药润野猪肉

文│霍建明（安徽省潜山县梅城医院）

药润野猪肉

文│霍建明（安徽省潜山县梅城医院）

《清异录》中提到“潜山产善术，以其盘结丑怪，有兽之形，因号为狮术。”清胡林翼在《致官文书》中介绍了狮子术的采摘过程：“潜山万山葱茏，独产天堂野术。土人以绳缚腰，别系绳树石间，跳自绝壑悬崖间以采之。”有人做过实验，将一小块野白术“狮子术”放在衣袋里，立马香气浓郁，多日之后，余香依旧在衣袋内外袅绕。安徽省原政协委员乌以风教授，评价野白术“味清气芬，称药中上品”。

潜山县中医院已故肖望予副主任的长子肖戊甲谈及野白术时，讲了一个他父亲用白术的故事。“20世纪60年代初期，我在与大别山区潜山龙潭接壤的槎水万全村，曾亲眼看到父亲用野白术救治小孩子。那小孩因长期消化不良、呕吐、泄泻，已到了奄奄一息的地步，用多种西药均不奏效。当时山区很穷，不可能翻山越岭涉水将小孩转到城里医治。在这种情况下，父亲嘱药农在天柱峰采一小块野白术，放铜勺里用人乳细心炙后让患者服用，捡回一条命。”

万全村属于潜山县黄柏山区槎水镇，是安徽省级生态乡镇，位于大别山腹地，潜山县城北端。村子老地名叫乌石畈，四面环山山势险峻，畈北面的石壁山下有数处石洞群。其中，陈家古洞洞洞相通，长达数百米，可同时容纳上千人，央视《中国地理》栏目组拍摄人员曾打火把进入洞中探幽。有人据此推断，若全方位系统探查万全古洞群，或许能发现传说中的世界地质公园—安徽天柱山万人洞。

近期因全域旅游摄影两度前往万全，当我询问已故肖望予先生时，村负责人老肖笑着说：“我们这里的老人都知道肖医生，他的老家就在本村，论辈分老人家是我的爷爷。”我问现在还能否找到野白术时，老肖摇头说：“除非到天柱山主峰找，山麓下的野白术几乎都被野猪吃光了。”

野猪喜欢吃野白术我相信，因为这家伙是杂食动物，什么东西都大嚼吞噬。白术是菊科多年生草本植物，白术的干燥根茎，性味“气香特异，味甘微苦辛，略带黏液性”，本身是一味“补脾益气、燥湿利水”良药，况且野白术还“味清气芬”，自然倍受野猪的“青睐”。

老肖文绉绉地笑着说：“野猪经常吃野白术等植物根茎，精良的药性浸润野猪身上，我们这里的野猪肉特别好卖，上海、香港商人早就预定了。听说野猪肚子最值钱，一头猪龄上10年的野猪肚子价值8千元！村子里有个叫仰志强的年轻人，几年前在山上碰巧捉到一头小野猪崽，现在已饲养成野香杂交猪家庭农场的种猪了。”

野猪肚子药食两用，对于消费者养生治病大有用处，因而价值不菲。但成年野猪尤其是老野猪很难捕获，过去野猪是二级保护动物，不准捉，现在泛滥了却没有猎枪，且罕见专职猎人。成年野猪机灵凶猛，奔跑极快，警惕性非常强，身上的鬃毛既像是保暖的“外衣”，同时又是向伙伴“报警”的一种信号。野猪的长獠牙锋利如匕首，更不好对付，即使是豹子遇到野猪群，也不敢贸然发动进攻。被激怒的野猪若攻击人，别说赤手空拳的老年人，就是年轻人也未必是它的对手。

不过请游客们放心，野猪还是怕人的，它们为躲避人类，白天通常不出来走动，大家在天柱山及周边乡镇游山观景安全无虞。