酿酒葡萄常用架形分析

奚　强，周　兴，苏旺春

（宁夏美御酒业有限公司　750001）



酿酒葡萄常用架形分析

奚强，周兴，苏旺春

（宁夏美御酒业有限公司750001）

1　独龙干

独龙干是一种推广较早，应用较广泛的传统架形。西北地区，年降雨量较少，光热资源充足，土壤肥力不足，冬季需埋土防寒，独龙干是常选用的架形之一。早期独龙干架形大多为直立龙干型，即主蔓垂直上架，经过不断实践，各地逐渐对这种架形进行改造，在直立独龙干的基础上演变出斜干单层单臂水平龙干型（中国农业科学院郑州果树研究所王海波等人设计）、斜干水平式（国家葡萄产业体系贺兰山东麓试验站李玉鼎等人设计）等。郭景南等人研究发现，直立独龙干形推广过热有四个原因。1）种植葡萄诱人的高效益，导致许多其他行业投资者在对葡萄生产的科学性知之不多的情况下将效益与高产混为一谈。2）地租、劳动力、农资等生产要素单位面积投入不断增长，种植者忽略了葡萄的生长规律，一味的追求早丰产、早见效益，不顾客观实际。3）直立独龙干以其高密度种植（常用行株距为2 m×0.5 m）的特点，迎合了苗木销售商及以占地为目的者的需求。4）直立独龙干栽培大多省去了绑蔓的工序，在一定程度上节省了劳动力，降低了生产成本，但同时也降低了果实品质。

李欣、李玉鼎等人的研究证明，直立独龙干由于种植密度大，单位面积产量显著高于水平龙干，但其单株产量及单穗质量均不及水平龙干。直立独龙干架形在整形方面的要求也颇为简单，定植当年主蔓垂直用细绳或铁丝挂起，让主蔓直立生长，主蔓高度高出架杆高度时摘心；定植第2年冬季修剪时，将主蔓剪至粗度1.2～1.5 cm处，每株留10～15个结果母枝（20～25 cm留一个结果母枝）；第3年，基部40～50 cm以下的副梢全部抹去，树形基本形成。

2　厂字形

在酿酒葡萄栽培中应用也较为普遍，尤其是在宁夏产区，厂字形因其便于埋土防寒、整形简单、结果一致、叶幕通透性较好等优点，在新建的园区推广较好。

厂字型栽培最主要的一个优点在于便于埋土防寒。在栽培过程中，通过倾斜引缚，使主蔓与水平面呈一倾斜角（角度一般在30～45°），形似汉字“厂”字而得名。定植当年，选留1～2个壮枝直立生长，副梢留2～3片叶摘心。冬剪时每个枝条留2～3个芽。定植次年，引缚主蔓直立生长，当主蔓高度超出架面高度时摘心，促进主蔓增粗、木质化；冬剪时选留生长方向便于倾斜埋土的壮枝，根据株距及倾角预留一定长度，另外一个备用枝条从基部剪去。第3年，葡萄出土后，可倾斜上架，主蔓拉至第1道丝时，水平绑在丝上，第1道丝距地面高度40～50 cm，主蔓上间隔10～15 cm留果枝，垂直主蔓绑缚在第2、3道丝上。每年冬季埋土时，主蔓下架，副梢留2～3个芽平齐主蔓剪去。

厂字型架形对果实品质的影响也有研究。沈甜等人研究发现，厂字形整形有利于葡萄果实中可溶性总糖和多酚类物质含量的增加，对果实中类黄酮、花色苷的含量有显著提高作用。其含总酚量比对照高出12.72%。这种改善作用表现在同样处理水平的赤霞珠、梅乐等品种上。

3　倾斜式双蔓F形架式

在新疆地区有所应用。一般留2条主蔓，主蔓从基部开始倾斜，与水平面夹角15～30°，两条主蔓分别延伸至第1道丝和第2道丝的时候，沿水平方向形成主蔓，主蔓长度依株距而定，主蔓上留结果枝。在整形修剪上，一般定植当年，选留两条壮枝直立生长，当主蔓长度超过150 cm左右时摘心封顶，促进枝条成熟。冬剪时，分别保留150 cm和150～180 cm截顶，枝条不够长的在成熟的健壮部位修剪，剪口处粗度在0.8 cm以上。次年，即可倾斜上架，两根枝条分别按照同一方向绑缚在第1道和第2道丝上，新梢垂直水平面沿架面生长。冬剪时，将两条主蔓顶端延长枝按中长梢修剪。第3年，春季根据品种特性按照间距10～15 cm选留新梢，垂直绑缚；冬剪时，每条主蔓上形成2～4个结果枝组，每个结果枝组上选留2～3个结果母枝。倾斜式双蔓F形架式由于主干倾斜，3年基本成形。这种架形的特点是新梢生长缓和，萌芽整齐，结果部位一致，几乎在同一水平；坐果

均匀，采收简单，果实品质均衡；上下两个叶幕结构，可合理利用空间，提高光能利用率，有效改善下层叶幕微气候环境，减少病害发生。

4　爬地龙

爬地龙是西北农林科技大学李华教授推广的一种新型架形（2010年得到专利审批），目前在宁夏红寺堡地区及陕西、甘肃、新疆、山西等地有应用。这种架形的特点是主蔓贴近地面生长，更加方便了埋土，主蔓上着生结果枝，结果母枝短梢修剪，在冬季将主蔓埋入土中，剪完后的枝条留在架上，在西北地区还能起到防风作用。这种架形极大地提高了埋土防寒的效率和安全性，修剪整形也较简约，能有效降低葡萄园生产成本。根据李华等人的研究，与多主蔓扇形整形相比，爬地龙整形方式的经济效益显著优于前者。这种架形的缺点在于主蔓离地面过近，如果次年春季出土不彻底，会使主蔓贴地的部分生根；此外，有些地方降水集中或灌溉方式不当，很容易形成潮湿环境，容易发生霜霉、白粉等病害。

5　多主蔓扇形

多主蔓扇形在大多数葡萄产区应用也较普遍，根据具体的整形方式又可分为多主蔓自由扇形、多主蔓分层扇形及多主蔓分组扇形。该架形的特点是树体分3～5个主蔓，每个主蔓再分出1～2个侧蔓。结果枝均匀分布在侧蔓和主蔓上，由于结果母枝较多且分布均匀，前期容易布满架面，产量也较高，管理相对方便、简单，主蔓便于分期更新。这种架形的缺点在于树体生长往往上强下弱，果实品质差，由于通风透光不良，病害的发生也较普遍。

中图分类号：S663.1

文献标识码：B

文章编号：1006-9402（2016）02-0025-01

收稿日期：2016-02-20