民俗·味道

万年灯彩实为灯舞，民间俗称“打灯”，相传始于西汉，以后历代相传，并且不断改进、创新，从而形式多样，风采各异，有龙灯、花灯、狮子灯、罗汉灯、蚌壳灯、竹马灯、高脚灯等。灯彩活动期间，为每年正月十三至十六，其中花灯可闹至花潮（二月十二）。

节日是哈尼人重要的精神依托和民族性的体现，开秧门的日子，乡亲们会穿着传统哈尼服饰陆续走过田埂，大家聚集在寨神林周围吹拉弹唱，载歌载舞。在高声吆喝或枪炮鸣放的同时，男人把身上的秧坨坨扔进田里，女人们纷纷下田，开始栽秧。

兴化垛田地区的婚俗还保留着一些传统风气，农船迎新娘是最具特色的，垛田河道纵横交错，人们出门总离不开船，因此撑轿子船成了迎娶新人的一个重要环节，不管路途远近，不管天气好坏，只要轿子船动身，中途就不可停船休息。

田鱼放生至今在青田盛行，选中一个吉日，从别人那里买来已捕捞的活田鱼，放入江河溪流，让其自由。放生田鱼数量的多少，由放生者视自家经济条件而定。唯一规定的就是不能重新放入田中或鱼塘。

贵州从江的芭沙苗寨，男孩到15岁以后，都要举行成人仪式，时间一般定在当年的秋末或初冬季节，当男孩15岁的那一年春季，其父在家中杀鸡。备上米酒、鱼等食物，邀请本家族中的“鬼师”，到家中做客，商定为男孩举行“成人仪式”的具体时间和相关事宜。

在古城宣化，每逢传统节日、相互宴请、生日办寿、馈赠亲友、祭祀祖先、敬奉祖先、敬奉神灵等，都要准备上几大串牛奶葡萄，作为庆祝祭祀的珍品、每年葡萄采摘季节，果农们还会以唱庙会、扭秧歌、打垮鼓的方式来庆贺葡萄丰收。

佳县油枣

《北京同仁堂志》中有记载：“佳县油枣，可入药，医百病。”佳县红枣拥有国家颁发的有机产品认证书，因为在种植、生产、加工、包装、运输等过程中进行高品质要求和控制，在种植和生产过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，使佳县大红枣一直保持着无污染、纯天然的特性。果面平，果皮中厚，黑红色，外形美观。果肉厚，绿白色，质地硬，稍粗，汁液较少，味甜，略具酸味。业界一直给予佳县红枣“天然极品、百果之王”的美誉。

龙香芋

苏轼在《玉糁羹》中写道：“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。莫将北海金齑鲙，轻比东坡玉糁羹。”龙香芋生长在垛田中，为兴化地方品种，生长期间基本无虫害，金秋九月正是“兴化龙香芋”陆续上市的季节，用以满足中秋、国庆两大节日市场供应。秋冬时节食用，更是口感细腻，香味独特，长期以来深受广大城乡居民的喜爱。母芋近圆球形，肉白色，粉而香，子芋少，椭圆形，肉质粘。

青田田鱼干

清光绪《青田县志》中有“田鱼，有红、黑、驳数色，土人于稻田及圩池养之”的记载。田鱼虽出自稻田而无泥腥味，肉质细嫩，味道鲜美，鳞片柔软可食，营养十分丰富，深受人们的喜爱。青田农户有熏晒田鱼干的传统，逢年过节，请客送礼，视为珍品。清初青田商人出国谋生，以贩卖青田石雕为主，带上青田田鱼干送礼，从此青田县多地开始熏晒田鱼干，现几乎乡乡村村都有制作，年产田鱼干300多吨。

敖汉小米

当年考古界人士在敖汉旗兴隆沟遗址出土的1500多粒粟、黍碳化颗粒标本，经考古专家运用C14鉴定论证，其时代为距今8000年，被认为是人工栽培形态最早的谷物，由此推断敖汉地区不但是中国古代旱作农业起源地，也是欧亚大陆旱作农业的发源地。敖汉有效积温高，昼夜温差大，光照充足，独特的气候条件，不同的土壤类型，使敖汉杂粮生产更具地方特色，当地南部生产的小米口感好，所以有“敖汉杂粮，悉出天然”一说。

茉莉花茶

文史学家张岱对自己开发的茉莉花茶十分钟爱，撰文曰：“色如竹箨方解，绿粉初匀；又如山窗初曙，透纸黎光。取清妃白，倾向素瓷，真如百茎素兰同雪涛并泻也。”福州茉莉花茶源于汉，中医的创新促进福州茉莉花茶诞生，宋朝中医局方学派对香气和茶保健作用的充分认识，引发香茶热，诞生了数十种香茶。产于福建省福州市及闽东北地区的茉莉花茶，具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老防辐射、提高机体免疫力的功效。

绍兴香榧

据《本草纲目》记载，香榧具有“治五痔，去三虫蛊毒，鬼痔恶毒”，“疗寸白虫，消古，助筋骨，行营卫，明目轻身，令人能食”，“治咳嗽白浊，助阳道”等药用价值。香榧为常绿乔木，属紫杉科榧属，是世界稀有干果之一。香榧在我国为原产，浙江是原产地之一，绍兴会稽山区山高岭峻，云雾缭绕，温湿凉爽，适宜香榧树生长，是浙江香榧的主产区，榧子中脂肪酸和维生素E含量较高，经常食用可润泽肌肤、延缓衰老。

从江香糯

《荀子·王制》：“春耕、夏耘、秋收、冬藏，四者不失时，故五谷不绝，而百姓有余食也。”禾类是从江特有的传统水稻品种资源，栽培历史悠久。从江复杂多样的生态环境形成了丰富多彩的禾品种资源。从江历来以“糯禾之乡”著称，禾类中的香禾种植历史悠久，可追溯到明朝初期。从江香禾品质好营养丰富，其米饭软而黏、油质多、不粘手，喷香可口，食而不腻。

普洱茶

檀萃《滇海虞衡志》中写道：“茶山有茶王树，较五山独大，本武侯遗种，至今夷民祀之。”普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，从发酵不同分为生茶和熟茶两种，普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡，冲泡五六次后仍有香味。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。

哈尼梯田紫米

《本草纲目》载：紫米有滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血，补血益气，收宫滋阴，治疗神经衰弱等作用。紫米中含有丰富的蛋白质、脂肪、赖氨酸、色氨酸、核黄素、硫氨素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素。红河哈尼梯田紫米生长在无任何污染的哈尼胶泥梯田上，原生态梯田种植，不施肥，不打药，是一种难得的自然、健康、无公害、无残留绿色米食。

宣化牛奶葡萄

牛奶葡萄在宣化栽培最早可以追溯到唐代僖宗年间，宣化最早栽培的一架葡萄是在鼓楼西的慈恩寺院内，系一僧人由西域引入，以后逐步传开。曹禺先生曾回忆：“余孩提时，随父居住宣化。古城秋暮，军号吹来，犹绕耳边，音凄日落，不能自已。”牛奶葡萄，果实呈长椭圆形，酷似奶牛乳头。皮薄质脆肉厚，紧密多汁，可剥皮切片，刀切分瓣，有“刀切牛奶不流汁”之美誉。

万年贡米

相传早在南北朝时期，皇帝南巡，途中梦见江南有“千斤冬瓜，寸长大米”，便差人到南方查访。当差人查访至江西万年县（明置县）荷桥、尤港一带时，果然在野生稻谷中发现有“三寸粒”稻米，而且米质非同一般，便速回朝呈报皇帝。皇帝听后大喜，当即传旨江西荷桥、尤港“代代耕食，岁岁纳贡”。万年贡米由此得名，万年贡米中蛋白质含量普通大米的数倍，B族维生素、微量元素含亦高于普通大米。