鲜食无核白葡萄绿色生产关键技术

薛锋



鲜食无核白葡萄绿色生产关键技术

薛锋

新疆吐鲁番是我国无核白葡萄著名产区，已有1 000多年种植历史，目前种植面积40余万亩，年总产量约90万t。近年来，在新疆鄯善园艺场、红柳河园艺场等葡萄主产区，大力推广了一系列鲜食无核白葡萄绿色生产配套关键技术，实现了亩产值过万元的显著效益。笔者对相关技术进行了提炼总结，供果农参考。

1　生产目标

采用小棚架栽培模式，每亩生产2 000 kg绿色鲜食商品葡萄；果穗长20～30 cm、宽12～16 cm，圆锥形或歧肩圆锥形，紧而不挤，松而不散；果粒大小均匀，单粒质量2.5～3.5 g，可溶性固形物含量18%以上。

2　技术要求

2.1开墩上架3月中旬前，更新部分立柱、横木和地锚等设施，拉紧松动的铁丝。3月下旬，当气温稳定在10℃以上时开墩，也可将当地杏花吐红、含苞待放期作为开墩的适宜期。开墩时下锹要轻，尽量避免弄伤枝蔓。

覆土去掉后，应顺势将枝蔓拉到架面上，不可强拉硬拽，以免扭伤枝蔓。上架后，把沟底清理整平，以便浇水施肥等工作正常开展。

2.2肥水管理

2.2.1施肥

1）基肥。通常以腐熟的牛羊粪和农家肥为主。施基肥的时间应在葡萄采收后至枝蔓下架前。此时施入基肥利于分解，根系受伤后容易愈合，可增加树体营养贮备，提高器官组织的细胞液浓度，增强树体抗旱越冬能力。

基肥在下架盘墩前施。具体方法：距主干50 cm左右挖长宽深50～60 cm的坑，每个坑内施入10～20 kg腐热的优质有机肥（如牛羊粪、猪粪等），然后覆土浇水。

2）追肥。生长期土壤追肥3次，叶面喷肥2～4次（补充微肥）。①催芽肥。葡萄上架后至萌芽前，配合浇催芽水施入。具体方法：距主干50 cm挖一铁锹深的坑，施入100 g复合肥，覆土后浇水。若为沙土地，坑可挖浅，以能覆土为宜。②催果肥。花谢后幼果膨大初期施入。具体方法：距主干50 cm挖一铁锹深的坑，施入三元复合肥200 g或葡萄专用肥300 g，覆土后浇水。③壮果肥。果实成熟前施入。具体方法：距主干50 cm挖一铁锹深的坑，施入200 g磷酸二氢钾。沙质土壤可少量多次施肥，以防止肥料渗失。

另外，根据葡萄生长和需肥情况，每次喷完赤霉素后及果实生长期，可叶面喷肥2～4次，以补充锌、钙、硼、铁、镁等中微量元素。注意避开高温时段，以免产生药害。

2.2.2浇水根据土壤墒情、葡萄生长情况，结合施肥等管理措施确定浇水时间和次数。一般1年必须保证以下3次灌水：一是萌芽前后灌水，保证发芽整齐、新梢健壮；二是坐果期主要是浆果膨大中期灌水，保证果实生长发育对水分的需求；三是入冬前灌水，以利于葡萄安全越冬。

3　整形修剪

3.1绑蔓上架绑蔓实行二步法：先把绳子以“猪蹄口”形式紧系在铁丝上，使其不能在铁丝上自由滑动，然后再用绳子把主蔓缚在铁丝上，绳子与主蔓间留半个指头的空隙，为枝蔓当年生长留出余地。架面上的枝蔓应分布均匀，每隔40～50 cm留1个主蔓，所留主蔓应生长健壮。要有计划地培养新主蔓，淘汰衰老主蔓。

剪除伤、病、枯枝，在主蔓上每隔25～30 cm 留1个结果枝组，每个结果枝组由1个预备枝和1个结果母枝组成，位置偏上、粗壮的作结果母枝，留2～4个芽短截，位置偏下的留2个芽短截，作预备枝。

3.2抹芽定梢秋季修剪往往留芽偏多，应抹去一部分无用芽。抹芽时间越早越好，一般在5月上、中旬，枝叶展开、可见花序时进行。由于萌芽时间不一，抹芽应持续3周左右。主要抹除双芽、无头芽、瘦小芽、密生短枝及老蔓上萌发的不必要的隐芽。对老蔓上瞎眼较多处或需要更新部位发生的隐芽，则要特别注意保护和利用。

定梢原则上在可以看清花序时进行（新梢长10～20 cm时）。每个结果母枝上留1～3个结果枝，预备枝上留2个营养枝，其余枝条去掉。在肥水条件较好、树势均衡中庸的情况下，应在计划产量留有余地的基础上留足结果枝，不留或少留发育枝。如果树势偏旺或偏弱，果枝率低，负载量不足，则视架面疏密情况，留25%的发育枝。如因自然灾害，植株负载少而徒长，应及时摘心，促发副梢，用于二次结果或培养下年结果母枝。定梢可视为抹芽的继续，对抹不彻底的要再抹。

对植株基部长出的萌蘖，除少数留作更新蔓外，其余全部留短桩去除。除萌在4月下旬至花前进行。

3.3摘心始花期摘心效果最好，但在大面积栽培情况下，仅始花期摘心是不可能实现的，故适宜摘心期以花前5天到花后5天的半个月时间为宜。结果枝摘心一般在花前3～7天进行，花序上留4～6片叶最好。营养枝摘心以6月中旬为宜，一般预备枝留8～12片叶，延长枝留15～18片叶。

正常情况下，新梢上每个夏芽都可发生副梢，尤其摘心15天后，副梢大量发生，应及时处理。方法是：结果枝花序以下副梢全部抹掉，上部留1～2个，在3～4片叶时摘心。二次副梢留1片叶摘心，预备枝和延长枝上的副梢也留3～4片叶打尖，二次副梢除顶端留2片叶打尖外，其余全部抹去。

3.4果穗处理开花前去掉花序的尖端部分，对1个结果枝上有2个或2个以上花序的，去弱留强，每个结果枝上只留1个花序。

坐果后，果粒绿豆大时，去掉果穗的细长部分，使穗长保持在20～30 cm，穗宽12～16 cm，去掉过密的果粒或小穗，使果穗紧而不挤，松而不散。

把搭在架上、夹在枝条上的果穗顺到架面下，使其呈下垂状。同时要勤检查，勤撑扶，防止葡萄压断支架落地。

4　喷赤霉素

为了使无核白葡萄果粒增大且果粒间保持适当的紧密度，可在花前和花后各喷1次赤霉素。

第1次在花序长到10 cm左右时喷（花前6天），浓度为100 mg/kg（95%以上的GA结晶粉1 g+10 kg水），可使穗轴伸长。

第2次在盛花期后5～7天喷，浓度为150 mg/kg（95%以上的GA结晶粉1 g+6.7 kg水），促使果粒增大。

喷药在清晨或傍晚进行，要求细致周到，以滴水为度。若喷雾不均匀，果穗易畸形生长。同时，为了在不降低赤霉素有效成分的同时提高药效，喷赤霉素的水可先用乙酸（醋精）把pH值（酸碱度）调至中性（每15 kg水加纯净水瓶盖2盖的醋精）。

注意：赤霉素溶液要随配随用；每喷1次赤霉素后要浇1次水，同时追施二铵100 g/株，对穗轴伸长和果粒增大有促进作用。

5　防治病虫

1）铲除越冬病虫。在葡萄萌芽前，喷3～5波美度石硫合剂，消灭越冬病虫，对介壳虫、白粉病等病虫有很好的预防效果。芽眼如黄豆粒大时，喷0.3～0.5波美度石硫合剂，对葡萄白腐病、白粉病有很好的预防作用。

2）加强田间管理。增施有机肥，改善葡萄架面通风透光条件，创造有利于葡萄生长发育而不利于病虫发生的环境。

3）高度重视介壳虫、叶蝉的防治。叶蝉（主要是葡萄斑叶蝉和葡萄二黄斑叶蝉）1年发生3～4代，在葡萄整个生长期均能为害。其特点是先从枝条基部老叶开始，逐渐向上蔓延。一般不危害嫩叶，若虫期用药可避免其在喷药时飞往他处，充分发挥药剂的作用。用药可选择0.3%印楝素乳油500倍液、艾绿士60 g/L悬浮剂（乙基多杀菌素）4 000倍液、云菊5%天然除虫菊素乳油1 200倍液、菜喜2.5%悬浮剂（多杀菌素）1 300倍液等。

介壳虫（主要是糖槭介壳虫）1年发生1～3代，主要靠风力和人为传播。其成虫体外覆有很厚的蜡质，可抵挡药剂的穿透。应注意观察，掌握在其大部分虫卵孵化后喷药，即在1龄若虫期喷药。药剂可用20%灭扫利乳油3 000倍液、2.5%功夫乳油 3 000倍液、0.5%甲氨基阿维菌素乳油10 000倍液、速扑杀1 200～2 000倍液等。

4）密切注意白粉病、白腐病、灰霉病的发生情况。可在葡萄落花后喷1～2次78%科博500倍液预防上述病害。葡萄膨大后禁止用药。病害开始发生时应对症用药：①防治白粉病可选择25%粉锈宁（又名三唑酮）800倍液、4%农抗120水剂600～800倍液。②防治灰霉病可选择50%速克灵800溶液。③防治白腐病可选择50%苯菌灵1 000倍液、70%甲基托布津1 000倍液、50%硫胶悬剂200～300倍液。

6　采收包装

采收前7～10天停止灌水。为尽量减少果实田间热，以早晨采收为宜。采收时应手持穗梗，轻拿轻放，避免碰伤。采下的果穗修剪后装箱，尽可能避免翻动包装箱，避免阳光直接暴晒葡萄。包装好的葡萄立即送入冷库预冷至0～2℃（约24小时），然后再长途冷链运输。

7　越冬防寒

从10月下旬开始至11月中旬，完成埋墩工作。覆土要求有合适的墒情，既不能用泥块，也不能用散沙状干土或碱土。覆土厚度25 cm以上。越冬期间注意检查，及时堵塞漏洞，防止冻害，并严禁羊群及大牲畜进入葡萄园。

薛锋，新疆吐鲁番楼兰酒业有限公司，邮编838200（鄯善）。

收稿日期：2016-05-01