吃鸡蛋，先洗壳

兰兰

爱吃鸡蛋的婷婷最近发现，妈妈每次都是从冰箱里拿出鸡蛋就直接烹饪（pēnɡ rèn），可鸡蛋壳上并不干净，妈妈为什么不清洗一下再做呢？

“煮的时候就相当于高温消毒了，而且吃的时候会剥掉鸡蛋壳，所以没必要洗呀！”妈妈解释道。

可是，鸡蛋壳上有鸡粪、鸡毛、饲料粉、血迹等污浊物，不洗就直接烹饪，这样做真的健康吗？婷婷打开电脑进行查询。

其实，跟婷婷妈妈有一样想法的人很多，甚至很多人买鸡蛋的时候专门挑“脏蛋”，认为这样的鸡蛋才够新鲜。但实际上，未经任何处理的鸡蛋外壳是非常不卫生的。蛋壳表面的污浊物可能是沙门氏菌、大肠杆菌等病原的携带载体，在低温或常温下，病原在蛋壳表面污浊物中的存活时间会较长，这样一来，细菌和病毒就会通过蛋壳上的小气孔侵入并污染鸡蛋内部。

20世纪70年代，美国就立法禁止“脏蛋”流通，日本、加拿大、澳大利亚等国销售的鸡蛋也全部要经过清洗消毒，但目前我国还没有相关的标准出台。长期的生活习惯和传统观念，让很多人认为蛋壳上有鸡粪的鸡蛋更新鲜，而且鸡蛋洗过以后就不容易保存了，因此，人们会将购买的鸡蛋直接放进冰箱保存。可是，很多人家里的冰箱并没有严格的空间划分，鸡蛋经常跟熟食或奶制品放在一起，这样蛋壳上携带的病菌就很容易污染这些食品。烹饪蛋类食物时，很多人还习惯在锅边直接敲碎蛋壳，这样更容易导致病菌直接进入锅中。

婷婷将自己查询到的这些信息拿给妈妈看，妈妈才恍然大悟，她不由地感叹，居然让一家人吃了这么多年不卫生的鸡蛋。

小朋友们，快快告诉身边的人，接触生鸡蛋后一定要洗手，而且烹饪蛋类食物前，一定要先把蛋壳洗干净哟！（选自《小百科》）