9个可能颠覆行业的连锁趋势

Jason+Daley

请收下这些连锁技能包。

新老连锁经营公司似乎都已开始尝试快速改变消费者习惯和品位，当然，连锁品牌商也从中尝到了不少甜头。下面是9个2016年可能会对连锁经营产生巨大影响的行业发展趋势。

推出附属子品牌

总部位于美国丹佛的Chipotle健康快餐连锁店，以及总部位于圣路易斯的Panera Bread面包咖啡连锁店，都在为消费者提供更高质量的快餐连锁和更快速的休闲服务，而不仅仅是扮演普通快餐连锁店的角色。这些快速休闲连锁品牌的崛起，引领了一场连锁品牌附属子品牌的拆分狂潮。快速餐饮和传统休闲餐厅也正在快速推出他们的“快速休闲”概念。

美国连锁餐厅HuHot最近推出了NuHu Mongolian Express休闲快餐厅，Red Robin连锁餐厅也有Red Robin Burger Works精品汉堡快餐服务，早餐连锁餐厅IHOP也“拆分”出了IHOP Express子品牌，著名的厚底披萨连锁店Pizzeria Uno、冰淇淋奶昔连锁品牌Steak n Shake以及其他连锁品牌也都在尝试或推出专属子品牌。

“老实说，这种快速休闲子品牌拆分的狂潮，在餐饮连锁行业里就像是一家紧急起飞的飞机，”Chris Elliott说。他是佛罗里达州坦帕市Beef ‘O Bradys连锁餐厅的CEO，今年该连锁餐饮品牌推出了Beefs Express子品牌。“大家都在尝试拆分附属子品牌，并且从中寻找商机。对我们来说这是个大机遇，因此也必须要跟上这种行业发展趋势。”

一切都要送货上门

越来越多的连锁品牌开始尝试送货上门服务。总部位于美国伊利诺伊州尚佩恩市的三明治快餐连锁品牌Jimmy Johns就是利用高质量的送货上门服务获得了成功。而像塔可钟（Taco Bell、汉堡连锁品牌Schlotzskys、美式肉桂卷连锁店Cinnabon、面包咖啡连锁店Panera，Dunkin甜甜圈，甚至麦当劳和汉堡王这样的连锁巨头，也都推出了送货上门服务。不过，连锁品牌构建送货上门基础架构通常需要投入大量成本，所以越来越多的连锁公司尝试通过第三方快递服务商来解决送货问题，比如GrubHub、Postmates以及Uber。

“随着社交媒体的兴起，消费者可以发出自己的声音告诉品牌商他们想要什么，而他们最最迫切希望得到的服务，就是送货上门，”Holger Luedorf说道，他是旧金山第三方配送服务提供商Postmates公司商务开发部主管。“连锁店想要推出一个快递服务，通常需要在管理上下很大的工夫。在不远的将来，我认为会有越来越多的连锁品牌公司与第三方配送服务提供商进行合作。”

游戏化

连锁品牌商终于开始尝试追逐游戏化热潮。总部位于美国亚特兰大的汉堡连锁品牌Schlotzskys利用自己的App发布了一款小游戏，很快便在社交媒体上吸引了4.3万多个粉丝。平价简餐连锁品牌Applebees也开发了一款游戏，名叫Bee Block。在游戏中，员工可以在多种指标下互相竞争，比如按时开展工作、促销商品等等。据说这款游戏让员工失误率下降了20%，而且单笔交易均额也有所提升。

还有连锁公司Wireless Zone，他们使用著名的FantasySalesTeam销售激励游戏化平台将销售业绩提升了176%。该平台允许员工将组成游戏里的橄榄球队，队伍成员的销售业绩会反映在球队得分上，优胜球队可拿到奖金，也就是所谓的“游戏化”，这样员工将会得到鼓励，增加销售业绩。去年八月，FantasySalesTeam被微软收购，因此也吸引了更多企业尝试用这种方式提升客户参与度，培训员工，以及保留人才。

更多支付方式

有先锋已经开始试水移动支付方式，Apple Pay、谷歌钱包以及其他支付App应用，让消费者在桌边就能买单。这些支付系统预计会在2016年爆发。Square可以让卖家通过手机和iPad处理信用卡支付，近日他们表示很快会发布一款支持Apple Pay的支付读卡器。很多连锁企业如塔可钟、DQ、Dunkin甜甜圈、汉堡王预计都会在接下来的几个月内正式推出移动支付服务。

多种融资方式

在大萧条期间，想要开一家连锁店几乎很难获得贷款，美国小企业管理局、银行及其他传统金融资源几乎耗尽。因此，那些有技能并渴望创立连锁店的人们不得不去寻找其他方法才能获得创业资金。在经历了多次失败、适应和重新尝试之后，有些融资概念终于浮出水面。

ApplePie Capital是一家总部位于旧金山的金融公司，他们为连锁公司提供贷款，再把这些贷款卖给投资人，目前已经和20多家连锁公司建立了合作关系;还有总部位于纽约的BoeFly，让连锁公司在线上申请贷款，帮他们匹配最适合的借款方，目前已经为十多家连锁品牌提供了贷款服务。

同时，利用养老基金转滚投资也是一个不错的融资方法。有些连锁品牌甚至还提供内部融资金融服务。

“2003年时我们的公司刚刚成立，人们已经开始觉得使用个人退休账户里的资金创业是个不错的主意。”David Nilssen说道。他是Guidant Financial的CEO，该公司位于华盛顿州贝尔维市。“现在，我们对连锁经营企业的投资已经达到了1.4亿美元。利用养老基金转滚融资，越来越多的连锁公司成长起来了。如果你的连锁店启动资金不超过35万美元，那么养老基基金转滚绝对是一个值得首选的融资方式。”

传统产业继续稳步发展

或许，2016年连锁行业里最大的趋势就是传统行业（通常拥有五年行业经验）继续占有统治地位。

为孩子们提供服务的教育连锁公司将会获得蓬勃发展，课程主要涉及科学、技术、工程、数学四个领域，其中主要有Bricks 4 Kidz、Young Engineers和Engineering for Kids等教育连锁品牌。教育辅导服务也会快速发展。

快速休闲连锁餐饮行业也会迅猛前行，为消费者提供的选择也变得更多，包括墨西哥玉米卷饼、披萨、炸豆丸子、寿司，甚至是定制意大利通心粉和奶酪。

与此同时，随着社会逐渐步入老龄化，提供高级护理服务的连锁机构也会越来越有前途。“我们的社会之所以会出现老龄化，主要是由于二战后的婴儿潮一代所导致，预计会在2032年达到顶峰。”Thom Gilday说道。他是BrightStar高级护理连锁品牌公司总裁兼COO。“我们服务的这一代人存款收入有了提升，渴望在家里安度晚年。”据悉，2016年，BrightStar公司的业绩可能会提升40%。

有机快餐连锁兴起

2015年7月，Hardees汉堡连锁品牌的加盟连锁店Carls Jr在菜单中新增了有机汉堡，其中的牛肉饼没有添加任何抗生素、类固醇或其他激素，食材原料都是自然放养、吃青草长大的牛。这个连锁品牌的受众群体主要是那些对健康非常关注的消费者，这些消费者通常喜欢快速休闲式就餐，而不是随便买个快餐应付一下。

还有很多其他连锁餐厅也都宣布各自产品中将不再使用人工色素和防腐剂。比如Noodles & Company宣布他们在2015年10月就已经完成了有机食材的改良工作;棒约翰表示他们将在2016年年底前投资1亿美元，去掉披萨中的14种人工添加成分;还有必胜客和塔可钟会在2016年开始逐步去掉食品中的一些不良材料;赛百味也宣布，他们会在2017年年底之前将食材中的人工添加成分去掉;甚至连麦当劳也加入进来，表示到2017年将不再使用含有激素的鸡肉。

美发沙龙连锁

实际上，多年以前在城市区域内就有很多提供洗发吹发服务的连锁店。现在，他们都成了连锁美发沙龙，如果客户要去约会，或是出席重要会议，甚至干脆就是为了好玩儿，都可以在那里洗头、做发型。在这个行业领域里已经有了不少成功的连锁品牌，比如Blo、Primp and Blow、Cherry Blow Dry Bar、BlowBar Express、Moxie Blowdry & Beauty Bar，以及Posh Blow Dry Bar。

不确定性

2014年底，由于受到不公正待遇，美国国家劳资关系委员会处理了一批麦当劳劳工的投诉（麦当劳是旗下加盟店的联合雇主）。实际上，连锁品牌企业（通常都是一些独立公司）经常会收到投诉，比如工作环境较差、加班不支付加班工资等等，员工也会要求这些连锁品牌企业为旗下一些不合格加盟商所犯的错误买单。然而当时的问题在于，相关的法律法规存在缺失。

在等待了一年时间之后，各相关方终于得到了一个较为明确的答复。在美国国家劳资关系委员会（NLRB）诉Browning-Ferris工业公司一案中，法院判定连锁授权方与加盟商属于共同雇主，都要承担雇主责任。如今，整个连锁经营行业即将迈入2016年，但相关行业法规似乎依然处在一种不稳定的中间状态。有些连锁公司认为Browning-Ferris一案的判决会对规范连锁行业很有帮助，有些则认为那毫无用处，甚至会对连锁行业产生危害。

Steve Caldeira是国际连锁行业协会前任总裁兼CEO，他在一份声明中说道：“如果这个针对共同雇主的新标准生效，可能会产生更加全面、更广范围的影响，会给整个连锁行业带来极大的混乱，最终给国家经济带来严重的损害。”译 | Tino