黔东南州香猪产业发展现状与对策

陈 敏，杨秀钦，徐春兰

（1.贵州省黔东南州畜牧技术推广站，贵州 凯里 556000；2.贵州省黄平县谷陇镇农业服务中心，贵州 黄平 556111）

黔东南州香猪产业发展现状与对策

陈 敏1，杨秀钦1，徐春兰2

（1.贵州省黔东南州畜牧技术推广站，贵州 凯里 556000；2.贵州省黄平县谷陇镇农业服务中心，贵州 黄平 556111）

通过回顾近几年来黔东南州香猪产业发展历程及取得的成效，对黔东南州香猪产业现状进行分析，找出存在的问题，提出针对性措施与对策，为黔东南州香猪产业健康快速发展提出意见建议。

香猪；对策；建议

从江香猪、剑白香猪为黔东南州腹地的主要香猪品种，是当地苗、侗等少数民族在特定的自然生态条件和地理环境中，经过长期的自然选择和人工选育而逐渐形成的微型优良地方猪种，具有“体型矮小、肉质香嫩、基因纯合、纯净无污染”等特点［1］。上世纪90年代，香猪红红火火了一段时间，全国各地商人相继到从江、剑河抢购香猪，一度掀起香猪“热潮”，由于不注意保护，如外来猪种的杂交，市场上“伪劣产品”的混入，以及饲养管理不善、养殖效益低等诸多原因，香猪产业的发展障碍重重。为了重振香猪产业雄风，2011年开始香猪产业被列为贵州省重点支持的地方特色产业和黔东南州六大农业重点产业之一来抓。由于黔东南州本地黑毛猪也具有香猪相似的特性，为进一步壮大产业，当地政府把本地黑毛猪也纳入香猪产业进行整体开发，抱团发展。文章就当前黔东南州香猪产业发展现状进行了分析，并提出相应对策，为香猪产业科学、健康发展提出意见建议。

1 发展前景

香猪以味道鲜美、营养丰富著称，是加工制作色、香、味俱全的高档猪肉产品的良好原料［2］，备受国内外人的青睐，具有广阔的消费前景。同时，香猪因其基因高度纯合，遗传性能稳定，许多生理生化指标与人类极其相似，近年来，被作为极珍贵的实验动物而广受生命科学界的关注和重视［3］。黔东南州良好的自然生态环境，为绿色生态养殖香猪提供了得天独厚的条件，加之科学饲养和管理，全程不添加任何激素及违禁药物抗生素，生产出能为广大消费者提供安全、绿色、优质的香猪肉产品，满足社会中高档消费的需求。目前香猪养殖在我州已初步形成产业，州内香猪养殖加工企业已开拓北京、上海、广州、深圳及贵阳等大中城市的超市及农贸市场，需求旺盛，供不应求。

2 产业发展现状

2.1 政策扶持情况

2011年省政府将月亮山地区香猪产业发展列为省级重点开发项目，2012年从江香猪被列为贵州十大民生工程内容之一，并给予财政扶持政策，2013年开始，我州剑河县、丹寨县、雷山县和榕江县也被列为香猪产业发展县，得到了各级财政支持。经过近4年的项目建设，产业呈现出蓬勃发展的态势。

2.2 基地建设稳步推进

全州基地建设已初具规模，为产业规模化发展奠定了良好的基础。2015年底，全州存栏香猪36.5万头，比2011年17.9万头增加18.6万头，增长率为103.9%。

2.3 经营主体不断壮大

州内发展香猪产业企业27家，其中省级以上重点龙头企业有4家；已成立香猪专业合作社45个，发展微企88家，培育养殖大户334户，为加快香猪产业建设起到了积极推动作用。

2.4 品牌建设取得新成果

从江香猪在原有品牌基础上，2013年以来又获得农业部农产品地理标志证书、从江香猪原产地证明商标，从江香猪产业园区已列为“贵州省知名品牌创建示范区”、“第八批国家农业综合标准化示范区”建设，为实施标准化建设创造了条件。

2.5 市场开发有了新进展

贵州粤黔香猪开发公司与珠海东方农耕公司签订合作协议，在广州建立销售分公司及服务网点，全力开发上海、广东等沿海城市销售市场；从江丰联公司已在长沙、深圳、广州建立了销售网点；从江世友、民祥公司在贵阳建立了30余家销售网点和品鉴店；格林公司在北京建立了线上线下销售网络；雷山黔森公司与北京大北农集团签订了合作协议，与湖南佳惠超市、上海苏果超市、北京华联超市总部签订了购销合同，并在凯里民族风情园建立了“黔森”肉制品黔东南销售配送中心，在凯里民族商贸一条街建雷山“黔森”黑毛香猪体验店，在凯里苏果超市设立“黔森”牌香猪肉专营窗口；其他企业、合作社分别在凯里、都匀、桂林、重庆等周边城市建立销售网点，建立了相对稳定的销售渠道，销售难问题基本得到了解决，呈现了供销两旺的良好态势。

3 存在的主要问题

3.1 缺乏强有力的龙头企业带动

现有企业实力普遍偏弱，项目实施进度缓慢，没有形成实际的生产加工能力，难以对接市场。

3.2 香猪产业市场化运作机制尚未完全形成，产业组织化程度不高

目前香猪产业的发展主要靠政府宣传和资金支持，市场化运作机制尚未完全形成，合作社与社员之间仅仅是买卖关系，以合作社之名行转手倒卖之实，存在资源保护、产品开发、生产、加工、销售各环节之间的利益分配不均衡的问题。

3.3 香猪加工业落后

香猪仍然是以活猪和白条猪销售为主，产品附加值低，市场竞争力弱，销售范围小，在很大程度上制约了产业发展的速度。

3.4 技术力量薄弱

主要体现在两个方面，一是香猪养殖区乡镇畜牧技术干部较少，既要负责产地检疫，又要实施屠宰检疫和市场监督管理等，对香猪养殖户指导有限。二是现有人员年龄结构老化，技术人员青黄不接。三是缺乏丰富经验的地方品种养猪专家对畜牧干部和养殖户进行养殖技术及疫病防治培训。

3.5 农户发展融资难

虽争取到了国开行贵州分行的信贷资金支持，但因养殖户缺少抵押物，贷款额度小，农户发展规模养殖贷款困难。

3.6 香猪纯繁体系建设滞后

目前，现有的纯种从江香猪和剑白香猪数量正逐步减少，虽然建有国家级从江香猪原种繁育场，但由公司化运营管理，对纯种猪的选育缺乏科学的方法和专门的遗传育种专业人才。香猪的纯种繁育正面临着危机。

4 对策建议

4.1 成立组织，引进人才

组建黔东南州香猪产业首席专家团队，吸纳引进国内具有较高专业水平的畜牧兽医专业人才，开展香猪品种资源保护、圈舍规划设计、繁殖育种、饲料开发、疫病防治、食品加工、市场营销、信息网络等基础研究和推广工作。

4.2 加大资金投入力度

充分发挥市场在资源配置中的基础性作用，努力形成政府引导、企业投入、民间参与，吸引外商投资的多元化投资格局。积极申报项目，努力争取中央及省州财政项目、扶贫项目以及农业部等资金的支持。通过政府贴息，信用担保等方式，积极争取国家开发银行对香猪产业建设的信贷支持。整合部门资金投入香猪产业发展的基础设施建设，重点完善电力、交通、水利、通讯等基础设施。

4.3 加强政策扶持力度

一是探索建立州级香猪产业贷款融资平台，简化融资贷款程序，为香猪产业开辟贷款绿色通道；二是重点扶持龙头企业，在重点项目建设上向龙头企业倾斜，充分发挥龙头企业对产业的带动作用；三是实施国家优惠政策与企业产销一体化挂钩。用行政手段推进两者紧密结合，形成龙头带基地、基地带农户、风险共担、利益共享、一体化经营的运行机制；四是通过实施保护价收购合同猪补贴政策，调动龙头企业和合作社按合同收猪的积极性。五是在香猪冷鲜肉专营店、加工产品专卖店的设立上给予一定的资金支持，逐步完善香猪产业的销售网络。

4.4 创新香猪产业组织模式，推进产业化经营

鼓励和培育香猪养殖专业合作社和协会发展，加大对合作社（协会）的财政补贴力度。着力引导香猪原种场、饲料加工企业、屠宰加工企业、合作社养殖户和金融担保、保险机构共同参与香猪产业化经营机制的建立。积极推行适度规模标准化养殖为主的香猪“寄养”、“代养”、“租赁”和“订单养殖”模式。探索建立种猪繁育、饲料开发、养殖加工、冷链流通、市场营销等环节合理的市场利润和风险分摊机制。

4.5 培育发展龙头企业，实施企业带动战略

进一步加大龙头企业培育，把推进香猪产业化经营放在农业产业化工作的重要位置，积极引进一批具有较强实力的畜产品和饲料加工龙头企业，发展精深加工产品，延深产业链，增加产品附加值。企业对加工产品积极注册，应用“农业部农产品地理标志证书”、“从江香猪原产地标志商标”、从江香猪有机认证以及联合国粮农组织授权的“全球重要农业文化遗产”等标志，将香猪推向更广阔的市场，提高香猪知名度。

4.6 健全市场流通服务体系

依托香猪专业合作组织和龙头企业，逐步实行饲料兽药等生产资料购销、运输和配送一条龙服务，确保投入品质量安全。引导州内外企业投资生猪产品和配套产业的专业市场建设、冷链物流建设，建立与香猪生产发展相适应的市场和流通体系，提升基地与市场的对接程度。

［1］吴敏，杨正德，许万里，等.贵州从江香猪体成分沉积规律与肉质营养特性［J］.贵州农业科学，2010，（38）.

［2］刘培琼.中国香猪［M］.北京：中国农业出版社，2010.

［3］张芸，申学林.贵州香猪资源保护及开发利用［J］.贵州畜牧兽医，2007，（31）.

（编辑：晏兵兵）

F326.2

B

1006-799X（2016）10-0012-02

陈 敏（1985-），男，贵州台江人，畜牧师，主要从事畜牧技术推广工作。