食疗清肺究竟有没有用

楚慧敏

PM2.5从鼻腔进入体内，沉积在肺部;而食物则是从消化道进入，在肠道内被吸收——以食疗方法清除PM2.5，并不靠谱。

“一个成人有3亿-4亿个肺泡，80个PM2.5微粒可以堵死一个肺泡，我们生活的环境PM2.5一般是300单位，一年可以堵死一千万个肺泡，十年可以堵死三分之一個肺！”

一个酷爱马拉松的朋友，在朋友圈发了一条这样的微信，并在后面附了一长串QQ恐怖表情。因为北京发生多次严重雾霾事件，如今她已经很少户外锻炼，更不要说跑马拉松。因为她还听说，跑6小时马拉松可以堵死2.5万个肺泡。

暂不讨论以上数据是否靠谱，但雾霾的严重性却不容置疑。如今，一到冬春季节，雾霾就变得肆无忌惮。雾霾一来，防霾口罩就脱销。

随之而来的是，充斥微信、微博五花八门的清肺食谱：“特别推荐鸭血和猪血，清肺效果最棒！听说矿上的工人，每天收工必吃一碗新鲜鸭血、猪血……”还有什么清肺茶、清肺话梅、清肺胶囊等等，甚至标榜清肺的养生机构也大行其道。

但是，木耳真的可以又补血、又除尘？鸭血、猪血真的具有滑肠、清肺的特效？一个我们不太愿意接受的事实是，答案是否定的。

我们需要知道的是，粒径小、活性强的PM2.5，之所以能轻易地“灭掉”肺泡，是因为其太小以至于不能被鼻腔内的纤毛拦截，不仅能通过呼吸道进入肺，还能到达肺的细支气管，沉积在那里，从而影响肺里的气体交换，导致各种呼吸道症状。更有一些“顽固分子”，甚至穿过肺泡进入血液，导致血管硬化，诱发肺癌、心脑血管疾病等等。

那为什么清霾食物在科学上站不住脚呢？原因在于，我们吃的食物都无一例外是经过消化道进入体内，然后经过胃肠被分解成各种小分子，小分子又通过血液被运送到身体的各处细胞质中。

理解了两者在体内的动向问题，答案便一目了然。PM2.5，是从鼻腔进入体内，沉积在肺部;而食物，则是从消化道进入，在肠道内被吸收——两者显然根本没有“见面”的机会。

“道不同不相为谋”，寄希望于在吃火锅的时候吃些木耳、鸭血，就能把PM2.5赶出体内的想法，自然是不靠谱的。即便木耳中的多糖和鸭血里的蛋白质能够结合粉尘微粒，也只能结合那些从嘴里进去的微粒，无法排出肺泡内的PM2.5。这就如吸烟对肺的破坏一样，无法通过食疗的方法来解决。

那么，为什么一直流传着猪血、鸭血之类有清肺功能呢？因为有人认为，吃猪血或者鸭血排黑便，是血浆蛋白被胃酸分解后会产生的一种可以滑肠、消毒的新物质，与粉尘、有害金属微粒发生生化反应，体内毒素因此被排出。残酷的真相是，这种现象只是和动物血中含有较多的铁有关，动物血中未被吸收的血红素铁，在胃酸和肠道细菌的作用下，与硫化物结合成黑色硫化铁，将粪便染黑。

另外，传统的清肺食物，清的肺并非单指某一个器官，与PM2.5所沉积的肺部是两个不同的概念。传统上所指的清肺，是说清除肺中的火，一般是指减缓与呼吸道有关的症状，比如咳嗽、多痰等。所以，医生会建议多吃木耳、鸭血、银耳等食物，以达到净涤肠胃、生津润燥和清热化痰等疗效。

既然清肺食物的清肺功能是一种误解，那么，在雾霾天，如何防霾呢？

研究证明，PM2.5进入肺泡之后，很难被清除，于是，它会引发人体的各种炎症。所以，在日常膳食当中，我们可以适当吃一些降低炎症反应、提高人体抗氧化能力的食物，比如胡萝卜、草莓、紫薯等等，少吃红肉，增加鱼类水产的摄入比例。同时，可以用菊花或金银花加甘草泡水，虽然不能清肺，但可以起到清热解毒的效果。

最简单的防霾方法是，外出时最好戴口罩，户外活动后应多洗脸、漱口，用35℃至38℃的温盐水清洗鼻腔。（支点杂志2016年2月刊）