“供给侧”视角下的果品市场

李美杰



“供给侧”视角下的果品市场

李美杰

2015年以来，以苹果为主的果品市场出现了近年少有的波动，价格走低、销售不畅，部分产区出现滞销。面对此种情况，一部分果农有了悲观情绪，果业人士和专家学者对果品产业及市场前景也有了不同的声音。一时间，关于果品“卖难”的报道和果品市场前景的讨论也成为媒体热点。

作为一名多年的农业科技工作者，笔者不想跟着舆论热点走，也不愿给读者情感化的东西，因为没有视角地笼统谈一个产业的市场是没有意义的。在此，笔者想从“供给侧”视角谈一下关于果品市场的前景问题。

经过二十多年持续发展和数轮结构调整，目前我国的果品产业无论从规模上、供需适应上、品种优化上，还是从技术进步上、区域布局上，都已是个相对成熟的产业。因此，笔者认为2015年度市场的一些滞销情况和行情波动，不会造成太大影响。如果有影响，也可能是积极性大于消极性，比如促进果业技术的加速进步，促进标准化果园的数量增加等。

本轮果品市场的波动，虽然也与国内外经济不景气的大环境有关，但总体上暴露了我们的果品产业大而“供给能力”不强的特点：一是国际市场竞争力不强，出口比例很小。我国果品出口产值最大的部分是果汁，鲜果出口量不大，而且大多是以边贸形式出口到周边非发达国家，真正水果消费量较大的欧美地区，还不能成为目标市场。反而是一些发达国家，如美国的“蛇果、脐橙”、日本的“世界苹果”等果品每次登陆中国都能掀起消费狂潮。二是在国内市场方面，品牌果品的生产和消费还不能成为主流。也即企业化、组织化经营运作占比不大，生产成本、流通成本相对较高，质量稳定性差，能给消费者提供的有区分度、知名度的果品，如 “褚橙”、“华圣苹果”不多，大部分还停留在以区域名为品牌名的层次上。三是近年政府支持建设的许多现代化果园，不仅“示范带动”作用不好，由于运营成本较高等，有些自身的效益还不如农户果园。

造成这样的原因是多方面的，但根本原因是供给能力落后，特别是生产技术落后、流通技术落后和经营水平落后。如鲜果出口量不大的一个主要原因，就是有害残留检测的超标，背后的实质是农资技术的落后和生产技术的非标准化。另外，就是面向国际市场精细化和深耕经营的流通型企业或协作组织不多。而这两个方面无论哪一个改变，都会极大地促进我国果品在国际市场上份额的扩大。

农资质量不高和过量投入对果品质量安全的影响，不仅对出口不利，也在一定程度上抑制了国人对果品的消费热情。因此，就像国家扩大内需要把“加强供给侧改革”作为突破口一样，果品市场的稳定和扩大，也要把提高生产经营技术水平作为一个重点。如怎样把农药化肥的质量提高，如何把药肥使用量降下来等。

目前，国内通过技术进步而使市场扩大或改变的也不乏事例，典型的如“褚橙”。有什么神秘的，就是先进综合技术的运用，细心标准化的绿色生产，营销过程的品牌效应。最近，陕西蒲城冒出个“梨大哥”，他也准备用他的姓氏注册果品品牌。前一段，在普通酥梨滞销的情况下，“蒲城梨大哥酥梨”在许多超市按个卖，1个5元还脱销。该梨也没有多少神秘的，实际就一个卖点：“不打农药的酥梨”，但目前全国能做到全程生产不打农药的几乎没有。原因是他拥有“果园免喷洒农药”的核心技术，而这一专利技术是他多年艰苦探索获得的。

因此，从“供给侧“视角看，果品市场问题的核心，还是一个质量问题。而技术的改进和提高，是质量升级的关键。在技术的进步中，像这样“免喷施农药的技术”毕竟是极致，但一些常规的、规范化的技术，如果能扎实执行也会有立竿见影的效果。比如，诱虫剂、杀虫灯和自己熬制的石硫合剂，土壤检测和有机肥、化肥的平衡配施，水肥一体化技术，无病毒苗木和四季修剪，销售过程的质量分级等，只要用心到位都可以实现。但现实是，许多生产经营者不是做不到，而是不愿意，或者没去用心做。

在技术进步过程中，政府有没有标准化的规范引导很重要，以合作社为代表的新型农业主体的组织落实也非常重要，但核心是大家都要有这样的观念：“我生产的果品怎么样，是不是优等的，是不是安全的”，“如果我是消费者，对我的果品会不会一见就喜欢，一吃就爱上”。如果自己都不喜欢自己的果品，或者吃着不放心，那谈论市场的形势，供给的多少，还有什么意义！

当然，市场和行情是多因素综合的结果，但从目前情况看，质量问题仍是最关键的问题，质量背后的技术先进性和落实性也是最易被忽视的。

从质量方面看，现在已进入到消费者很重视内在质量的“水果消费新阶段”，绿色健康消费已成为主流。如果我们不能在这方面有实质的技术进步和深入的普及，仍然停留在 “色香味”上、包装上，那可能就会像奶粉市场一样，“滞销”与多少无关，也与价格无关。

在这方面，如果全面的进步不现实，至少应该有更多的合作组织和先进果农、优秀果商积极为市场提供有技术标签和显著质量区分度，特别是健康区分度的果品。如果能有更多这样的组织带动个体，大户带动小户，相信果品产业的春天永远不会过去。

李美杰，陕西省农业干部学校，邮编713702。

2016-01-17