加快建设“又强又美”的养殖企业

文│王道坤（山东省沂水县职业学校）

加快建设“又强又美”的养殖企业

文│王道坤（山东省沂水县职业学校）

2015年“中央一号文件”的亮点在于三个字：强，富，美。具体解读就是农业要强、农民要富、农村要美。与以往的“一号文件”相比，2015年规划的思路凸显与时俱进，追求的目标层次更高，描绘的愿景也更加引人入胜。要做到“农业强、农民富、农村美”，“三农”工作必须实现新的突破，而作为农村支柱产业的养殖业，肩负着不同寻常的使命，更需要改变思路，在新农村建设上迈出新步伐。主动适应经济发展新常态，改变“高成本、高风险、高污染、低效率”的传统养殖业形象。建设“又强又美”的养殖业，不仅仅是一个诱人的美好愿景，更是经济发展必然的崭新走向。

一、尽快让养殖企业变“强”

1.养殖业要强，确定合适的生产规模是关键。一般而言，养殖企业越大，规模效益越明显，抵御风险的能力也越强，但若遭遇强大风浪时，则难免尾大不掉困难重重，一旦资金链断裂，就有可能导致“崩盘”。企业规模上不去，难以创造理想的经济效益，生产经营只能小打小闹，但若遭遇市场风险时，也不会导致倾家荡产的严重后果，容易寻找东山再起的机会。养殖业不同于其他产业，在市场风险之外，企业还要承受难以预测的疾病风险，所以，养殖规模要适度，既要量力而行，又要设法强筋壮骨，注重在抵御风险能力上多投入，让企业变得强壮和精干，才是根本出路。

一个养殖场要达到多大的规模才最合适？这要看企业的经济实力、技术水平、管理能力和销售渠道，四者需相互匹配、协调一致。养殖业是一个市场广阔、前景美好的产业，发展空间很大，如果有强大的技术实力和坚强的经济后盾，办千头规模的牛场、万头规模的猪场，都不在话下；但如果经济技术等各方面条件达不到应有的水平，办十头规模的牛场、百头规模的猪场，恐怕也会勉为其难。所以，一定要在主客观条件允许的范围内，确定企业的发展规模，宁可留下发挥的空间，也不要贪大求全盲目追求大规模，否则，企业永远都不会做强，即使做大了，也只是“虚胖”，经受不得风雨的冲击。当然，养殖规模还要考虑产业的特点。双胞胎集团董事长鲍洪星认为，当前形势下，500～10000头母猪的中等规模猪场面临的生存压力最大，养猪业未来发展趋向，要么发展万头母猪以上的大型养殖企业，要么办50～500头母猪的家庭农场。这样的观点值得借鉴。

2.养殖业要强，防疫管理是根本之道。养殖业畜禽死亡率很高，影响整个产业的经济效益，也让食品安全蒙上了一层阴影。纵观整个养殖行业，猪的死亡率大约为10%～12%，牛的死亡率大约为2%～5%，羊的死亡率大约为7%～9%，其他大家畜的死亡率大约为2%，禽的死亡率大约为15%～18%，兔的死亡率大约为5%～15%。据此推算，我国养殖业每年因疫病死亡造成的直接经济损失就超过200亿元人民币。毫不客气地说，是居高不下的死亡率，影响了产业做大做强的步伐。养殖场有效突破防疫瓶颈，将畜禽死亡率控制在期望值之下，不但效益能够得到大幅度的提升，企业做强做大也会有坚强的根基。

养殖场的防疫管理，要从源头抓起，要有完善的基础设施、可靠的人员素养和良好的防疫制度。如果说市场是“天时”的话，完善的基础设施建设则会占尽“地利”，可以从时间和空间上防止疫病的发生和传播，而可靠的人员素养，则是“人和”的基本标志，为防疫措施提供坚强的人力支援和技术支持。与之相匹配的良好防疫制度，则是防疫管理的关键环节和根本出路，这是养殖场制度建设最为重要的一个指标。

按照防疫制度要求，日常消毒的时间节点和药物选择，人工免疫的疫苗、剂量和程序应用，健康监测、分群整体保健的类别和重点，发病畜禽的隔离饲养和治疗措施，都会有章可循，都可以在日常管理工作中有条不紊地得到贯彻落实。对一个正规的养殖场而言，制度的力量不可忽视。凭借到位的管理制度，让畜禽健康能够实时监控，企业做强做壮就不会成为难事。

3.养殖业要强，要学会向管理要效益。养殖业是一个需要投入十倍耐心、百倍细心、万倍小心的产业，这是企业成长必须有的投入。企业管理是否精细到位，事关企业的经济效益，更关乎企业未来的发展路径。管理表现在各个层面上，有对人的管理，有对物的管理，也有对动物的管理。对人的管理，既要严格细致，又要富有人情味，让每一个人都能以场为家、热爱岗位、热心工作，关爱每一个动物，关注每一个环节；对物的管理，既要充分利用、防止浪费，又要注重保护、避免损失，让每一滴水、每一度电、每一粒料都能发挥应有的作用，达到效益最大化；对动物的管理，既要充分发挥生产优势，又要用好各种资源，让畜禽的生产潜力发挥出最好的水平。

养殖场的管理核心，在于对动物的管理，这包括饲养员的爱心投入，也包括管理员的技术手段。如：三元杂种比二元杂种集中了更多、更好的生产优势，利用三品种轮回杂交可节省饲料8%～12%，在总体效益不变的情况下，能减少饲料投入、发挥生产潜力，提升企业的经济效益；在不增加其他投入的情况下，使用必要的微量元素添加剂，可使畜禽日增重提高5%～10%，投入不大，产出较多，比较效益十分明显；对养猪业来说，将环境温度控制在14℃～23℃，相对湿度控制在50%～80%，育肥效果最好，否则，会降低饲料转化率，增加耗料，加大成本。良好的技术与合适的条件相匹配，企业的经济效益必将大幅提升。

4.养殖业要强，相互扶助不可缺少。竞争有利于规模扩张，有序的竞争是企业成长的必要条件；协作有利于历练筋骨，真诚的协作能够让企业有效应对各种挑战。在竞争的环境下，企业可以在搏击风浪中逐渐长大；而在协作的氛围中，企业更容易通过相互扶持而不断变强。养殖业也是如此，既需要必要的竞争，也需要相互扶助、相互支持。技术在进步，要求在提高，利润在降低，用工成本、环保成本都在增加，养殖企业如果一直坚持单打独斗，将很难适应经济发展的新形势。加入专业合作社，结成“互助联合体”，获得同行的资源支持，是养殖企业强壮自身的必然选择。资料表明，在经营相同产业的情况下，参加合作社的养殖户比不参加者增加20%～30%的收入。这仅仅是短期的经济效益，长期的综合效益，如市场意识、创新精神、管理水平、技术素养等，都会在合作中得到显著的提高，为企业长大长壮注入全面的营养。

近几年，农业合作社遍地开花。截至2013年年底，我国农业合作社已发展到98万家，其中，养殖类合作社大约占30%。虽然养殖合作社还存在着辐射力不大、承受力不足、凝聚力不强、支持力不够等弊端，但合作社毕竟是一个信息共享、能够携手共闯市场的民办合作组织，只要政府引导得力，内部能够理顺机制，注重搞好沟通交流，加强成员之间的协商与合作，在信息共享的基础上，达成风险共担意识和服务共赢意识，为行业发展提供最佳的服务平台，就能促进各成员迅速成长壮大。一个企业难以抵御多方面的风险，选择加入合适的合作组织，在互助中自助，在历练中成长，养殖企业才可以实现“抱团发展”，加快长大长壮的步伐。

二、尽快让养殖企业变“美”

1.养殖业要美，首要工作是排污达标。长期以来，养殖业一直是农村环境的污染大户，养殖场留给世人的形象一直是臭气熏天、粪污遍地、垃圾成堆。的确，养殖业每年产出数十亿吨的粪便和大量的病死畜禽尸体，如果不经处理直接排放到周边环境中，其危害特别严重。好在2014年的“一号文件”就提出了“发展生态友好型农业”的目标，要求积极开展粪便和病死畜禽无害化处理；自2014年1月1日起施行的《畜禽规模养殖污染防治条例》，让养殖业污染防治有法可依；2015年1月1日起，新修订的《环境保护法》开始实施，超标排污将受到严厉惩罚。国家的规划与法律文件，为养殖业未来的发展指明了方向。严格遵守法律规定，建设环境友好型产业，尽快改变自身形象，是养殖业必须要走的道路。

做好环境保护的基本条件，是养殖场建设相应的畜禽粪便、污水与雨水分流设施，畜禽粪便、污水的贮存设施，粪污厌氧消化和堆沤、有机肥加工、制取沼气、沼渣沼液分离和输送、污水处理、畜禽尸体处理等综合利用和无害化处理设施。设施建好、设备到位，还必须确保能够正常运行，真正把污染物加工处理到可以排放的程度。被动处理养殖粪污，虽然是一条切实可行的“变美”之路，但毕竟处于“治标”阶段，根据产业发展趋向，实施健康养殖、生态养殖，才是让养殖业变美的“治本”之路。健康养殖、生态养殖能在可控环境下，循环利用各种资源，让养殖场与周边环境友好相处。

只要有利于产业的持续发展，有利于改变企业在公众心目中的形象，即使为此有较大的投入，企业也应该义无反顾地积极投身其中。当然，在做好环境保护工作、让企业实质变美的前提下，养殖场还可通过改变房屋结构特点、粉饰外表墙体、加大场区绿化、装饰生活区和办公区等措施，做到与周边环境协调一致，尽最大努力融入周围环境中，让养殖场给人良好的视觉感受。等到养殖场成为居民眼中赏心悦目的风景时，养殖业也就不会再受居民指责了。

2.养殖业要美，必须严格控制产品质量。养殖业是动物源性食品的源头所在，关注食品安全、确保食品安全，是行业道德所在，更是企业文化的精髓所在。经过近几年的强化治理，动物源性食品安全水平提升很快，但用药不规范的问题在一些养殖场依然比较突出，尤其是抗生素使用过多过滥的现象还没有彻底根除。

欧洲食品安全局（EFSA）一项新的研究显示，人体耐药性与兽用抗生素消费存在正相关，该研究的细菌包括沙门氏菌属和弯曲杆菌属，药物则包括3代及4代头孢类药物、氟喹诺酮类药物、大环内酯类抗生素、四环素类药物。中国工程院院士钟南山也对养殖业滥用抗生素现象提出批评。养殖业滥用抗生素，将会给全人类的健康造成极大威胁。要想生产出安全食品，养殖场必须在注重养殖保健、提供动物福利的基础上，严格遵守用药规范，坚决杜绝一切不合理用药现象。

建立起完善的产品质量和食品安全追溯体系以后，养殖企业将直面百姓餐桌的拷问。提供安全产品，是做“放心企业”的基本要求，一个在居民心目中形象美好的养殖企业，还必须是“良心企业”，生产的产品质量有较高的档次。

要大幅度提高产品质量，在遵守职业道德规范的同时，还需要有良好的管理制度和技术措施，保证给畜禽提供优质的饲料和洁净的饮水，根据生长发育的规律，进行合理的技术调控，如：蛋鸡生产期要控制棉籽饼或棉油的用量，以防止产出品质不佳的“海绵蛋”；肉鸡育肥期尽量减少鱼粉的用量，可避免鸡肉带有鱼腥味；肉牛出栏前减少黄玉米的用量、增加大麦的饲喂量，能控制脂肪的色泽和硬度，让牛肉产品更受居民欢迎；要想提高牛奶的产量和质量，应提供足量的苜蓿等优质豆科干牧草。除此以外，养殖场还应该建立质量把关制度，严禁不合格产品和病死畜禽流入市场。每个养殖企业都以生产安全优质产品为最高追求，整个养殖业变“美”就不会是遥不可及的梦想。