出海捕鲍 肥美尝鲜

跟着Ben来到码头，与Ben爸一同出海去，半小时的船程，双眼完全舍不得离开那透蓝的大海。早已换上潜水衣的Ben摩拳擦掌，噗通一声就跳入海里，在石礁浮沉二十分钟后，一上水面就嚣张地展示网袋内大过手掌的鲍鱼。阿斋说塔省的鲍鱼特别肥美，“虽然味道不及青边浓，但野生黑边鲍肉的质感爽滑，而且不韧！”Ben手起刀落，把内脏去除后再切片，让我们饱吃一顿上等的刺身，“以牛油低温慢煮，令纤维更柔软松化。洒上海盐及柠檬汁，切薄片的味道更鲜爽。”

塔省冷知识！

收获占全球25%的鲍鱼

去年出产2，518吨

总值8千7百万澳元

↑ 不够大的鲍鱼，就会把它放回水里休养生息，不过度采捕，才能可持续发展。

↑ 煎香过的黑边鲍软嫩鲜甜，完全打破了记者以往觉得鲍鱼像橡胶的印象。

↑ Ben爸教阿斋的小鱼煎蛋饼，是塔省渔民在船上过日辰的家乡小吃。