饲料产品安全的探讨

翟晓莉

（太原市饲料监测站，山西 太原 030027）

饲料产品安全的探讨

翟晓莉

（太原市饲料监测站，山西 太原 030027）

从控制饲料安全的意义、当前我国饲料安全的主要问题以及控制措施等方面，对饲料产品安全进行了探讨，以期为饲料业的健康有序发展提供参考。

饲料产品；安全；畜产品

饲料是农产品加工的主要内容之一，是养殖业的源头，是连接种植业和养殖业的重要纽带，所以，保证饲料产品安全是保证畜产品安全的首要任务。饲料产品安全通常是指饲料在按照预期用途进行制备和饲喂时，不会对饲养动物的健康造成实际危害，而且在畜产品中残留、蓄积和转移的有毒、有害物质或因素在可控制的范围内，不会通过动物消化饲料转移至食品中，导致危害人体健康或对人类的生存环境产生负面影响。

1 控制饲料产品安全的意义

1.1 饲料产品安全直接关系消费者的健康 目前，在饲料—饲养动物—人类这条以食物营养为中心的食物链上，饲料是最基础、最重要的一环，通过肉、蛋、奶等产品间接关系到消费者的身体健康和生命安全。近年来，我国每年报告的食物中毒事件层出不穷，这其中有部分是因为储存不当，食物变质所致，另外还有相当一部分是因为动物性食品本身存在安全问题，而这归根到底是动物成长过程中就已富集了对人体有害的物质，这和动物的食物——饲料，是绝对脱不了关系的。由此可见，只有保证了饲料的安全，人类自身的健康和安全才能够有保障。

1.2 饲料产品安全是饲料企业生存和发展的根本我国饲料企业数量由2000年的12000多家减少到2015年的8550家，30%的企业消失了。2015年全球饲料产量达到9.955亿t，我国生产饲料总量1.8亿t。我国地域宽广，饲料企业数量繁多，分布不均，生产条件参差不齐，产品质量良莠不均，导致我国饲料行业在历经30年的发展过程中缺乏规模效益，同时也不利于政府部门对饲料产品安全的监管。“十三五”期间，我国饲料行业内部整合和产业链延伸将更加明显，饲料企业能否生产出品质优良促进动物生长，且安全可靠的产品是决定其能否长远发展的关键。

2 当前饲料安全存在的主要问题

从近年来全国饲料和饲料添加剂质量例行抽检及日常监管中发现的情况看，我国饲料中存在的安全问题主要有：

2.1 在饲料中添加违禁药品 农业部168号公告《饲料药物添加剂使用规范》指出，药物饲料添加剂品种目录以外的任何药物，均为饲料中违禁药物［1］。我国饲料中常用的药物添加剂可分为肾上腺素受体激动剂、性激素及其激素样作用物质、精神药品、抗生素及其他抑菌剂和杀虫剂。不少商家在生产和养殖中一味追求增加产量，降低成本，违规使用药物，不仅影响了畜牧业的安全生产，而且畜产品中的药物残留，对人类身体健康造成严重危害。

2.2 超范围使用饲料添加剂 2009年6月，农业部发布了《饲料添加剂安全使用规范》，规定了饲料添加剂品种的最高限量指标，必须严格执行。2013年12月，农业部公布 《饲料添加剂品种目录》（2013），规定目录之外，未经新饲料添加剂评审并公告的或未办理进口饲料添加剂登记的，均属于超范围生产、经营和使用的饲料添加剂［2］。发达国家对饲料卫生安全及药物残留危害十分重视，目前已提出禁用的兽药、激素、农药、杀虫药等达上百种。我国在饲料业发展过程中也调整了一部分药物残留量大，对环境污染严重的饲料添加剂，但还有许多饲料添加剂仍在使用，影响和制约了我国畜牧产业的扩大和发展。在此基础上仍有个别企业为了降低成本，在养殖中使用价格低廉的添加剂原料，潜在的安全问题不容低估。

2.3 不按规定使用饲料药物添加剂 饲料药物添加剂是指为预防、治疗动物疾病而掺入载体或稀释剂的兽药预混物，常用的药物添加剂主要有抗生素和驱虫剂等。农业部发布《饲料药物添加剂使用规范》，规定了57种饲料药物添加剂的适用动物、用法与用量、停药期及注意事项等。然而，个别饲料企业和畜禽养殖场（户）为达到防病促长的目的，盲目加大抗生素剂量，不遵守休药期规定，这不仅会使动物机体微生物菌群失调，造成动物免疫力和抵抗力下降，还对人体产生不良影响，人吃了这种动物产品会给人体的生理机能造成破坏，如致残、致敏、致畸、致癌和遗传突变等疾病，严重危害人类健康［3］。

2.4 在反刍动物饲料中添加和使用动物性饲料动物源性饲料中不仅蛋白含量高，还含有丰富的钙、磷及其他元素，且利用率高，如粗蛋白质为60.2%～64.5%的鱼粉，含钙4.04%～3.81%，磷2.9%～3.05%，粗蛋白含量50%的肉骨粉中钙磷含量分别为9.20%和4.70%，粗蛋白54%的肉粉中相应为7.69%和3.88%，而干草、青贮料、秸秆这些粗饲料中含磷量低，从营养角度来看动物源性饲料具有良好的经济效益，但从安全的角度看，对反刍动物生产却存在较大的隐患。研究表明，英国1986年首发的“疯牛病”是由一种动物源性产品中的朊蛋白引起的，感染该病原的饲料经牛羊消化道进入血液，使脑组织发生海绵状病变，人若食用了感染该病原的畜产品也会引发该病。为规避风险，农业部于1992年就发文禁止在反刍动物饲料中添加或使用动物源性饲料，并于2001年再次专门发文重申这一规定。然而，目前仍有一些养殖场（户）为了追求经济利益，在反刍动物饲料中添加动物源性饲料，从而造成一定的隐患。

2.5 污染及霉变 现代工业快速发展的同时，大量使用化学原料，有毒、有害物质在空气和土壤中大量富集，造成农作物药物、重金属等残留超标，危害动物及人体健康。同时，霉变问题也不容忽视，霉变每年导致5%～7%的粮食、饲料等农作物产品受到污染，特别是黄曲霉菌对饲料原料造成的污染最为严重。在高温、高湿的环境中，玉米、豆粕、麸皮等原料都很容易滋生黄曲霉菌，产生黄曲霉毒素，它能导致动物肝功能下降，免疫力降低，甚至中毒。

3 控制措施

饲料产品的不安全因素，都是源于人们在生产过程中过于要求降低成本，加速动物生长所致，要保证饲料安全，还需要从以下几个方面来控制。

3.1 认真学习各项法律法规 我国政府十分重视饲料安全问题，国家先后颁布了一系列饲料安全方面的法规和管理办法，如《饲料和饲料添加剂管理条例》《允许使用的饲料添加剂品种目录》《饲料药物添加剂使用规范》《饲料质量安全管理规范》等等。各级饲料管理部门、饲料生产和经营以及养殖企业都要高度重视饲料安全问题，认真组织学习国家发布饲料安全方面的各项法律法规，搞好培训，做到全员化、系统化、持续化。

3.2 严格执行有关饲料方面的政策法规 各级部门要严格执行有关饲料方面的法律法规和相关标准，加大监管力度，增强对饲料生产经营和使用环节的规范、约束。

①各级饲料管理部门要提高认识，依法行政，落实饲料质量安全责任制，全面履行法律法规赋予的监管职责，严格按照法律法规，围绕饲料安全的突出问题和薄弱环节，全面落实饲料质量安全主体责任和监管责任，实行最严格的监管，最严厉的处罚，切实把各项规章制度落到饲料生产和经营使用的各个环节，确保饲料质量安全和生产安全［4］。

②饲料生产企业必须严格按照国家规定，把好原料入厂关，严格审查对所购进预混料、饲料添加剂以及豆粕、饲料油等饲料原料供货企业的主体资质，即通过索要饲料原料供应企业的营业执照、组织代码、审查合格证和产品型式检验报告来验证供货企业的合法性，做到拒绝主体资质不合格的“三无”饲料原料投入饲料生产。同时，按照饲料生产有关制度的要求，加强对霉菌毒素、有毒有害污染物的检验，建立起完整、有效的质量监控和检测体系，检测不合格的产品要严禁出厂，并及时查清原因，采取纠正措施［5］。

③养殖企业要规范养殖行为，大力推广标准化生产，严格执行法律法规和相关标准，按程序组织生产，使用有资质的饲料企业生产的产品，科学合理使用药物，并做好记录。

4 小结

提高饲料安全性，是一项长期艰巨的任务，各级管理部门和饲料生产销售以及使用环节必须坚决贯彻执行各项饲料法律和规章，从而确保饲料产品的安全。

［1］中华人民共和国国务院.饲料和饲料添加剂管理条例［Z］.2011-11-03.

［2］中华人民共和国农业部.饲料质量安全管理规范［Z］.2014-01-13.

［3］陈璐，吴子林.当前我国饲料工业中存在的主要问题［J］.中国饲料，1999（21）：7-9.

［4］罗智，刘永坚，田丽霞.影响饲料安全的因素及解决办法［J］.饲料广角，2003（14）：18-21.

［5］胡跃高.我国饲料资源现状与农业发展［J］.西北农业大学学报，1994（2）：50-55.

S816；S859.84

A文章顺序编号：1672-5190（2016）08-0049-02

2016－07－02

翟晓莉（1981—），女，畜牧师，主要从事饲料监测工作。

（责任编辑：赵景娣）