在比利时，边走边醉

洛洛

提起比利时，你会想到什么？

闪闪放光的钻石？香浓丝滑的巧克力？画工细腻的漫画？炸至金黄的薯条？

吃货们一定会尖叫着说：还有啤酒！

比利时被誉为啤酒爱好者的天堂。据不完全统计，有1500多种啤酒，不少啤酒有自己独有的个性酒杯，造型各异，以提升特定啤酒的口感。

去到比利时，除了造访布鲁塞尔、安特卫普、布鲁日等知名城市，看看小于连雕像，逛逛漫画博物馆，漫步在布鲁塞尔大广场，在爱之湖边上喂喂鸽子之外，还可以走街串巷，到餐厅到酒吧喝上一杯地道的比利时啤酒，融入当地人的生活。

乘坐海南航空，经过12小时的飞行，就可达布鲁塞尔。布鲁塞尔是比利时首都和最大城市，也是欧盟主要行政机构所在地，有“欧洲的首都”之称，也是200多个国际行政中心及超过1000个官方团体的日常会议举办城市。

到达布鲁塞尔的时间为凌晨5：45分，秋天凌晨的布鲁塞尔有一丝潮湿感。当日艳阳高照，长方形广场四周哥特式建筑物形似燃烧的火焰。市政厅的尖塔高达85米，塔顶塑有一尊5米高的布鲁塞尔城守护神的塑像，厅内天花板上绘制的图案美妙绝伦，并藏有历史名人的巨幅肖像画以及著名画家鲁本斯的巨幅油画。附近是购物街及餐厅，欧洲最古老的购物街圣胡伯特就在此地。

初到布鲁塞尔，品味拉比克

在布鲁塞尔，最受当地人欢迎的是拉比克啤酒（Lambic）。为一款酿造工艺可与葡萄酒相媲美的啤酒，它不靠培育酵母并隔绝外界细菌的酿造方法酿成，而是通过暴露在空气中与野生酵母和乳酸菌自然发酵而成。由于气温原因，拉比克啤酒只在冬季和春季生产，而特殊酵母菌只出产于布鲁塞尔地区。而且，一般啤酒是使用新鲜的啤酒花，拉比克则使用经密闭储藏的陈年啤酒花。正是这种特殊且精细的酿造过程，使拉比克啤酒需要更久的时间在橡木酒桶中发酵，缔造出了与众不同的啤酒风格。

提到拉比克啤酒，就不得不提到创立于1822年林德曼（Linde-

mans，www.lindemans.be）酒厂。由于自然发酵的拉比克每一批次都不尽相同，独特的苦涩味道也不是人人都能接受，酒厂为此将不同年份的酒勾兑混合进行二次酿造，以控制啤酒的口味与品质。当夜幕来临，和朋友坐在广场附近的小餐吧，点一瓶玫瑰色的林德曼牌樱桃啤酒（Kriek Lindermans），沉醉在樱桃的酸甜果味和陈年啤酒花的香气中，不失为一种享受。

进入安特卫普，奶酪可做下酒菜

时尚之都安特卫普位于比利时西北部斯海尔德河畔，是比利时最大港口和重要工业城市，也是欧洲著名文化中心，是著名艺术大师罗宾斯和冯·狄克的出生地。这里有充满中世纪情调的古老建筑，有高超神秘的钻石工艺，有享誉世界的绘画艺术。来到安特卫普，定会被市政厅广场的雕像所吸引，雕像再现了英雄布拉沃勇砍巨人手臂扔入斯海尔德河中的故事，也交代了安特卫普名字的由来（安特卫普在荷兰语中意为“扔手”）。

如果你向安特卫普人打听他们的家乡，他们一定还会热情地向你介绍著名的斯海尔德河、热闹的梅尔购物街、安特卫普六君子以及特可宁啤酒（De Koninck， www.dekoninck.be）。走入特可宁的展厅，你会发现，当地啤酒的发展与安特卫普城的历史有着如此紧密的关系，特宁可酿酒厂与这个城市的传统文化早已融合在一起，严丝合缝、密不可分。

在城内任何一家酒馆里，被点单最多的就是特可宁啤酒。在特可宁酒厂的午餐可谓脑洞大开，U字形的吧台餐桌有条不紊地摆放着地道的配合特可宁啤酒的“下酒菜”—奶酪拼盘。麦啤搭配质地柔软，搭配奶香浓郁的白霉奶酪；双料啤酒搭配辛香浓烈的蓝纹奶酪；三料啤酒的最佳伴侣是半硬质的红霉奶酪；口感酸爽的啤酒可以用同样略带酸味的山羊奶酪佐酒；水果啤酒的完美搭档则是口感和质地都较温和的绵羊奶酪。奶酪在入口的瞬间便将味蕾裹上一层薄薄的乳脂，随后再抿一小口清爽甘冽又略带苦味的啤酒，口中浓香馥郁的奶酪被慢慢分解，啤酒的酸苦感也随之稀释，让人不可思议。

梅赫伦，女酿酒师不输男

隶属安特卫普省的小镇梅赫伦，教堂的钟声在城市上空悠远的回响，从中世纪起便以啤酒酿造闻名。这里的De Ryck（www.brouwerijderyck.be）酒厂古朴中带着历史的烙印。

De Ryck创建于1886年，其第四代继承人Anne是比利时历史上第一位女酿酒师，正是她当年的勇敢尝试，让De Ryck酒厂打破了只生产罐装酒的常规，开始生产瓶装啤酒，并着手酿制Arend等高度酒款。她的女儿身为第五代传人，同样也是比利时家庭酿酒协会中唯一的女负责人，带领总共只有4个人的啤酒厂用7款不同口味的啤酒服务本地人。Anne介绍道，多数人的印象中啤酒更适合男性饮用，如今已有越来越多的女性青睐比利时啤酒，比如水果味道的啤酒便已以酸甜的口味和柔美的颜色赢得了大批女性客户，很多酒厂也因此设计了小容量的女性专属酒杯。品上一口De Ryck特酿的Steenuilke，明显的苦味过后是满口野山楂的甘甜，恰倒好处的体现了女性酿酒师细腻的情感。

浪漫布鲁日，醉在爱之湖

布鲁日是除了布鲁塞尔和安特卫普外，最被游人熟知的比利时城市，它因城市中错杂的运河交通被称为“比利时的威尼斯”，文艺复兴之前的建筑风格随处可见，古老的欧洲文化和思想一直在这里发酵和沉淀。来到布鲁日，最好选择乘坐游船，穿梭于各个建筑之中，领略城市的浪漫风光。

起初，啤酒是服务于上流社会和招待客人的必需品，先进的酿造理念和工艺保证布鲁日地区对啤酒的高要求。时至今日，这座只有12万人口的城市仍然在输出强大的啤酒文化，对于啤酒的理解好像从来没有停止过。

布鲁日有众多啤酒厂家。被人们亲切称为“伴月”的De Halve Maan（www.halvemaan.be）却是布鲁日市内唯一仍然在生产传统比利时啤酒的酿酒厂，也是布鲁日最著名的景点之一。在布鲁日，遍地都能见到“伴月”的月芽标志，De Halve Maan的啤酒作为城市名片几乎可以等同于布鲁日，也是所有比利时人的骄傲。

De Halve Maan的传奇历史最早可以追溯到1564年，第二代继承人在英国工业革命期间将先进的科学技术应用到酿酒业当中，酿制了比利时罕见的波特啤酒和浓厚口味的英式爱尔啤酒，为现代的比利时啤酒工业打下了基础。第五代负责人在1981年Saint-Arnold（酿酒者的保护神）雕像落成时特别酿造了一款名为StraffeHendrik的啤酒，这款尽人皆知的比利时深色发酵烈性啤酒凭借极其出色的水准迅速取得成功，顺利登上布鲁日市政厅酒会，成为标志酒。目前的第六代继承人Xavier Vanneste是比利时家酿协会的会长，他认为最好的比利时啤酒一定来自古典的酿造工艺而非工业生产流水线，家庭酿造则是最能体现出比利时啤酒风味的方式。

比利时虽小，却孕育了整个欧洲乃至世界上最特别的啤酒文化，在啤酒王国比利时，每个地区都有独具特色的啤酒风格，以及有深厚文化底蕴和极高工艺水准的小型酿酒厂或家族酿酒厂。如果你是一个旅行达人，一个标准的吃货，一个啤酒爱好者，请别忘记来比利时，走上一遭啊。