动物毛皮防腐法

张伟华巴林左旗富河镇动物防疫站



动物毛皮防腐法

张伟华
巴林左旗富河镇动物防疫站

屠宰动物后剩下的鲜皮含有水分、蛋白质、脂肪、无机盐类和酶，且还存有许多细菌。如不及时进行防腐而置于温室中，毛皮就会因腐败菌的分解作用及酶的自溶作用很快腐败变质。所以，从动物身上剥下毛皮后，应冷却1~2小时，然后立即进行防腐处理。现介绍几种防腐方法：

一、盐腌法

一是干盐腌法：将鲜毛皮面向下，平铺于台面上，把清洁干燥的食盐均匀撒在皮板上，用盐量约为皮重的30%左右，皮厚处多撒盐。然后，在该皮上让皮板对着皮板再铺上一张鲜皮。照此处理，层层堆集，可堆积成1~1.5米高的皮堆。经2周后，从皮堆上一张张取下来，抖去没有溶化的食盐，将皮张卷起存放。二是盐水腌法：先在池或缸内配好25%的食盐水，把鲜皮浸入缸中，经一昼夜取出，沥水2小时后，再用鲜皮重的20%~25%干盐，按干盐腌法重新加盐堆置。盐水浸泡时，为保证盐浸质量，可经6小时后添适量盐，以恢复到原来浓度，并保持盐水15℃，为防止出盐斑，可在食盐中加入盐重4%的碳酸钠。盐水腌法效果好，盐渗透迅速而均匀，细菌和酶的作用停止快，不掉毛，皮中无用蛋白质能很快溶解于盐液中而被除去。所以，盐水腌过的皮更耐贮藏。但耗盐多，费工时。

二、干燥法

将鲜皮干燥，除去皮中水分，造成不利于细菌繁殖的条件，从而达到防腐目的。此法又分自然和烘干两种。

绵羊、山羊、犊牛等皮张多采用自然干燥法。将鲜皮皮毛朝下，皮板朝上，展开，铺在席上或钉在木板上，然后放在通风，阳光不能直射的棚下或阴凉处进行干燥。切记曝晒和雨淋，还要防潮湿。

珍贵的皮毛动物如水貂、狐等多采用烘干法。烘干室温度应控制在25~30℃。作法是将皮毛上好楦板，送入烘干室，吊在晾皮架上，使其腹面向内，约经24小时，通风3~4次，皮张基本干燥；然后取下皮张，送到15℃左右的房间中，继续通风干燥2天，即可取下。此法操作简单，加工省时，经济，皮板洁净，便于贮运。但皮板僵硬，易折裂，易受蛾虫损。

三、盐干法

此法是将上述两法结合起来，即先盐腌后干燥。先将剥下的鲜皮用盐腌12天左右，用盐量为皮重的20%~25%；再置于阴凉处晾晒，连续重复几次，直到皮张干燥为止。此法防腐力强，且能避免生皮在干燥时发生硬化断裂等。

无论采用哪种防腐法，在防腐前都要及时进行初步加工。除去皮上的污泥和粪便，残肉和油脂，割去耳、蹄、尾骨等，然后用清水洗涤粘污在皮上的脏物及血液等，这样能提高生皮防腐质量。