农村住宅厨房整合设计研究

杨喜生

（南华大学设计与艺术学院，湖南　衡阳　421000）

农村住宅厨房整合设计研究

杨喜生

（南华大学设计与艺术学院，湖南衡阳421000）

自改革开放以来，我国农村经济体貌发展稳健。村镇的住宅建设方面发生了巨大的变化，国家更是大力度地支持着新农村的建设。这样的举动使农村住宅的建设得到了稳速的发展。同时，农村的住宅建设已经从单纯的追求数量，逐渐开始注重质与量以及提高功能的转变。

农村发展；住宅设计；厨房整合

农村的住宅建设进入了一个全新的时期，现代农村社区和新型农民公寓建设日以增进。出现了一些大拆大建、建新不拆旧等土地圈占和浪费现象。因此，忽略了实际使用效率而盲目追求大面积、多楼层的不良作风，忽视了功能性、实用性，片面追求形式美，还处于新楼老用的建筑误区。

1　当代农村住宅发展建设

1.1农村住宅建设的误区

当代社会新农村建设中，有很多的专家和设计师为新农村建设提供关键的主导性理论指导，这使得新农村的住宅建设有了一定的规范性。但因为一些建筑师对农村生活现状、农民生活方式以及地区文化传统不够了解，出现了盲目地效仿城市中楼盘和别墅的农宅设计方案，这些方案往往是别道而行，不适用于农村的住房要求。农村厨房建设也包含在此类问题中，一方面设计人员依旧采用城市住宅的厨房设计，虽然安全、通风和采光等方式上有些改动，但由于没有充分地考虑到当地农民饮食方面的习惯和燃料炉灶的形式，使厨房的使用性能不高［1］；另一方面是新住宅采用传统的工艺做法，这样的厨房还会是油烟满屋，物品随处可见。这样即不能完成现代设备的布置，也不能满足居住者对现代生活的需求。因此，其在农村住宅厨房建筑设中无形地成为了主要的误区。

1.2农村住宅厨房使用现状

在农村的住宅中，厨房是重要的一个建筑单位，老传统中‘搬灶’就视为搬家，可见在农村生活中厨房的重要性。而农村的厨房不仅仅用于做饭，还有着室内供暖、贮水等一些生活中不可缺失的应用。随着农村经济的逐步发展，农村住宅中厨房燃料的变化、多燃料的并用，使农村住宅厨房的灶具日益多样化。经实地调查看出，农村住宅厨房开始趋势于多样化，新建的村镇住宅厨房中基本每户都配备了传统的炉灶、火炉、燃气灶、电磁炉等多种方式。因此，多造路并用型住宅厨房的功能和环境引起了广泛的关注与专业性的设计指导。

1.3农村住宅厨房设计基础

农村厨房的改革与住宅建设一样，都是一个需要不断创新、逐步改善的过程。随着农村经济的日益发展，农村居民生活和需求发生了重大的改变。农村住宅厨房的设计应符合当农村经济的发展要求，使农村住宅厨房的设计即保留了传统文化又能满足于现代的使用效果。厨房是由多部分组成的一个完整体，必须当作一个整体来研究。由于农村的住宅均为自建，因所在地段家庭生活习俗及经济条件的影响，建筑形式各不相同。农村建设飞速转型期间，厨房逐渐开始统一化［2］。大多数开始由一燥向多灶并用转变或者由单一燃料向多种燃料和充分利用各种燃料的转变等厨房的上下水由无向有的转变。上述表明，农村建设中农村的厨房建设逐步进入到了统一明确目标要求的发展阶段。

2　农村住宅传统厨房建设弊端

2.1厨房建设中的环境因素

在城市住宅建设中，通风和排烟一般是采取机械通风的方式。我国城市住宅都是以机械排烟为主，这使得厨房的空气质量有了良好的改善。而农村的住宅传统厨房中，通风和排烟虽然也可以采取自然排烟和机械排烟两种方式，但目前后者使用较少，厨房的空气质量不高。由于农村厨房的地灶长时间使用柴火、煤等燃料，这些燃料会产生大量的黑烟，致使灶体变为黑色，严重影响美观［3］。除这些主要因素外，还存在室内环境卫生乱，管线设计不合理，缺少垃圾污物处理设施，储藏较为杂乱，安全系数低等多种弊端。

2.2农村厨房建设的改善

社会发展中由于农村经济水平的制约，在农村住宅发展中厨房一直得不到重视，农村住宅建设中厨房只是被简单地定为解决炊事问题的杂物室而已。缺乏厨房设计的合理性和舒适性。而现代厨房改革中只是套用了城市住宅的模式并没有完善其作用，这也违背了农村居民的生活习惯，带来了很多的不便。因室内设施设备、生活方式的不同、使用者的差异、地区文化民俗的差异以及燃料使用的差异等主要因素的影响，提高了农村住宅厨房整合的难度。这就需要综合多方面来考虑设计，结合各地区的情况制定改建计划，实地考察，充分利用现有资源，对农村厨房进行多元化的改革，从而完善农村住宅厨房的建设。

2.3农村住宅厨房改革建设的主要联系

农村的住宅一般由走廊、套间、卧室、厨房、储藏室、庭院和阳台等空间组成，根据实用功能分区，因此可以串联出厨房与其他区域的联系。这主要包括厨房与外部空间的联系（前后庭院、天井、阳台等）、厨房与内部之间的联系（餐厅、套间、卧室、卫生间等）、厨房感官类的联系等主要联系。从这样的串联来看，厨房的构建非常规范，也能满足各地区的文化差异［4］，并符合现代化的建设标准，同时还提高了厨房的美观性。

2.4农村厨房改革建设的主要形式

不同区域的环境因素不同，必备设施也不同。当代厨房基本设施为灶具、土暖、洗涤设施、烟囱和污水池等。这些设施的组件是需要考究的。只有规范化地合理安排，才能使农村厨房具有规范化。在农村厨房改革建设中，主要有灶具、共暖炉的更新，多元化电器的进入，排烟设施的完善，排水渠道的改进等。再者就是提升室内所有的物理环境（温度环境、声音环境、光纤环境、空气环境等），这样既可以改造合理的厨房，又可以完善室内的环境，使农村住宅厨房实现整体化改革。

3　结语

经过社会的不断发展，农村经济的日益提升，农村建设城市化已经是当今社会建设的趋势。通过设计者的不断努力与探讨总结出以上的建设经验，改善了农村住宅厨房的环境，完善了内部设施同时也规范了厨房的主体结构。这样的改革完美地推动了新农村的建设，美化了农村的环境。

［1］王潇，赵天宇，马晨光，等.严寒地区农村住宅厨房空间优化策略研究［J］.建筑技术，2016（3）：273-276

［2］胡杰.有关现代住宅厨房设计的思考［J］.城市建设理论研究，2014（28）：817-818.

［3］赵媛.我国未来住宅厨卫设计发展趋势［J］.黑龙江科技信息，2010（19）：256.

［4］张倩.生态设计在厨房设计中的应用研究——以生态中岛厨房设计为例［J］.设计，2015（11）：134-135.

TU241.1

A

1674-7909（2016）08-54-2

杨喜生（1977-），男，硕士，讲师，研究方向：环境设计与景观规划。