茶文化遗产视域下的邢窑白瓷发展历史

蒋 敏, 叶舒阳, 展正朋, 高统政, 章传政*

(1. 安徽农业大学茶与食品科技学院，安徽合肥 230036；2.山东大学国际教育学院，山东济南 250100；3.安徽农业大学园艺学院，安徽合肥 230036；4.安徽农业大学工学院，安徽合肥 230036)



茶文化遗产视域下的邢窑白瓷发展历史

蒋 敏1, 叶舒阳2, 展正朋3, 高统政4, 章传政1*

(1. 安徽农业大学茶与食品科技学院，安徽合肥 230036；2.山东大学国际教育学院，山东济南 250100；3.安徽农业大学园艺学院，安徽合肥 230036；4.安徽农业大学工学院，安徽合肥 230036)

邢窑白瓷在我国陶瓷发展史上占据着举足轻重的地位，作为一种传统茶具，它也是我国茶文化遗产的重要组成部分。邢窑白瓷创制于北齐，发展于隋朝，兴盛于唐朝，衰落于唐末五代，虽仅有数百年的历史，但具有重大的历史意义与时代价值，对后世影响深远。

茶文化遗产；邢窑白瓷；茶具;历史

青瓷是我国瓷器的开山鼻祖，早在商周时期便出现了“原始青瓷”，东汉时期早期的青瓷问世。白瓷的出现比青瓷晚了近400年，直到北朝后期，才在青瓷的基础上创烧了白瓷，从而结束了青瓷独尊的局面，开启了瓷器发展的新纪元，也为后世花瓷、青花瓷、珐琅彩等彩瓷以及其他装饰性瓷器的创制奠定了基础。如果说青瓷是我国陶瓷史上的先行者，那么白瓷则可谓是我国瓷器史上的奠基者。

茶文化遗产包括茶的物质文化遗产和非物质文化遗产两部分。从广义上讲，茶树栽培技术、耕作模式、茶叶加工技术、茶树种质资源、品茶用水、泡茶器具、茶民俗、茶旅游、茶遗迹、茶书、茶诗、茶词、茶赋、茶小说、茶散文、茶楹联、茶曲、茶歌、茶舞、茶艺、茶俗、茶礼、茶书法、茶绘画等均可纳入茶文化遗产行列。邢窑白瓷作为一种传统茶具，亦属于我国茶文化遗产的重要组成部分。因此，笔者拟从茶文化遗产保护与传承的视角对邢窑白瓷及其茶具的历史发展概况展开全面论述，并对其历史影响及当代价值加以简要评析。

1　邢窑白瓷的历史沿革

1.1兴起阶段——北齐白瓷的创烧源于青瓷，最初兴起于南北朝后期的北齐时期。瓷器的瓷胎中铁元素的含量，尤其是氧化铁的含量决定了瓷器的成色，含铁量越多，瓷器成色越深。白瓷瓷胎中的呈色元素氧化铁的含量极低,在1%以下，因此，白瓷对瓷器烧制技术要求较高。由此可见，北朝时期在制瓷技术上较前代已然有了较大的突破和发展。

我国历史上先后出现了多次诸侯争霸、南北方分裂割据的局面。南北朝时期正处于我国南方和北方分裂对峙阶段，中原地区连年战乱、民不聊生，百姓大举南迁。北魏孝文帝改革后，迁都中原，南迁居民得以回归中原，同时将南方先进的制瓷技术和经验带到了北方，并在河北一带兴建邢窑，在青瓷的基础上创烧了白瓷，邢窑白瓷由此产生，这可谓是当时制瓷技术的一个重大突破。

1.2发展阶段——北朝至隋邢窑是我国白瓷生产最早的窑口之一，在北齐至隋朝这一时期发展迅速。无论是产量还是质量，白瓷均较前期有了长足的进步。考古资料表明，隋朝白瓷的烧造数量与当时青瓷的产量相当，二者平分秋色，势均力敌。在白瓷的烧制原料上开始大量使用化妆土，并烧制出化妆白瓷，精致细腻、釉色均匀稳定、质感舒适，具有较强的艺术性。随着考古工作的推进，隋朝高档细白瓷标本被发现，这是邢窑考古研究的一个重大发现，可惜具体的高档细白瓷器物并未被发现，虽说遗憾，但也足以说明隋朝白瓷烧制的工艺水平之高、功夫之深。也有专家根据隋朝白瓷精致细腻等相关特点，尤其是从近期考古发掘的白瓷杯残片来推测邢窑作为贡品的年代可能出现在隋朝，早于现在公认的唐朝。可见隋朝时期邢窑白瓷的工艺水平与烧制技术已经到达了相当的高度，这也为唐代邢窑白瓷达到顶峰水平提供了条件。

1.3兴盛时期——唐朝经过北齐、隋、唐初几十年的发展，邢窑白瓷烧制技术日趋成熟，烧制工艺与精度进一步提高，加之唐朝政治稳定，经济繁荣，为邢窑白瓷的大发展与大繁荣提供了前所未有的条件。

唐代邢窑白瓷独具特色，陆羽《茶经》评价其具有“类银、类雪”的特点，与南方越窑“类玉、类冰”的青瓷交相辉映，逐步开创了我国陶瓷史上“南青北白”的新局面，对越窑青瓷“天下独尊”的地位提出了挑战。这一时期，邢窑白瓷在制作工艺和产量上均达到了鼎盛时期。《新唐书》载：“邢州贡瓷”。初唐时期邢州地区所产白瓷已作为贡品，说明此时邢窑白瓷的工艺水平已经达到相当的高度。唐·李肇《国史补》说:“内丘白瓷瓯,端溪紫石砚，天下无贵贱，通用之。”可见其规模之大，影响之广，受众之多。据资料显示，唐代除邢窑生产白瓷之外，曲阳窑、巩县窑、鹤壁窑、密县窑、登封窑、郏县窑、安阳窑、浑源窑、平定窑、耀州窑、萧窑等众多名窑均烧制白瓷。唐代四川大邑也出产白瓷，杜甫在《又于韦处乞大邑瓷碗》一诗中写道:“大邑烧瓷轻且坚,扣如哀玉锦城传。君家白碗胜霜雪,急送茅斋也可怜。”[1]杜甫对大邑白瓷的描写颇为细致：“轻且坚”，即重量轻，质地坚硬，说明大邑白瓷胎质薄，所用材质好；“扣如哀玉”、“胜霜雪”，白瓷如玉如雪一般，说明其烧制工艺水平很高，釉质细致；“锦城传”，即在四川成都一代广为流传，风靡一时，从中也表现了杜甫对大邑白瓷的喜爱，如获至宝的心情自然流露。

与邢窑白瓷处于同时期的其他窑口也多处于繁荣期，各地瓷器竞争激烈，其中声望最高、名气最大的无疑是南方越窑的青瓷，其名望大有盖过邢窑白瓷之势。中唐时期的茶圣陆羽在《茶经》中提出了“邢不如越”的论断，使得后世“越窑胜过邢窑”这一观点深入人心，但也不乏有人对此提出反对。唐·皮日休《茶瓯》诗中写道：“邢人与越人,皆能造兹器。圆似月魂堕,轻如云魄起。枣花势旋眼,萍沫香沾齿,松下时一看,支公亦如此。”[2]皮诗将邢窑与越窑放在了同一高度，对邢窑白瓷大加赞赏。唐代诗人元稹也曾作诗赞美邢窑白瓷：“雕镌荆玉盏，烘透内邱瓶”，赞其造型之规整、器体之莹薄。段安节《乐府杂录》中“以越瓯、邢瓯共十二只，旋加减水于其中，以筯击之，其音妙于方响也。”一句记载了唐代乐师郭道源用筷子敲击越窑、邢窑瓷器所发出的金石之声，说明了邢窑白瓷质量好，工艺高，胎骨坚实致密，可与越窑瓷器一并作为乐器使用。明代周高起《阳羡茗壶系》载：“品茶用瓯，白瓷为良，所谓‘素瓷传静夜，芳气满闲轩’也。”阳羡指的是今江苏省宜兴市，该书是第一部论述紫砂壶艺的专著，倡导品茶以白瓷为宜。

文人七件事“琴棋书画诗酒茶”，生活七件事“柴米油盐酱醋茶”，“上至帝王将相，下至平民百姓，皆好饮之”，无不昭示着古人饮茶的盛况。在唐宋乃至清朝，饮茶更是受到帝王将相、文人士大夫的大力倡导，李白、杜甫、皎然、白居易、颜真卿、蔡襄、苏轼、黄庭坚、唐寅、宋徽宗、清乾隆皇帝皆是爱茶、懂茶之人。例如唐代大书法家颜真卿喜欢用白瓷茶具饮茶，陆士修的《五言月夜啜茶联句》便写道：“素瓷传静夜，芳气满闲轩。”其中“素瓷”即白瓷，描写了颜真卿和他的几位朋友在一个月夜相聚，用白瓷碗品茶的情境，悠然闲适，一团和气，饱含“和、敬、清、寂”之大道。诗人白居易也喜好白瓷茶具，他深知白瓷茶具的妙处：“白瓷瓯甚洁，红炉炭方炽。……盛来有佳色，咽罢余芳气。”白碗胜霜雪，盛茶有佳色，道出了白瓷茶具的两大优点。何况白瓷比青瓷更具包容性，不论什么茶，它都能很好地映衬茶汤色泽之美。中唐诗人皎然描述白瓷：“素瓷雪色缥沫香，何似诸仙琼蕊浆。”皎然爱用邢窑所产白瓷碗，认为素瓷盛绿茶更增雅致[3]。这除了与白瓷茶具本身“轻清高洁”“精致美观”的品质有关以外，更与文人的价值追求和审美情趣息息相关。从中也可看出，唐代邢窑白瓷的繁荣已经受到了文人士大夫的大力推崇，邢窑白瓷工艺水平之高、器形之精美皆为文人们所津津乐道。

1.4衰落阶段——唐末五代唐朝末期，藩镇割据，战争频繁，政局动荡，吏治腐败，百姓陷入水深火热之中，极大地阻碍了邢窑的进一步发展，成为邢窑白瓷由盛转衰的转折点。《新唐书》记载了会昌三年(843年)至光化元年(898年)邢州地区发生的7次规模较大的战争,战争期间民不聊生，邢窑的发展也因此中断。

至五代，唐朝大一统的盛世局面彻底崩溃，战争不断，百姓被迫服役参与战事，手工业者流离失所，从而加速了邢窑的衰败。这一时期，邢窑多烧制粗白瓷，胎体粗松，做工粗糙，细白瓷甚少。邢窑白瓷由此逐渐衰落，走向低迷，并很快被迅速崛起的定窑所取代。至此，邢窑白瓷及其茶具的辉煌历史也就永远被定格在了唐五代时期。

2　邢窑白瓷的时代价值

邢窑白瓷虽仅有短短数百年的历史，犹如昙花一现，但其历史地位和影响仍可折射当代，是当之无愧的“无价之宝”。

由于白瓷具有较高的艺术欣赏价值、品饮价值、审美功能和实用功能，至今仍被广泛运用于日常茶事活动中，这一点在茶叶审评中的体现尤为明显。茶叶审评所用器具一般都是白瓷茶具，既便于观看茶汤颜色，又便于形成对比，方便审评。另外，同样是为了便于“观色”，白瓷茶具还被广泛应用于各种茶艺表演和品茗活动中，这当然也与其自身的艺术欣赏价值和实用功能密不可分。

3　邢窑白瓷的历史地位与影响

总而言之，邢窑白瓷的创烧是我国陶瓷技术史上的重大突破，也是陶瓷工艺进步与发展的具体表现，它把我国制瓷工艺由一个高峰推向了另一个高峰。邢窑白瓷丰富了我国的茶具种类，在我国茶具史上写下了光辉灿烂、浓墨重彩的一笔，是我国重要的茶文化遗产，更是中华民族灿烂辉煌的历史文化瑰宝。它的出现不仅推动了古代饮茶艺术的发展和审美情趣的提高，更为当代专家学者研究中原地区的民俗文化、风俗习惯、人文历史等提供了重要参考。

[1] 伍秋鹏.中国古陶瓷鉴定学[M].北京：北京出版社，2011:154.

[2] 李辉柄.中国陶瓷鉴赏图典(新石器时代——辽西夏金)[M].上海：上海辞书出版社，2008:93.

[3] 吴光荣.茶具鉴藏[M].北京：印刷工业出版社，2013：27.

Development History of Xingyao White Porcelain under Vision Field of Tea Culture Heritage

JIANG Min1, YE Shu-yang2, ZHAN Zheng-peng3, ZHANG Chuan-zheng1*et al

(1. College of Tea and Food Science and Technology, Anhui Agricultural University, Hefei, Anhui 230036; 2. College of International Education, Shandong University, Jinan, Shandong 250100; 3. College of Horticulture, Anhui Agricultural University, Hefei, Anhui 230036)

Xingyao white porcelain occupies a pivotal position in development history of Chinese ceramics. As a kind of traditional tea set, it is also an important component of China tea culture heritage. Xingyao white porcelain started from Northern Qi Dynasty, developed in the Sui Dynasty, flourished in the Tang Dynasty and declined in the late Tang and Five Dynasties. Although it only has hundreds of years of history, its historical meaning and times value are significant, and the impact on future generations is far-reaching.

Tea culture heritage; Xingyao white porcelain; Tea set; History

安徽农业大学繁荣发展哲学社会科学基金(2012zs01)；安徽省高校人文社科重点项目(SK2015A347)。

蒋敏(1995- )，男，四川绵阳人，本科生，专业：茶文化与贸易。*通讯作者，副教授，博士后，硕士生导师，从事茶文化研究。

2016-07-18

S-09

A

0517-6611(2016)27-0238-02