关于烹饪教学中学生创新思维的培养

◎ 赵泽武

（包头机电工业职业学校，内蒙古 包头 014000）

1 加强对问题情境的创设

如果想有效地培养和提升学生的创新思维，首先应加强对问题情境的创设，在提出问题和解决问题的过程中引发出相应的创新思维活动。通过创设出富有活力和生机的问题，一方面有助于教学氛围的活跃，在这种环境下学生的思维活动会得到充分的调动；另一方面教师通过积极的引导，学生对更加愿意参与到教学活动中，促进其独立思考，而且学生在相互讨论的过程中，也有助于思维的发散。另外，讨论本身就能够活跃学生的思维[1]。

2 加强对学生求知欲和好奇心的激发与保护

在创新精神中，包含着百折不挠、求知欲、探索兴趣、好奇心等各种精神，这也是开展创新活动和创新思维与能力培养的基础和前提，是重要的内在动力和出发点。因此，在实际教学的过程中，教师应注重对学生求知欲和好奇心的激发与保护，这有利于创新思维的形成。当学生对周边的某一事物充满好奇的时候，就会更加积极、主动地去观察和探索[2]。比如在讲解原料品种相关知识时，应直接从市场中采购原料，在教学过程中直接让学生进行观察和比较，形成直观印象。再比如，在讲解烹调方法时，教师可以直接演示，或者是让学生观赏相关的影片录像，或者是让学生直接上手，满足其好奇心[3]。

3 注重对学生想象能力的发展

对于创新思维来说，其基础和前提是学生的想象能力，是整个创新活动中必不可少的一部分，也是学生必须具备的一种基础能力。在烹饪教学的过程中，应充分发挥学生的想象能力，提高思维的灵活度和敏捷度。教师可以根据这一特点，来找出学生之间的差异性，对其形象思维能力的提升具有重要的意义和作用[4]。比如在制作“海南晨曲”冷拼时，盘中蓝色琼脂本身就象征着大海，然后在琼脂中融入番茄汁的话，就会营造出一种朦胧美；椰树则是用黄瓜和香菇来制作，并用其他食材在大海之间妆点，营造出一定的意境和美感。在这一过程中，学生可以充分发挥自己的想象能力，用各种食材来代表自己希望变现出的景物和情境[5]。

4 加强对学生的鼓励和支持

在实际教学的过程中加强对学生的鼓励和支持，能够有效地提升学生学习的主动性和积极性，对创新思维的培养与发展具有重要的作用。对于鼓励的方式来说，主要可以分为3种。一是期望鼓励，在实际教学的各种多应用“希望”“相信”等词汇，帮助学生树立自信心。二是表扬鼓励，当学生提出自己的意见和看法时，无论对错教师都应注重表扬，只有这样学生才会更加积极、主动地参与到教学活动中。三是竞争鼓励，在竞争的环境中学生的思维会得到很好的激发，对思维和能力的提升具有重要的意义和作用。

5 加强对学生求异思维能力的拓展

在创新思维中，求异思维是其核心，主要是一种多层次、多方向的思维过程，能够实现多途径的问题解决，有效地跳脱出传统思维观念的约束，属于开放性的思维方式。在烹饪教学中加强对学生求异思维能力的拓展，能够促进学生更加充分地思考，对思维空间的拓展具有重要的作用[6]。

6 结语

在烹饪教学过程中加强对学生创新思维的培养，能够有效提升学生的综合素质与能力，对其专业技能的提升也具有一定的促进作用。在实际教学的过程中通过应用多样化的教学模式，充分地引导和发挥出学生的创新思维，提升学生的创新能力。

参考文献：

[1]麦明隆.烹饪教学中学生实践能力和创新能力的培养[J].现代食品，2016，2（6）：36-37.

[2]周 晟.中职烹饪教学中创新思维的培养研究[J].人才资源开发，2015，13（22）：234.

[3]西凤林.烹饪教学中学生创新能力培养探究[J].办公室业务，2016，25（21）：49.

[4]黄军灵.浅谈高中数学教学中学生创新思维能力的培养[J].现代阅读（教育版），2013，6（22）：74.

[5]胡 敏.给思维插上腾飞的翅膀——浅谈初中数学教学中学生创新思维能力的培养[J].中国校外教育，2011，29（Z1）：1573.

[6]张海霞.图形包装设计教学中学生创新思维方式的培养与训练[J].中国包装工业，2016，23（2）：132.