柑橘农家常用的几种储藏方法

曹涤环

柑橘上市比较集中，如何在较长时间内保持其新鲜度、延长上市供应期取得最佳经济效益，这是橘农关心的问题。现将几种常用的储藏保鲜方法介绍如下：

一、采收

柑橘储藏前必须注意科学采收，适宜采收时间以果实成熟度来确定，食用柑橘的采摘期为果实接近成熟时（果实颜色2/3左右转为黄或橙、橙黄或橙红，果肉尚坚实未变软）；加工果酱和糖水橘片的则要求黄熟；制蜜饯可略早采。采收方法为“一果两剪”，即先连果柄一起剪下，再剪去果柄，不能远抛、重摔和重压。凡有病虫害和破损、摔伤、压伤的都不宜储藏。

二、常用储藏方法

1. 民房储藏

选择楼下泥土地（农民家楼房底层一般都留有1～2间房保留泥土地面，不打水泥，用于做储藏室，水泥地面不利于散热散湿）或木板地，铺一层约10厘米厚稻草，将经过防腐处理（即用50%硫菌灵500～1000倍液或500毫克/千克抑霉唑溶液等杀菌剂浸果，可有效防止储藏期间各种病害的发生。在浸果液中加入250毫克/千克2，4-D溶液，对保护果蒂青鲜、防止果蒂被浸染效果更好，但必须在采果后3天内进行，否则效果变差）的柑橘果晾干后堆放25～30厘米高，上盖草席。于12月～翌年1月翻拣1～2次，取出烂果，2月以后每隔10～15天翻拣1次，剔除烂果及蒂腐果。

2. 地窖储藏

选择土壤结实、地下水位低、排水良好的地方建窖。窖的主体部分近似半球形，底部直径200～280厘米，底部距地面高150～200厘米，口径约50厘米，如为旧窖则须用50%甲醛喷雾消毒，然后在窖底垫上细沙，再铺以稻草，以“品”字形堆放3～4层果，果蒂朝上。注意当窖外气温较低时须及时通风。进入冬季（1～2月）可将窖口密封，10天左右检查1次，及时剔除烂果。

3. 木屑储藏

将新鲜、干净木屑晒至九成干后铺在储藏器底部5～6厘米厚，然后在其上码一层柑橘，果蒂向上（下同），再盖一层3～4厘米厚木屑，依此堆放8层。然后将储藏器放在阴凉通风处且离地面20～30厘米的架子上。此法可保鲜100天，好果率在90%以上。

4. 松针储藏

选通风、干燥、凉爽房屋的一角，打扫干净后，墙壁和地面撒上石灰粉消毒。果实采后当天用500毫克/千克多菌灵+200毫克/千克2，4-D溶液浸洗果30秒，取出放阴凉通风处晾3～4天，并使果失重2%～3%。接着在地面先铺一层6～7厘米厚松针，然后在松针上放一层果，果面再铺一层3～4厘米厚松针，依此堆放4～5层。此法中松针用量为果实的7～10倍，要求每层不露果实。此法可储果90～100天，好果率在85%～95%。

5.包装储藏

适用于红橘等果型较大的品种。采果当天用250～500毫克/千克多菌灵+100～200毫克/千克2，4-D溶液浸洗果20～30秒，然后将果装入竹筐等容器内放阴凉通风处发汗3～5天，使果实失重3%～4%，再用0.01毫米厚聚乙烯薄膜保鲜袋进行单果包装。果实单果包装并装箱后，可储藏于打扫干净并消毒的普通房内。储藏期间保持温度4～20℃、相对湿度80%～85%。此法可储果3～4个月。

6. 高锰酸钾储藏

将柑橘放入0.1%高锰酸钾溶液中浸泡5～6分钟，取出后晾干储藏。此法可保鲜4个月，好果率在90%以上。

7. 大蒜储藏法

将1份捣烂的大蒜头加入10份热开水浸泡12小时后，滤出蒜渣，再将柑橘放入蒜液中浸泡10分钟，取出晾干后，用木箱、纸箱或竹筐储藏。此法可储果100天，好果率在90%以上。

8. 草木灰储藏法

先在箱、缸、坛底部铺一层5厘米厚的新鲜、干净、干燥草木灰，然后在其上码一层柑橘，依此叠放，最后盖5厘米厚草木灰。此法可保鲜4个月，好果率在90%以上。

9. 缸藏

选用口宽、内壁釉质水缸，洗净晾干后备用。将果实放于缸内，其间夹些松针，装满后缸口用草席和干松针覆盖，然后置于阴凉的室内。初储期，每月翻检1次或2次，以后转暖要勤检查。

10. 塑膜大帐储藏

将当天采摘的橘果用橘腐净100倍液浸洗果1分钟，取出后放阴凉通风处发汗3～5天，然后将果实装入已消毒的塑料或内垫消毒纸屑的竹筐等容器中。装果箱码放在打扫干净并消毒的房内，果箱一般摆放4～5层，最上层果箱的表面要垫上消毒的草纸，接着在其上套盖厚0.06毫米的聚乙烯薄膜大帐。储藏期间每隔6～7天揭开大帐换气1次。此法可储藏蜜橘至春节前后。

11. 河沙储藏

选干净细湿河沙，湿度以手握成团、松手能散为宜，先在储藏瓦缸（坛）底部铺一层2～3厘米厚的河沙，然后再放一层柑橘，再盖一层沙，依此反复堆放，最后一层多盖一些沙。此法可保鲜90多天，好果率在95%以上。

12. 留树储藏

在果实开始变为淡绿色期间，甜橙喷布20～40毫克/千克2，4-D溶液、红橘喷布10～15毫克/千克2，4-D+10毫克/千克赤霉素溶液，同时喷施磷、钾肥，如需继续留树，于翌年1～2月初再各喷1次。留树果实干旱时果园应注意灌水。留树储藏应选栽培管理条件较好，树龄幼、生长发育健壮、结果中等或较少的植株的果园进行。

13. 沼气储藏

①建库。温度、湿度、沼气含量为沼气储橘成功的三大关键因素。储藏库应建在距沼气池30米以内，以地下式、半地下式为好，全室能够不透气。储库面积一般为10～15米2，容积25米3左右，两边设储架4层，一次可储果3000～5000千克，顶部留60厘米×60厘米的天窗，以便于通气调节和进出管理。

②装果。选择无损伤、无病虫害、大小均匀、色泽好的橘果装篓，每篓20～25千克，放置于干燥、阴凉通风处1～2天后入库，以释放“田间热”，减轻果皮细胞膨压，使果皮软化略有弹性。

③入库。柑橘入库前2天要将库内打扫干净，用药物或沼气火焰对库壁消毒、杀虫。将沼气输气管与扩散管接好。装果封库后，要注意留好排气孔、观察孔，门与门框之间要密封好（通常用胶皮密封）。

④输气。入库一周后输入经脱硫处理的沼气，时间30～60分钟，每次每立方米容积输入11～28升。储藏前期输入量可少一些；当气温增高时，柑橘呼吸作用加强，可适当加大输入沼气量。

⑤排湿。根据天气情况和库内温度高低、湿度大小而定，柑橘储藏的最佳湿度为90%～98%、温度为4～15℃。湿度不够时可从加水孔向室内增加水分，温度过高时可通风降温。沼气输入每3天1次。

⑥翻果。入库1周后翻果1次，拣出有损伤的橘果，以后结合换气均应翻果1次。

（作者联系地址：湖南省沅江市农村办 邮编：413100）endprint