菌糠饲料的调制及其在畜牧业中的使用情况

魏 湟，杨 琼，罗宗礼

（湖南省湘西自治州畜牧水产科技管理站，湖南吉首416000）

菌糠饲料的调制及其在畜牧业中的使用情况

魏 湟，杨 琼，罗宗礼

（湖南省湘西自治州畜牧水产科技管理站，湖南吉首416000）

随着食用菌业以及畜牧业的发展，菌糠饲料作为一种新型饲料，不仅缓解了畜牧业中的饲料资源紧缺问题，也解决了食用菌业中菌糠对环境带来的污染。本文主要介绍了菌糠饲料的营养价值、调制方法及其在畜牧业中的使用，以期为菌糠饲料的开发利用提供理论依据。

菌糠;饲料;食用菌;利用

菌糠是指食用菌生产中，栽培料经出菇采收后所留下的废弃料。随着食用菌产业的发展，菌糠的产量日益增加，至2007年，中国食用菌总产量达到1 400多万t[1]，按照70％的生物效率计算，约产生1 720万t菌糠。小部分菌糠在食用菌栽培料灭菌中被作为燃料焚烧，大部分作为废物丢弃，这不仅是一种资源的浪费，而且还会滋生有害微生物，给环境造成一定污染。将中上等品质的菌糠为主要原料，经过适当的物理处理或生物、化学处理后，便可成为菌糠饲料。发展菌糠饲料不仅可以缓解缓解污染，变废为宝，还能够缓解随着畜牧业发展带来“人畜争粮”问题，开辟饲料新资源，开创“农作物秸秆-食用菌-饲料-还田”的农业生态模式。利用农作物秸秆等粗纤维原料培养食用菌，可以获得营养价值很高的食用菌子实体，还能获得具较高营养价值的菌糠饲料，因此引起了国内外许多研究者的关注。

1菌糠饲料的营养价值

农作物秸秆因其质地粗硬、适口性差、采食量低、不易消化、代谢能利用率差等弊端，直接饲喂饲用价值不高。但将农作物秸秆搭配麸皮、糖类等添加物作为食用菌的培养基，可生产美味的食用菌，而食用菌菌丝在培养料中分泌的胞外酶，如漆酶、木质过氧化酶、锰过氧化酶、纤维素酶以及木聚糖酶等，具有较强的分解粗纤维能力，在生长过程中，可以改善秸秆营养价值，提高反刍动物对秸秆的利用。菌丝在降解培养料过程中也获得营养和能量，在菌丝体内合成蛋白质、脂肪和其他成分[2]，菌糠中含有大量菌丝，据测定，每100g干菌糠中，含有40％～50％的食用菌菌丝[3]，这说明菌糠中含有大量蛋白质、脂肪和其他成分。菌糠饲料带有蘑菇香味，使其具有很好的适口性。将菌糠经发酵处理后得到的菌糠饲料粗蛋白含量提高160％～180％，氨基酸含量提高118％～130％，可作为草食动物的全饲料以替代精料，但粗纤维含量在8％以上，因此不能作为非草食性畜禽的饲喂主料，只能作为饲料添加剂使用[4]。

2菌糠饲料的调制

2.1菌糠饲料的预处理

调制菌糠饲料前，首先需要挑选菌糠原材料以及对原材料进行预处理。从采收3～4潮菇后的菌糠中挑选菌丝洁白，培养料结实的菌糠为原料，剥去菌袋，剔除有杂菌和腐烂的菌糠，若培养料有覆土的还需要清除覆土，将菌块粉碎、干燥后备用。

2.2菌糠饲料的化学调制法

菌糠饲料的化学调制法主要是利用酸、碱等化学物质进一步处理菌糠中的纤维素和木质素，使菌糠饲料的饲用价值进一步提高，主要有碱化调制、氨化调制以及石灰乳调制法。

2.2.1碱化调制法：碱化调制是将NaOH溶于水中，NaOH的用量为菌糠干物质的5％[5]，配成溶液均匀喷洒在菌糠中，将菌糠的含水量调整为40％，拌匀后装入塑料袋内，压实并密封，20℃条件下处理7d，打开后，调整pH为中性，晾干，即制的菌糠饲料。

2.2.2氨化调制法：氨化调制是以尿素为氮源，用量为菌糠干物质的3％～5％[6]，将尿素溶于水中，均与喷洒在菌糠中，搅拌，调整含水量为40％，拌匀后装入塑料袋内，压实并密封，20℃室温条件下处理60d，打开晾干，需挥发掉余氨方可饲喂。

2.2.3石灰乳调制法：将生石灰加水充分搅拌，沉淀后得到上层澄清液即石灰乳，再用石灰乳处理菌糠的方法。生石灰的用量为菌糠干物质的3％～5％，将制得得石灰乳均匀喷洒在粉碎的菌糠上，干菌糠与水的比例为1:2～1:2.5[6]。

2.3菌糠饲料的生物调制法

菌糠饲料的生物调制法主要有青贮、自然发酵以及接菌发酵。

2.3.1青贮调制法：菌糠饲料的青贮调制法与青贮饲料的制作方法一样，根据制作方式不同，可分为塑料袋青贮、堆式青贮和窖式青贮。盐的用量为鲜菌糠的0.5％，青贮制作中药特别注意踩实以及密封。

2.3.2自然发酵法：自然发酵是在粉碎的菌糠中添加1％左右的米糠或麸皮，加水搅拌，使含水量达65％～75％，利用自然存在的微生物以及菌糠中的微生物，对菌糠进行发酵。自然发酵是厌氧发酵，因此在装料发酵时因边装边压实，特别注意密封措施。发酵5～7d，出现酒香味时即可使用。

2.3..3接菌发酵法：接菌发酵则是在菌糠中接入特定的菌液，充分拌匀后，加入适量的水进行发酵的。根据接入菌种的需氧情况，分为厌氧发酵和有氧发酵。接菌前，按照菌剂说明要求对菌种进行活化。厌氧发酵时应注意菌糠的压实与密封，一般发酵7～10d，有酒香味散发的时候说明发酵成功，可取出饲喂。有氧发酵应将菌糠自然堆积，用透气的麻布片或者编制袋、粗布等覆盖，以达到透气、保温、保水的作用，发酵开始后，当菌糠料堆温度达到45℃以上时，每天上下、里外彻底翻堆一次，连续翻堆2～3次。当菌糠堆温度再次达到45～60℃时，持续发酵48h以上，有酒香味散发则表示发酵结束。发酵结束后应将菌糠发酵料摊开，自然晾干或者低温烘干，制得的菌糠饲料可直接饲喂或装袋贮存。

3菌糠饲料在畜牧业中的使用情况

全球已有许多研究分析报道了菌糠作为动物饲料，在畜牧业中的成功应用[7-10]。

3.1菌糠饲料在反刍动物中的使用情况

赵华等用菌糠代替泌乳牛日粮中5％～10％的混合精料，可降低饲养成本，提高经济效益[11]。雷雪芹等试验证明，用菌糠代替5％和10％混合精料饲喂奶牛，产奶量略有增加，经济效益可提高3％～6.1％[12]。黄增利报道，用平菇菌糠饲喂育肥牛，日增重可提高30.4％，育肥牛每千克增重可减少1.25kg精料的消耗[13]。孙国强等分别用大豆秸秆菌糠替代50％、70％和100％粗饲料(干玉米秸)饲喂鲁西牛,结果表明,大豆秸秆菌糠替代粗饲料的比例以50％为宜,日增重比对照组提高了29.91％(P＜0.01)[14]。宫福臣等试验证明菌糠的饲用价值与羊草接近，瘤胃对菌糠的利用程度优于玉米秸秆，菌糠饲料在反刍动物的的应用切实可行[15]。 3.2菌糠饲料在养猪业中的使用情况

叶红英等试验证明，在育肥猪日粮中添加40％的菌糠饲料，不仅能减少精料的用量，同时还能促进肉猪的生长，降低养殖成本[16]。刘建昌等在育肥猪日粮中使用5％的菌糠代替麸皮，试验结果证明，用菌糠代替部分精料（麸皮），可降低饲料成本，增加收入[17]。

3.3菌糠饲料养禽业中的使用情况

谷雪芬按照每100 kg的蛋鸡料添加4 kg的菌糠的比例进行蛋鸡饲喂试验，试验结果证明，使用菌糠饲料可明显提高产蛋率，增加养鸡业经济效益，同时提高单个蛋重，改善蛋鸡肠胃功能，提高饲料利用率，增强机体免疫力，促进蛋鸡健康[18]。

此外，菌糠饲料还可按日粮15％的量饲喂长毛兔，按5％～10％的量饲喂鱼类，均能取得较好的经济效果[3]。

4菌糠饲料的发展前景

因食用菌的品种不同，栽培料的配方也不尽相同，因此所得到的菌糠的营养成分也有所不同。开发和使用菌糠饲料不仅可以缓解食用菌业菌糠对环境带来的负担，而且为畜牧业的饲料资源开辟了新途径，缓解人畜争粮的矛盾，而菌糠饲料的使用，可使畜禽产生各种有益分泌物，平衡动物胃肠道微生态，调节肠胃功能，增强抗病能力。因此，菌糠饲料在畜牧业的应用，不仅能节约成本，还能开辟饲料资源，具有很好的前景。□

[1]李玉.中国食用菌产业现状及前瞻[J].吉林农业大学学报, 2008,30(4):446～450.

[2]任鹏飞,刘岩,任海霞,等.秸秆栽培食用菌基质研究进展[J].食用菌学报,2010,(增刊):39～43.

[3]赵传孝.菌糠饲料的制作与饲喂[J].畜牧水产,1995,(11):18.

[4]孙素青,原少锋.菌糠饲料的研制[J].内蒙古科技与经济,2001,(4):96.

[5]姚亮,梁学武,刘庆华,等.化学处理对菌糠结构性碳水化合物瘤胃降解率的影响[J].黄牛杂志,2001,27(5):10～13.

[6]王艳荣,王鸿升,张海棠.菌糠饲料的加工调制方法及使用技术研究[J].湖北农业科学,2011,50(13):2699～2701.

[7]BAE J S,KIM Y I,JUNG S H,et al.Evaluation on feed－nutritional value of spent mushroom(Pleurotus osteratus,Pleurotus eryngii, Flammulina velutupes)substrates as a roughage source of ruminants[J]. Journal of Animal Science and Technology,2006,48(2):237～246.

[8]KIM Y I,BAE J S,JUNG S H,et al.Yield and physicochemical characteristics of spent mushroom(Pleurotus eryngii,Pleurotus osteratus and Ammulina velutipes)substrates according to mushroom species and cultivation types[J].Journal of Animal Science and Technology,2007,49(1):79～88.

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[10]ADAMOVIC M,GRUBI G,MILENKOVIC L,et al.The biodegrada－tion of w heat straw by Pleurotus osteratus mushrooms and its use in cattle feeding[J].Animal Feed Science and Technology,1998,71:357～362.

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[14]孙国强,郭立忠,李振江,等.大豆秸秆菌糠喂牛的效果研究[J].黄牛杂志,2001,27(2):18～20.

[15]宫福臣,韩美琳,杨琼,等.菌糠与奶牛常用粗饲料瘤胃降解特性的对比研究[J].动物营养学报,2013,25(6):1366～1374.

[16]叶红英,张宗庆,肖明举,等.菌糠饲料饲喂可乐育肥猪的试验[J].饲料研究,2011,(3):81～82.

[17]刘建昌,潘延国,苏水金,等.菌糠替代麸皮喂猪的饲养试验[J].中国畜牧杂志,1998,34(2):26～27.

[18]谷雪芬.菌糠饲料饲喂蛋鸡试验效果[J].今日畜牧兽医,2006,(1):29.

S816.35

A

1006-4907（2016）06-0040-03

10.3969/j.issn.1006-4907.2016.06.017

2016-11-22

魏湟（1977～），女，汉族，湖南桑植人，本科，助理畜牧师，主要从事畜牧业，356723192@qq.com。

※通讯作者：杨琼（1987～），女，土家族，湖南泸溪人，硕士，畜牧师，主要从事畜牧研究，34313535@qq.com。