食用鱼与观赏鱼之我辩

文／某言

食用鱼与观赏鱼之我辩

文／某言

饭店的菜单上通常会有水煮鱼、酸菜鱼，近年来烤鱼也火的不得了。关于鱼的名菜也不胜枚举，比如清蒸鲈鱼、豆瓣鲅鱼等，不过你听过红烧金鱼、干煸小丑鱼这样奇怪的菜品吗？看来，并不是所有的鱼都能摆上餐桌，那到底什么鱼能吃，什么鱼是用来养殖和欣赏的呢？今天就让我们一起来聊聊这个有趣又有味的话题吧！

好吃又营养的食用鱼

食用鱼的品种很多，做法也五花八门，清蒸、红烧、水煮、油炸……不同品种和做法的鱼，口感也各有千秋，但总体来说，新鲜的鱼肉质细腻、柔嫩可口、爽滑鲜香……哇，说到这儿，简直是抑制不住要流口水的节奏啊！

除了味觉上的极致体验以外，重点来了——鱼肉中所蕴含的营养可是相当丰富啊！据说，鱼肉中的蛋白质非常容易被人体消化和吸收。鱼的脂肪主要分布在皮下和内脏周围，想吃鱼还担心长胖的同学，不要吃鱼皮和鱼内脏就好了！不过鱼类的脂肪对人体其实是很有好处的，因为它多由不饱和脂肪酸（是构成体内脂肪的一种脂肪酸，是人体必需的脂肪酸）组成，人类对它的消化和吸收率高达95%，另外，鱼类脂肪还具有降血脂、防止动脉粥样硬化的作用。鱼肉中的矿物质含量比肉类要高，其中还蕴含丰富的磷、钙、钠、钾、镁、氯等元素，还有维生素A、D、B1等。

看起来火辣鲜香的水煮鱼

五彩缤纷的观赏鱼

鲜嫩、多汁，美味从何而来？

其实在唐代以前，鲤鱼才是被人们广泛养殖和食用的淡水鱼类。但大家都知道，唐朝时“李”是皇室的姓氏，鲤鱼的“鲤”与“李”同音，所以鲤鱼的养殖、捕捞、销售等活动都遭到了限制和禁止。那么渔民们就只好对其他品种的鱼儿们进行养殖了，慢慢地，草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼就成了人们口中的“四大家鱼”。

细嫩爽滑的新鲜鱼肉

食用鱼之“四大家鱼”

吃鱼的好处很多，那日常生活中我们常吃的有哪些品种呢？让我们先从中国的“四大家鱼”说起吧！

1.草鱼

生性“活泼”，动作迅速，成群觅食。背部为黑褐色、鳞片大而粗，边缘呈深褐色，胸部和腹鳍呈灰黄色，体色总体来说为青黄色，腹部略显白色。吻短而圆钝，口大，没有须。肉质白嫩，刺少。

生性“活泼”的草鱼

2.青鱼又叫黑鲩（huàn），全身的鳞片较大。外形跟草鱼很像，但鳞片和鱼鳍都是灰黑色，它的名字就是这么来的。尾部比草鱼细长，背鳍、胸鳍、腹鳍和尾鳍都比草鱼的长且硬挺。

灰黑色的青鱼

3.鲢鱼

身体呈纺锤形，背部为青灰色，两侧及腹部为白色。胸鳍不超过腹鳍的基部。鳍都是灰白色的。头较大，眼睛的位置偏低，鳞片细小。形态和鳙鱼相似，鲢鱼生性“急躁”，善于跳跃。

像纺锤形状的鲢鱼

4.鳙鱼

鳙鱼就是我们常吃的胖头鱼，又叫大头鱼、黑鲢等。身形有点儿像鲢鱼，但头比鲢鱼要大得多，所以才叫 “胖头鱼”。背部呈暗黑色，布满不规则的黑点，因而又俗称“花鲢”。它的鳞片像鲢鱼一样细而小，食用时不用去掉鳞片。鳙鱼对水质有清洁的作用，所以还被称为“水中清道夫”。

“胖头”鳙鱼

餐桌上常见的其他食用鱼

1.鲤鱼

因为鳞片上有十字纹理，所以叫“鲤”。鱼肉味道绝佳，是中国人餐桌上的美食之一。

鲤鱼身体侧扁，腹部圆，口呈马蹄形，有两对须。背鳍基部较长，背鳍和臀鳍上都有一根粗壮的、带锯齿的硬棘。体侧为金黄色，尾鳍下叶呈橙红色。吃鲤鱼的眼睛有很好的明目效果，因为鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A。

餐桌上的“常客”——鲤鱼

2.鲫鱼

鲫鱼的头很像小鲤鱼，形体黑胖（也有少数是白色的），肚子有点儿大，是浅白色的，背部为深灰色。深色的鱼背和水底的淤泥颜色差不多，所以从水上方往下看，鲫鱼很难被发现；又因为白色的鱼肚和天空的颜色差不多，所以从水下往上看，它也不容易被发现。原来鲫鱼的颜色可以有效地保护自己哦！

冰钓大鲫鱼

3.带鱼

又叫刀鱼、牙带鱼。带鱼的头尖尖的，嘴巴比较大，尾巴较细，看起来就好像一根带子。带鱼不善游泳，白天浮在海水的中层，晚上就降到海底。静止时，它的头向上，身体垂直，只靠背鳍及胸鳍游动，眼睛注视着头上的动静，如果发现猎物，背鳍就急速地震动，身体弯曲着朝食物扑去。

像根带子一样的鱼——带鱼

4.三道鳞

三道鳞属于鲤鱼的一种，因为身上有三条比较粗大的鱼鳞，故得名三道鳞，又叫三道鲤。这种鲤鱼个儿大体肥，肉质非常鲜美，只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞，而且中间的磷也只有三片。

看到三道鳞哪里有鳞了吗？

可爱迷人的观赏鱼

观赏鱼是指那些具有观赏价值的鱼类。它们或是有鲜艳的色彩，或是有奇特的外形，或是品种稀少。世界上的鱼类有三万多种，但其实人们普遍饲养和常见的观赏鱼只有500种左右。

1.锦鲤

锦鲤对水质的要求不高，容易繁殖，身形“健美”、色彩艳丽、花纹多变、“泳姿”悠然。锦鲤的寿命很长，能活60～70年（据传还有200岁的锦鲤）。由于它寓意吉祥，所以是备受青睐的“风水鱼”和观赏宠物，有“观赏鱼之王”的美誉。

成群的锦鲤

2.接吻鱼

又叫亲嘴鱼、桃花鱼、吻嘴鱼等。这种鱼以喜爱相互“接吻”而得名。接吻鱼的身体呈长圆形，头大嘴大，嘴唇又厚又大，并有细的锯齿。

3.鹦鹉鱼

鹦鹉鱼是一种色彩鲜艳的热带鱼，因嘴型酷似鹦鹉嘴型而得名，是观赏价值很高的一种鱼类。它身体呈球形或椭圆形，背圆、尾鳍发达，全身几乎呈血红色，长着可爱的“三角嘴”，看起来就像笑得合不拢嘴一样，深受大家的喜爱。

美丽可爱的鹦鹉鱼

4.孔雀鱼

孔雀鱼又叫彩虹鱼、百万鱼。身形修长，有着很美丽的花尾巴，所以叫孔雀鱼。雄鱼的体长在4厘米左右，尾巴占全长的2/3左右，雌鱼的体长达5～6厘米，尾巴占全长的1/2以上。

好看又好养的孔雀鱼

5.头尾灯鱼

原产于南美洲的圭亚那和亚马孙河流域，又叫电灯鱼。体长而侧扁，头短腹圆。两眼上部和尾部各有一块金黄色的斑，在灯光的照射下，反射出金黄色和红色的色彩。

电灯般的头尾灯鱼

6.斗鱼

斗鱼是淡水小型鱼类，以其色彩艳丽和凶残好斗而著名。它能栖息在池沼、沟渠的污水中，捕食孑孓（jié jué，指蚊子的幼虫）。雄鱼比较善斗。

生性好斗的斗鱼

7. 清道夫鱼

清道夫鱼又叫吸盘鱼、垃圾鱼，基本只要有水就能存活。它们经常吸附在水族箱壁或水草上，以青苔为食，是水族箱里最好的“清道夫”。

“清道夫”——清道夫鱼

鱼究竟是可食用还是可观赏，都是从人类的角度出发的。而当我们置身于广袤的大自然中，亿万种生灵与我们并无差别，都是神奇的地球孕育出的美丽生命。我们养殖鱼类，欣赏它们的曼妙身姿，也用它们填饱肚子。作为对自然的回馈，我们要保护鱼类的生存环境，保护濒危鱼类，保持生态平衡，才能使鱼类生生不息！

接吻鱼，么么哒