绕，光照柔和，热量丰富但无高温热害，湿润多雨，为成就世界佳茗提供了得天独厚的自然条件。

不温不火，热量条件优越。贵州境内年平均气温在14～16℃之间，而省之南部边缘的河谷低洼地带和省之北部赤水河谷地带为18～19℃，省之东部河谷低洼地带为16～18℃，海拔较高的省之西北部为 10～14℃。因而，从热量条件来看，全省绝大部分地区都适宜于茶树生长。

光照适宜茶叶生长。全省大部分地区年日照时数在1200～1600小时之间，虽有部分地区常年阴天或以雾天为主，但散射光占总光量的60%以上，同时，5～10月，在贵州省上空孟加拉湾的水汽接踵而来，而下面又崎岖不平，在树木茂密的山地更有利于水汽凝结。云雾飘浮，使这个地区的上空富含漫射光。由于茶树喜欢漫射光，叶子含有较多的叶绿素b，对漫射光利用本领特大，使茶树能更有效地利用光能，增强光合效率，同化产物多，提高绿茶的品质。

湿润多雨、水量丰富。贵州年降水量丰富，在茶树生长季（4～10月）降水量普遍达900～1000毫米，占全年降水量的80%～90%。在采摘期内，贵州东部雨季开始早，4月份降水量达100毫米。

全省大部分地区的年相对湿度高达82%，水分供应与湿润条件较之高温强光条件，使茶树芽叶生成更多适宜制绿茶的化学成分。

海拔高度适宜。贵州茶树主要分布在800～1400米海拔高度范围内，这一带正是贵州高原主体部分，基本上可以避免产生高温热害，有利于促进茶树以枝叶为主的营养生长。贵州省茶区海拔普遍高，这对绿茶品质的形成有着决定性的影响。