康博士信箱

阿胶并非越陈越好

康博士：

在我休产假期间，年逾7旬的姨妈大老远来到我家，拿出一包储存了近10年的阿胶，神情愉悦，像展示珍宝般细心地打开了口袋送给我补血补身体。姨妈说是从冰箱里取出的，她说阿胶越陈越好，我家还有好几盒呢吃完了我再送过来.请问阿胶补血效果如何，是不是越陈越好呢？

河南 甘灵

甘灵读者：

阿胶是用驴皮煎煮浓缩制成的固体胶，在我国有着悠久的历史，它最早记载于《神农本草经》，被列为上品。

古代阿胶的原料采用牛皮、驴皮及其他多种动物皮类。到了唐代，人们逐渐发现用驴皮熬制阿胶药效更佳，遂改用驴皮，并沿用至今。我国的药典也明确规定以驴皮熬制的胶为阿胶正品。

滋阴补血疗效显著

阿胶味甘、性平，擅长补血止血、滋阴润燥，用于血虚、面色萎黄、眩晕心悸、心烦不眠、肺燥咳嗽等。阿胶具有升高红细胞和血红蛋白、促进造血功能的恢复等作用，滋阴补血疗效显著，与人参、鹿茸并称为补身三宝。

阿胶内含丰富的胶原蛋白，还含多种微量元素。实验显示，阿胶能显著增强体质，提高机体的抗病能力;能强筋骨，避免骨质疏松;服用阿胶还有利于滋润肌肤、美容养颜，这也是一提到进补，许多人特别是女性首先会想到阿胶的原因。

保存阿胶别超5年

有些老年朋友特别喜欢储存阿胶，以为阿胶越陈越好。其实，新出产的阿胶的确需要适当存放后使用，因为在原料处理过程中，可能会残留极少量的三甲胺、尸胺、吲哚等小分子含氮物质，正是这些未挥发的物质易导致人体出现恶心、呕吐、头痛、头晕甚至血压不稳等症;若能在阴凉干燥处存放一年半载，就能减少挥发性盐基氮的含量，较好地避免产生中医所谓的燥性，即不良反应。但是，过于长久存放则会导致胶原蛋白脆化变性而难保药效，所以建议保存时间不超过五年。

康博士

鱼刺卡喉应该怎么办

康博士：

最近我5岁的儿子吃鱼时被鱼刺卡到喉咙，立即大哭，吓得我不知所措。后老爸开车送医院急诊处理，取出鱼刺。我想请问如果下次再碰到类似情况应该怎么办？谢谢！

甘肃  米芳

米芳读者：

因鱼刺卡喉来医院治疗的患者并不少见。不少患者被异物卡喉时，会按照民间传说的一些办法处理，如吞咽饭团、馒头，或者喝醋，以为可将异物顺势咽下，其实这些方法会弄巧成拙，导致危险的发生。

人的食道从上到下一共有三个非常狭窄之处，一般鱼刺卡喉发生在食道入口处，这是食道最狭窄的地方。一旦鱼刺卡到喉咙，应立即停止进食。如果肉眼可以看到鱼刺，可以叫他人帮忙用小镊子取出，如果卡的部位较深，可用洗净的手或筷子压住舌根部引起呕吐，使被卡住的鱼刺随着呕吐物一起吐出。但如果用土方法把鱼刺、骨头等异物往下咽，异物很容易卡在食道内接下来的两个狭窄处。在这里异物很容易穿透食管，进入主动脉或支气管。此时，必须通过手术取出异物，而且风险极大。喝醋的方法也不可取，不但不能软化鱼刺，还可能刺激到肠胃。

食管异物应在24个小时之内取出，如果发生异物卡喉的情况，应尽快到医院请专业的医护人员帮助取出。                                     康博士

蒸锅水是否含有致癌物

康博士：

最近听人说反复用来蒸馒头蒸菜的水中重金属和硝酸盐的浓度会增加，而硝酸盐受热分解成亚硝酸盐，对人体危害严重。现代医学已证明，亚硝酸盐是一种强烈的致癌性物质。那么，蒸锅水确实含有致癌物吗？

长沙 宫伟

宫伟读者：

蒸是中国人最常用的烹饪方式，它不仅方便，而且可以在短时间内通过高温杀灭99%的细菌等微生物，从而保证食物健康。蒸锅水对身体的危害没有那么可怕。城市自来水的硝酸盐含量是不会超标的，经过正常的蒸煮，亚硝酸盐含量远远不足以对身体造成危害。来历不明的山泉水或地下水可能会存在农药化肥残留，而这些残留可能造成水中的硝酸盐含量增加甚至超标。蒸食物时，一些食物或汤汁流入蒸锅水中，因食物中有可能出现亚硝酸盐超标，这样的蒸锅水就有可能出现超标问题。但不管怎么说，正常情况下人们不会直接饮用蒸锅水。

因此，水只要符合国家标准，其中硝酸盐含量很低，反复加热也不会生成大量亚硝酸，对人体达不到有害的剂量。用微火蒸食物时，食材中的成分即使有少量进入蒸锅水中，其亚硝酸盐含量也不至于升高到有毒的程度。另外，亚硝酸盐本身并无致癌性，它与蛋白质分解产物仲胺结合产生的亚硝胺类化合物才是致癌物质，而转化需要很多前提条件，不是沸水就能生成。

康博士

慢性肾病并非肾虚

康博士：

我丈夫最近身体不适，卫生院看医生说是得了慢性肾病，要他去大医院继续检查。姨妈认为慢性肾病就是肾虚，吃些补药调理调理就好，不要紧的，我将信将疑，请问这是真的吗？

广西 姜妹

姜妹读者：

认为肾病就是肾虚，这是很多人在认识上存在的误区。其实肾虚是一组症候群，是指人体内脏功能的失调，可以是其他疾病所致，也可以是机体衰老的结果，并不是一种器质性的疾病。而肾病是指肾脏发生了器质性改变，而出现相应的临床表现，如在血、尿标本化验结果的异常。在治疗上，肾病要进行有针对性的系统治疗，而肾虚则需进行机体方面的调理，如药物、食物、自身锻炼等。所以慢性肾病应该引起高度重视，尽快到上级医院检查及时治疗。

康博士

服用人参有哪些讲究

康博士：

人参作为一种大家熟知的珍贵中药材，自古以来被国人誉为进补佳品。春节期间，女儿带回来长白山出产的人参孝敬长辈，请问您人参有哪些服用方法，具体有哪些讲究呢？

广东 单明

单明读者：

人参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津止渴、安神益智等作用，那么，它有如下常用的食用方法：

煎汤服用：将整支人参或人参切片后洗净放入容器中，加入清水，先浸泡30分钟，再盖上盖子，用文火煎熬1小时左右即可，待参汁变温后饮用。这样的药汁有效成分浓度高，补益作用强，起效快。此法适用于大病初愈，邪气已去、正气未复的患者。但该法比较浪费药材，不宜选用质量好、价格昂贵的人参。

隔水蒸服：将人参切成片或小段，放入瓷碗中，加入清水后盖上盖子，将瓷碗放入预先加好冷水的锅内，用文火隔水蒸煮1小时左右。待温后，饮碗中参汁。此法可将人参反复蒸煮3～5次，进补时可在蒸煮参汤时加入其他补品，如红枣、桂圆、冰糖、枸杞、百合等。

泡茶：将人参切成薄片，每次取3克左右（5～10片）放入保温杯中，冲入沸水，加盖半小时左右，代茶饮服。可用此法反复冲泡，直至参茶无味，最后还可嚼服参渣。这种服法简便易行，又不会浪费药材，适合一般人长期服用。

泡药酒：将整支人参或切成薄片装入瓶内，用50～60度白酒浸泡，每日服之，具有祛风散寒、活血通络等作用。但对酒精过敏者或肝病患者不宜服用，用酒浸泡适用于参须等不太贵重的部分。

切片含服：将人参切成薄片，每次取2～3片放入口中含服，至参片味淡或无味后，把参片嚼服咽下。其干凉可口，可生津提神，为最简单的服用之法，适用于需要进补强身的一般健康人。

研粉吞服：将人参磨成细粉，每日吞服。人参研成粉后用开水冲服，用量视体质而定，一般每次服1～1.5克。此法多用于比较名贵的人参，如野山参。这样可以充分利用人参，而不使其有丝毫的浪费。

总之，人参的服用方法有多种，服用人参要每次少量，连续服用一段时间为好，忌一次服用太多。

康博士