吃吃喝喝中的经济学

吃货王小花最近对经济学有点兴趣，可是，各种时髦的经济学名词看得她头晕眼花。于是乎，她就想用身边吃吃喝喝的小世界解释这些复杂的经济现象。

众筹

小明从厨师学校毕业之后，想在所居住的小区开家餐馆，无奈没有足够的钱盘店铺、搞装修、买材料、请员工，于是，他把自己开餐馆的想法写成计划书，贴在小区公告栏里，寻求众人的帮助。小明在计划书中写明筹款时间是这个月的10号至30号，需要筹款2万元，约定众人付出的钱可以换取相应的未来餐馆的代金券。

同一层的住户都知道小明手艺好，中午、晚上他家厨房总是菜香味四溢，所以愿意支持他，各买了50元的用餐抵用券；小区的大爷大妈看小明勤劳善良，觉得小伙子自食其力有出息，每人买了20元的精品小炒券；小区姑娘们对小明的美颜莲子羹感兴趣，买了一沓莲子羹换购券；王小花觉得小明哥哥颜值高，包下了一个月的饭菜票，想要近水楼台吃得饱；小区的家长们平日忙碌，给孩子们付了三个月的早餐券；小区物业公司跟小明订下协议，给员工发了半年的午餐券。小明人缘好，不到月底就筹够了钱，于是开始筹建餐馆。

不久，餐馆开业，有换购券的持券换购相应的宫保鸡丁、鱼香肉丝、美颜莲子羹、早餐套餐、午餐套餐。之前没有认购小明的各类优惠券或者认筹的券使用完之后，顾客就用现金付款。这样，小区那些住户们帮助了小明，也得到了他们认筹的水煮鱼、京酱肉丝和小炒肉。小明凭借过人的厨艺、良好的信誉，在资金不足的情况下把餐馆开起来，并且经营得越来越好。小明开餐馆筹钱的过程就是一个众筹案例。

不过，绝大多数众筹平台通常依托互联网，而不是小区的公告栏。

泡沫经济

街角的咖啡店引入了一种甜品——牛角甜甜圈，半个牛角面包和半个甜甜圈的组合体。因为全城只有这一家店有卖，瞬间引爆了追逐狂潮。一份甜甜圈5元，一份牛角面包5元，但把它们拼在一起做出的新甜品却身价大涨，大家愿意多出钱抢购牛角甜甜圈，所以，一份牛角甜甜圈的价格被抬到了40元。后来，城里的许多糕点店、咖啡店都学着做牛角甜甜圈，生意都很好，供不应求。“黄牛”甚至一车一车往家囤，等着第二天涨价的时候卖给那些买不到牛角甜甜圈的顾客。这个时候，牛角甜甜圈的“产业”就产生了严重的泡沫。

王小花拿着店家给的号码牌，等了半个月也没有领到自己心心念念的牛角甜甜圈，就在“黄牛”那里花50元买了一个。可是，她吃了之后觉得味道也就那样，并不像别人描述的那么妙不可言。渐渐地，人们开始觉得这种甜品好像也没那么特别，为它花上四五十元有点不值当。这样，牛角甜甜圈的生意就开始不好做了，价格一路下跌，一直跌到五六元，仍然卖不出去。这个时候，我们就说牛角甜甜圈的泡沫爆掉了。那些囤了一车车牛角甜甜圈的“黄牛”，看着冰柜里还没有卖出去的牛角甜甜圈开始变质，心如死灰。

对冲

王小花所在的城市天气变化很不规律，市民经常感到春夏秋冬四季随机出现，这个星期冻死人，下个星期热死人。学校门口只卖冷饮的摊贩觉得生意很不好做，而旁边的小卖部老板却很有头脑。他的小卖部里存放着足够的东西，冰箱里摆着冰棍、冻柠茶，保温桶里存着热奶茶，天热了就叫卖冰汽水、凉面，天冷了就摆热玉米和茶叶蛋。所以，小卖部的生意总是红红火火，不会因为天气影响而没有收入。

小卖部抵抗天气风险的方法就是同时备齐冷天和热天两种对立天气的畅销商品，这样不管天气是冷是热都有东西可以卖，总有钱可以赚。这样用两种对立投资来抵抗市场波动的风险控制手段就叫做对冲。

GDP

王小花的同桌在吃香喷喷的烤红薯，王小花看得口水直流。她向同桌提出，只要同桌愿意把烤红薯让给自己，自己隔天会支付100元给同桌作为回报。同桌觉得这个买卖好划算，于是答应了，双手奉上烤红薯。但就在王小花刚要下口的一刹那，同桌突然舍不得烤红薯，于是提出自己也愿意花100元来买王小花手上的烤红薯，王小花思考了一下，也同意了。

王小花舔着嘴巴想了想，虽然自己没有吃到烤红薯，但是她和同桌似乎在无形间为国内生产总值（GDP）作出了200元的贡献，突然觉得自己有点伟大。（刘谊人荐自《大科技·百科新说》2015年第12期）