“茶宴”源流考（二）

鲍志成

“茶宴”源流考（二）

鲍志成

鲍志成，号仰苏正文，笔名沙舟、苏叶嘉，浙江省文化艺术研究院研究员，文化传承研究所所长，长期从事传统文化艺术、中外文化交流史、宗教史等学术研究。近年涉及“一带一路”、茶文化史、网络文化等领域智库型研究，已发表论文120余篇，

出版专著20多部。

唐代饮茶之风主要流行于当时的上层社会和禅林僧侣之间，形成了独特的表现形式和审美趣味，富有哲理和人文精神，这种所谓的“茶道”主要是以“茶宴”、“茶礼”的形式表现出来的。在良辰美景之际，以茶代酒，辅以点心，请客作宴，成为当时的佛教徒、文人墨客以及士林(尤其是朝廷官员)清雅绝俗的一种时尚。唐代中期，“茶道大行”，饮茶之风盛行，上自权贵，下至百姓，都尚茶当酒，真正的“茶宴”应运而生。天宝进士、“大历十才子”之一的钱起《与赵莒茶宴》诗云：“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜”（《钱仲文集》卷十）。钱起以诗抒怀，记录了自己与赵莒一块在竹林“茶宴”的情景，但他们不象“竹林七贤”那样狂饮，而是以茶代酒，聚首畅谈，洗净尘心，在蝉鸣声中谈到夕阳西下，反映了茶宴与会者以茶代酒欢宴的感慨之情。侍御史李嘉祐《秋晚招隐寺东峰茶宴送内弟阎伯均归江州》诗有“幸有香茶留稚子，不堪秋风送王孙”之句。诗人鲍君徽《东亭茶宴》也说：“坐久此中无限兴，更怜团扇起清风。”户部员外郎吕温《三月三日茶宴序》写道：“三月三日上已，禊饮之日也，诸于议茶酌而代焉。乃拨花砌， 爱庭荫，清风逐人，日色留兴，卧借青霭，坐攀花枝，闻莺近席羽未飞，红蕊指衣而不散，乃命酌香沫，浮素杯，殷凝琥珀之色，不合人醉，微觉清思，虽玉露仙浆，无复加也。”对茶宴作了生动描绘。

顾炎武《求古录》收录《唐岱岳观碑题名》，有贞元十四年（798）十二月廿一日，“立春再来致祭，荼宴于兹”之语，显然此“茶宴”为当时人的祭祀仪式，有别于文士雅集之类的茶宴活动。此外，宫廷茶宴也华丽登场，盛况空前。如顾况《茶赋》写出了帝王宫廷举行茶宴的盛况，《宫乐图》就呈现了唐代宫女茶宴娱乐的华丽场景。

五代十国时，茶宴兴盛不衰，并出现以茶宴饮结社聚会的组织。如和凝与朝廷同僚“递日以茶相饮”，轮流做东，同事互请喝茶，并且“味劣者有罚”，时称“汤社”（《类林》，《续茶经赏析》第七章《茶之事》）。

到了宋代，饮茶之风尤盛，随着茶叶产区的扩大和制茶、饮茶方法的革新，茶宴之风更为盛行。茶宴遍行朝野，君王有曲宴点茶畅饮之例，百姓有茶宴品茗斗试之举，“茶宴”达到炽盛阶段。当时，武夷山一些寺院流行“茶宴”，一些名流学者，往往慕名前往。朱熹在武夷创建武夷精舍，蛰居武夷，著书立说，以茶会友，以茶论道，以茶穷理，常与友人学者以茶代酒，或宴于泉边，或宴于竹林，或宴于岩亭，或宴于溪畔。“仙翁留灶石，宛在水中央。饮罢方舟去，茶烟袅细香。”他曾与友人赴开善寺茶宴，与住持圆悟交往甚笃，经常品茶吟哦，谈经论佛。圆悟圆寂，朱熹唁诗云：“一别人间万事空，焚香瀹茗恨相逢。”当时文人墨客三五同好之间的品茗吟诗一类的茶会，则蔚然成风。孔延之《会稽掇英总集》卷十四有《松花坛茶宴联句》、《云门寺小溪茶宴怀院中诸公》，可谓文人茶宴吟诗对联的文艺雅集。宋代的太学生就流行“讲堂茶会”。据北宋朱彧的《萍洲可谈》记载，当时“太学生每有茶会，轮日于讲堂集茶，无不毕至者，因以询问乡里消息”，可谓是太学生们的联谊会。

特别是宫廷“茶宴”兴盛一时。治国无能、精于书画的宋徽宗赵佶也精于茶事，撰著《大观茶论》，常亲自烹茶，赐宴群臣，现存《文会图》相传出自徽宗之手，描绘的就是宫廷茶宴情景。户部尚书蔡京在《太清楼待宴记》、《保和殿曲宴记》、《延福宫曲宴记》中都记载了徽宗皇室宫廷茶宴的盛况。蔡京在《延福宫曲宴记》中写道：“宣和二年十二月癸巳，召宰执亲王等曲宴于延福宫。上命近侍取茶具，亲手注汤击指拂，少顷白乳浮盏面，如疏星淡月，顾诸臣曰：此自布茶。饮毕皆顿首谢”。著名诗人、书法家黄庭坚的传世行书《元祐四年正月初九日茶宴和御制元韵》诗贴，是迄今保存的最早的“茶宴”书法手迹，史称黄庭坚《茶宴》贴，写于元祐四年(1089)正月初九，记录的正是参加一次茶宴的经历，其文曰：“元祐四年正月初九茶宴，臣黄庭坚奉敕，敬书于绩臣殿中。” 现江西修水黄庭坚故里保存有巨制“茶宴碑”。

宋代茶宴、茶会上流行“斗茶”，又称“茗战”，凡参加斗茶的人都要献出好茶，轮流品尝，以决胜负。范仲淹《斗茶歌》中有“北苑将期献天子，林下群豪先斗美”之句。当时凡名茶产地都有“斗茶”习俗，丰富了茶宴游艺活动。至于名山寺院煎茶敬客由来已久，在宋代江南禅院，举办茶宴，以茶待客，以茶论道，成为寺院风尚，十分盛行。

宋时禅院茶宴又称“茶汤会”，通称“煎点”，反映了饮茶法已经从唐朝的烹煮法为主过渡到了宋代的煎点法为主。当时禅院茶宴因时、因事、因人、因客而设席开宴，名目繁多，举办地方、人数多少、大小规模各不相同。根据《禅苑清规》记载，基本上分两大类，一是禅院内部寺僧因法事、任职、节庆、应接、会谈等举行的各种茶会。《禅苑清规》卷五、六记载有“堂头煎点”、“僧堂内煎点”、“知事头首点茶”、“入寮腊次煎点”、“众中特为煎点”、“众中特为尊长煎点”、“法眷及入室弟子特为堂头煎点”等名目。在寺院日常管理和生活中，如受戒、挂搭、入室、上堂、念诵、结夏、任职、迎接、看藏经、劝檀信等具体清规戒律中，也无不参杂有茶事茶礼。当时禅院修持功课、僧堂生活、交接应酬以致禅僧日常起居无不参用茶事、茶礼。在卷一和卷六，还分别记载了“赴茶汤”以及烧香、置食、谢茶等环节应注意的问题和礼节。这类茶会多在禅堂、客堂、寮房举办。二是接待朝臣、权贵、尊宿、上座、名士、檀越等尊贵客人时举行的大堂茶会，其规模、程式与禅院内部茶会有所不同，宾客系世俗士众，席间有主僧宾俗，也有僧俗同座。堂内陈设，古朴简约，使人感受宁静、肃穆的气氛，强调内在心灵的体验。此外，寺僧参禅打坐以茶供佛，或寺僧之间的内部茶会，往往在“禅堂”或“寮房”依时因事而进行，而非正式的待客茶宴，有时也在“客堂”、“茶亭”举办。

南宋禅宗“五山十刹”之首的余杭径山寺的茶会俗称“径山茶宴”，接待名山尊宿、贵客上宾的大堂茶会，一般在一代高僧、看话禅创始人大慧宗杲退养之地妙喜庵明月堂举办。对此，吴之鲸《妙喜庵》诗云：“开士传衣号应真，龙章炳耀出枫宸；只今琪树犹堪忆，无垢轩中问法人。”（《径山志》卷十《名什》）龙大渊《明月堂》也说：“明月堂开似广寒，八窗潇洒出云端；碧天泻作琉璃镜，沧海飞来白玉盘；金粟界中香冉冉，水晶帘外影团团；清心肝胆谁能共，独倚天街十二栏。”（《径山志》卷九《偈咏》）至今遗迹尚存。大慧当年曾在明月堂前凿明月池，明时池尚存（《径山志》卷十四《古迹》）。日本“茶圣”荣西二度入宋时，曾到京城临安祈雨应验，得赐“千光大法师”，在径山寺举办“大汤茶会”（虎关师鍊《元亨释书》卷二《荣西传》）。南宋嘉定十六年（日本贞应二年，1223），73岁的径山寺主持浙翁如琰在接待25岁的日僧道元入宋求法、登山参谒时，礼仪周到，特在明月堂设“茶宴”（日本《建撕记》）。这是径山“茶宴”在南宋时举行的史证。至于茶亭茶宴，也常见于时人记载。据吴之鲸《径山纪游》记载，从余杭游径山途中，在“文昌坝寄宿茶亭，禅阁飞澍”。到寺中，“僧冲宇供笋蕨，煮清茗，情甚洽。月光初灿，仅于密樾中作掩映观耳。”（《径山志》卷七《游记》）《径山志》卷十二《静室》记载有“天然茶亭”（地名）。同书卷十三《名胜》“通径桥”条则云：“如玉禅师建，锁大安涧口，古茶亭基址尚在。”这些“茶亭”有的只是接济行人旅客休息的凉亭，常有乐善好施者供应茶水，如杭州丁婆岭，“有丁婆者于岭上建亭施茶，接济行人”。

明清以后，随着饮茶方式的变革，茶宴逐渐式微，但在宫廷、寺院和士林中，茶宴一直代相流传。明高启《大全集》卷十二《圆明佛舍访吕山人》有“茶宴归来晚”句。清朝皇室内廷宴享和款待外国使节也无不参以茶宴，且皆以茶为先，品在酒水之上。乾隆皇帝每年正月五日于重华宫“茶宴廷臣”，“延诸臣入列坐左厢，赐三清茶及果饤，合诗成传笺以进”，乃宫廷雅集（《御制诗三集》），后来“将年例茶宴联句停止”（《御制文余集》卷二）。

总而言之，古代“茶宴”是以茶为祭的宗教礼仪和以茶代酒的世俗宴饮的结合，其历史渊源发端于周天子的以茶为祭、民间以茶入礼和汉唐禅僧的以茶供佛、以茶参禅，成型于唐宋之际宫廷权贵、士林市井的以茶宴饮、斗茶为乐、雅集聚会。茶宴的形式因事、因客而异。按举办者主体分，有宫廷茶宴、士林茶宴、禅院茶宴、民间茶宴等。按举办事由分，有朝廷庆贺、士林雅集、僧侣修持、民间祭祀等。按内容形式分，有品茗会、茶果宴、分茶宴；品茗会纯粹品茶，以招待社会贤达名流为主；茶果宴，品茶并佐以茶果，以亲朋故旧相聚为宜；分茶宴，或许才是真正的茶宴，除品茶之外，辅以茶食而已。

随着佛教世俗化的深入和居士佛教的兴起，禅院茶宴也开始走出禅院山门，在士林信众中流播开来。到近世，在上海率先出现商务洽谈的“商务茶会”，成为商人们以茶聚会或到茶馆进行商务洽谈的一种商务活动形式。20世纪50年代后，继尔推陈出新，与文人雅集茶会等形式相互融合，演变为现代十分流行的各类生动活泼、喜闻乐见的“茶话会”。改革开放后，随着茶文化复兴和茶艺活动的兴起，各式以茶入菜的新兴“茶宴”和以茶会友的文艺雅集纷纷出现，“西湖茶宴”、“龙井茶宴”、“东坡茶宴”等等名目繁多，形式各异，成为古代“茶宴”礼俗的新形态。

古代茶宴不仅与时俱进，推陈出新，而且漂洋过海，流传东瀛。宋元时期的中日禅僧往来求法播道，是在中日文化交流史上继隋唐“遣唐使”之后掀起的第二个高潮。在这当中，都城临安径山寺不仅是前沿重镇，而且是学术制高点，扮演了十分重要的角色。以无准师范为核心代表的径山寺高僧大德，不仅在中日佛教（主要是禅宗临济宗）交流中发挥了中流砥柱的作用，而且对整个宋日关系和文化交流也作出了无与伦比的贡献。在南宋和元初，径山茶宴随着中日两国禅僧的密切交往和弘法传道，与禅院清规一起被移植到日本，在此基础上逐渐演变、发展成为“日本茶道”。在宋元时期，禅宗除了曹洞宗经道元等先后东传日本外，临济宗在东传日本过程中开宗立派，瓜瓞绵延，在镰仓、室町幕府时期出现的禅宗24流派中有20派系出临济，到近世形成的禅宗14派中，除了师承黄龙派虚庵怀敞的千光荣西开创的“千光派”外，其他13派都出自径山临济禅系杨岐派。径山临济禅传灯东瀛，在日本幕府统治时期，禅宗大兴，以致深刻影响了近世日本民族文化的形成和风格特征，在武士道精神、国民性格、哲学、美学、文学、书画、建筑、园林、陶艺、饮食、茶道等众多领域，无不留下了宋元径山禅僧的历史记忆和文化印记。径山寺是日本禅宗的发祥地，是日本流派纷呈的禅宗法系的本山祖庭，对日本禅宗发展的影响无与伦比，至深至远。

时至今日，在日本圆觉寺、东福寺、建长寺、建仁寺等径山派临济宗寺院，迄今仍在每年开山祖师的忌日举行“开山祭”茶会，即所谓的“四头茶礼”，其程式流程虽然十分简单，但其堂设、席次、问讯、点茶等要求，某种程度上保留了禅院茶会的一些元素。□