中职学校旅游专业语文教学的思考与实践

陈凤颜



中职学校旅游专业语文教学的思考与实践

陈凤颜

在中职学校旅游专业的课程体系中，语文是重要的基础文化课，是学习专业的起点、基础。了解目前中职旅游学校语文教学的现状，确认语文在专业教学中的位置，在此基础上进行教学实践并作进一步的思考，是本文的主旨。

旅游专业；语文教学；思考；实践

2015年11月，笔者参加了在海南文昌举办的全国旅游服务类专业教学标准培训会，聆听了多位专家对专业标准的解读。笔者发现，所有专家无一例外提出，学生的素养是学习专业技能的基础，作为在旅游教育战线从教二十年的语文教师，笔者自然而然思考了语文教学与旅游专业教学的关系。

语文学科有着丰富的文化底蕴和人文内涵，在各门学科中，语文是横向联系各学科能力最强的一门学科，具有极为重要的学科价值，在培养旅游业高素质技能型人才过程中，语文教学更有着得天独厚的学科优势。这就决定了作为基础课的语文教学除了应该让学生掌握中等职业所要具备的基础知识外，还要使他们具有学习旅游专业知识和将来从事本专业工作的语文能力。

一、中职学校旅游专业语文教学的现状分析

学生认为专业课更重要。他们进入职校学习旅游专业就是为了学好旅游服务技能，毕业后能找到一份工作就行了，语文对专业的学习意义不大，因此，他们的精力都花在专业课的学习上。由于对语文学习的结果缺乏认同感，所以学习语文的动力大大降低。

学校主观地降低学生对文化课的学习要求。当教学计划同其他学科的教学计划产生冲突时，首先考虑调整语文等文化课的教学计划，有时干脆压缩语文课程的教学时间，以满足专业学科的需要。学校不重视，学生也就不重视了。

语文教师对语文教学与专业教学之间联系的研究出现了偏差。目前，语文教学与专业教学的关系出现了一个观点，就是“服务论”，认为中职语文教学一定要为某一专业服务。这种观点过分突出中职语文教学的“职校性”，忽视了传统语文教学所具有的提高人文素养，培养健康情感态度价值观的作用，这种做法无疑会使语文学科失去其独立的个性，成为学生专业学习的“附属品”。

还有一种状况是，语文教师完全不顾学情，惰于思考。不同专业的语文教学目的与要求大体一致，不能充分体现不同专业要求。无论是烹饪专业、旅游服务与管理还是酒店服务与管理专业，语文教师使用一样的语文教材、一式的语文教案、一致的语文进度、一样的语文试卷，甚至教学计划都相同，这也是学生不屑学习语文的原因之一。

二、正确认识语文教学在旅游专业教学中的位置

在中职旅游专业的课程体系中，语文是重要的基础文化课，是学习专业的起点、基础。

语文基础性的特点决定了语文课不仅能在培养学生的口语表达能力、阅读写作等语文能力及提升文化素养等方面发挥决定性的作用，还能起到夯实科学文化基础，进行人文熏陶，形成综合职业能力的作用，最终为学生的可持续发展奠定基础。在旅游专业的语文教学中，我们必须要认识到人文性教育必须完全渗透在其中。

首先，语文教学应塑造学生完善的人格。旅游业要求从业人员爱祖国，懂孝悌，遵纪守法，具有团队合作意识，真诚公道，不卑不亢，富于同情心，这些品德可以在学生学习文学作品时得到熏陶。屈原、苏东坡、范仲淹、陆游、文天祥、林则徐、龚自珍……数不胜数的名家在作品中表现的民族气节和完美人格让人激动不已，在教学中，我们要善于挖掘教材中的因素，让学生的人格在这些作品中浸润、完善，同时，摈弃骄傲、自卑、羞怯、固执等常见的性格障碍。

语文教师可以充分利用语文教育特有的形象性、情感性、生动性，潜移默化地对学生进行爱国主义、集体主义教育，达到完善学生人格的目的。

其次，语文教学应培养学生健康的审美情趣。审美性是旅游的特征之一。在旅游服务中，时刻与美的事物打交道：引导游客欣赏优美的自然风光，讲解充满文化美的历史文物，品赏色香味俱全的佳肴……这要求学生有发现美的眼睛，领悟美的心灵，创造美的能力。语文教材选编的文章都是历代传诵、文质兼美的佳作：《兰亭集序》《桃花源记》《赤壁赋》《醉翁亭记》《沧浪亭记》……语文的教学内容中蕴含着丰富的人格美、生活美、景物美、意境美、语言美、形式美、艺术美……在教学中，我们要充分挖掘教材的审美因素，引导学生鉴赏、品味，使他们的心灵在美感共鸣中得到净化，达到培养健康审美情趣的目的。

再者，语文教学应培养学生良好的职业道德。旅游业属于综合性产业，具有服务过程复杂，劳动强度大，不确定性大，面临的诱惑大等特征，要求从业员有较好的职业道德，诚信敬业。

在旅游专业的课程体系中，虽然有职业道德课程，但语文课文中有大量个性鲜明的人物，有生动形象的语言，可以对学生进行潜移默化的影响，更易使学生接收，这些优秀的课文有：《卖白菜》《好雪片片》《一碗清汤荞麦面》《人生的境界》《狂欢节的最后一天》……

值得强调的是，在语文教学过程中，还可以通过小组合作探究、利用语文作业等形式对学生进行职业道德的教育，比如：认真书写、保持书面整洁、高质量地按时完成作业等看似琐屑的小事，同样能塑造学生严谨、求实、勤奋等良好的职业道德和习惯。

三、中职旅游专业语文教学的实践

1.开发凸显不同专业特色的校本教材

校本教材对旅游专业的语文教学有针对性和实效性。在这一方面，我校的步伐走得较快。针对烹饪专业学生的认知特点，遵循语文教学的规律，我校编写了《烹饪语文基础》和《烹饪文化》两本教材，分别用于烹饪专业一年级、二年级的教学，以培养烹饪专业高素质人才。 为使旅游服务与管理专业学生拓展知识面，我们编写了《语文读本》，以旅游方面的知识为重点，包含“民俗风光”“自然风光”“山水诗词、名联、游记”等内容，拓展学生的视野和精神空间。我们还在一般应用文的基础上进行了提炼、筛选，为高星级酒店运营与管理专业的学生编写了教材 《旅游应用文写作》。此外，还编写了《普通话与口语表达》作为旅游艺术和航空专业学生的补充教材。

实践证明，校本教材作为辅助教材，有效地补充了核心语文教材未及的内容，收到了很好的教学效果。

2.重视旅游知识的积累

积累是语文教学任务之一，是培养学生表达能力的重要条件。没有丰厚的积累，就没有流利的表达。旅游从业人员不一定需要是专家，但必须是一位“杂家”。在工作的过程中，古今中外、天文地理，各个领域的知识都会涉及到，因此，旅游专业的语文教学要培养学生的表达能力，首先要重视引导学生积累。

在这一方面，我校做了一些切实的工作：由语文教研室编写早读小册子，册子内有两百首唐诗宋词，由老师督促，学生会干部抽查，学生每周记背一首诗歌。这样，学生在校两年半，记背诗歌至少有一百首。语文教研室还编制了不同年级的推荐阅读书目，张贴在全校各班教室中，为学生的课外阅读提供指导和帮助。

在教学中，我校语文教师还注重收集旅游文学作品进行补充教学，通过各种途径挖掘蕴含在语文资源中的旅游知识，如名胜古迹、与名人的相关作品、景点的典故传说、诗歌等。这样既丰富课堂内容，又能提高学生的旅游文学素养。

3.重视培养学生快速阅读的能力

旅游服务具有综合性的特征，学生未来的职业环境必然充斥着各种各样的信息，因此，学生的阅读不可能是科学研究式的精细阅读，而是迅速浏览，收集信息的速读和泛读，为此，加强快速阅读能力的培养是旅游专业对语文教学提出的必然要求。在教学中，要通过各种活动让学生学会收集资料，培养速读的能力。我校编写的《语文读本》，就是要求学生有目的地进行略读、快读，运用已有的知识和经验去独立阅读，锻炼快速收集资料，筛选资料的能力。

阅读课，是我校多年来开设的课程，不论年级、不论专业，每个班级一周开设一节阅读课，轮流安排到图书馆阅读；要求图书馆老师专门管理，各班登记考勤，学生定期写读后感。阅读课使语文课内讲授深度开掘，课外阅读充分自由，学生“得法于课内，得益于课外”，培养了快速阅读的能力。

4.注重学生口语表达能力训练

对于旅游专业的学生，口语表达的教学目标是：清晰准确、简练流畅、灵活得体、生动幽默；口语训练的内容包括日常交际口语、接待口语、导游服务口语、酒店服务口语等。 学生在语文课堂上朗读课文结结巴巴，缺乏感染力；在交际中羞于开口或词不达意，这是长期缺少口语训练的结果，也是语文教师必须解决的问题。我们应搜集和设计不同岗位的情境，教给学生口语表达的艺术，强化训练，以适应将来就业的需要。

通过课前三分钟讲话(每个学生每学期至少一次)、朗读、复述、背诵、讨论、续编故事等形式，可以使学生有机会“说”,有勇气“说”，有能力“说”。

5.重视学生基础写作能力训练

写作能力是语文能力的重要表现，针对旅游专业学生今后就业的工作性质，教学中除了教会学生能写表情达意的文章外，我们还要教会学生写应用文，包括：第一类，日常应用文写作，如日常服务类的请假条、通知、海报、借条、收条、应聘信等；管理事务类的计划、总结、会议记录；经济类的合同、调查报告等，这些应用文是学生生活中用得最多的。第二类是旅游应用文，包括讲解词、欢迎辞、欢送词、旅游合同、旅游广告等，这些应用文是学生在以后的工作实践中用得最多的。

6.开展语文第二课堂

学校可以经常组织学生参加黑板报评比、手抄报评比、书写比赛、背诵比赛、讲故事比赛、演讲比赛、参观附近景区等活动，丰富学生课余生活，使学生在活动中提高语文素养和语文能力。值得注意的是，很多学校都开展了丰富多彩的第二课堂，但课堂机制不健全，随意性大，给人以虎头蛇尾之感。事实上，对于中职学校，第二课堂是一块十分重要的阵地，我们不但要占领，而且还要充分发挥它的作用，真正让它为提高教学质量服务。

四、旅游专业语文教学对教师的要求

1.加强专业知识学习

语文教学要提高学生的职业素养，必然要求教师具有较高的职业素养。所以，语文教师首先要加强旅游专业知识及技能的学习，还要了解旅游职业的发展趋势，了解不同专业的特点，努力使自己成为复合型语文教师，这样才有利于教导学生。

作为中国旅游中职教育七金联合体的牵头学校，我校特别重视加强基础课教师专业知识的学习，定期聘请行业专家(如南沙大酒店总经理、全国旅游行业协会秘书长等)到校讲课；派出近三十位基础课教师(包括六名语文教师)参加2015年全国旅游服务类专业教学标准培训会旅游学习；此外，还鼓励全校教师参加旅游专业技能考证。如：导游证、酒店服务技能证、面点师、烹饪师证的考试，我校语文教师50%以上考取了导游证。顶岗带队，脱产学习等也是语文教师加强专业学习的方式。当我们语文教师拥有了足够的专业知识，旅游专业的语文教学就会有一片新天地。

2.进行教学改革，与专业课进行整合

语文教学活动要密切联系实际及专业特点，整合与创新教材内容，突出职业性、专业性特点，让学生学为所用，突出学生能力的培养，提高听说读写能力，注重职业素养，为学生迅速适应就业和创业服务。

3.改变“满堂灌”、忽视学生主体的教学方式，引入行为导向教学法

语文教材中的“综合实践活动”部分，最适合将课堂置于准职业人的教学情境中，我们要开发利用好这部分内容，课堂教学要突出以学生为主体，教师为主导的理念，通过小组合作学习、项目教学、角色扮演、张贴板教学、“头脑风暴法”、模拟教学法等方法，使学生的团队合作、与人交流、解决问题的职业技能从中得到训练。

旅游专业的语文教学，既要保存语文学科独立的个性，又要符合各专业的实际需要，在课程资源的开发、教学方法的选择等方面都要体现出专业特色，使学生的课堂学习更具趣味性、动力性，教学内容更丰富，更能突显教学效果。另外，语文教师还要深入钻研，寻找高效的教学模式，以培养学生的综合素质，为他们将来的就业打下坚实的基础。

[1]刘光耀.语文课与专业课双赢得的策略探究与思考[J].广东教育(职教)，2015(总第776期).

[2]高玉洁.架起语文课与专业课之间的桥梁[J].当代职业教育，2014.

[3]黄云芳.中职旅游专业语文教学研究[J].苏州大学，2008.

责任编辑 朱守锂

2016-01-15

陈凤颜，女，广东省旅游职业技术学校高级讲师。研究方向：中职语文教学。(广东 广州/510515)

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