小餐饮定位有五个法则

2016-02-17 21:51尔东
大众投资指南 2016年2期
关键词:拿手菜创始人单品

尔东

1. 主打单品定位法。在门槛不高的小餐饮市场,聚焦一道拿手菜,并且把这个拿手菜当做战略单品,不断深入研究升级,最终要让消费者认同,只有这个连锁品牌的这道菜才最专业。防守一道菜,形成竞争力,最终形成产业链,形成真正的小餐饮连锁品牌。

2. 创始人个性定位法。真正决定品牌发展的,是创始人与生俱来的能力与胸怀。不要去随波逐流,不要去看世界,不要通过外在去包装,而是要深入内在,去发现创始人心中不变的抱负和基因。通过这个基因代码去定位,这样才能人品合一,贴地飞行。

3. 生活方式定位法。当消费者已经吃饱了,接下来就要讲究情感了,要满足顾客的内心需求。

4. 消费族群定位法。物以类聚,人以群分,消费者也是一样的,他们总是需要跟同类人一起玩一起吃饭。互联网只是干掉了中间商,同时让山顶洞人的群居时代重新来过。

5. 创造新品类定位法。新品类,应该遵守熟悉的感觉,意外的惊喜。首先,应该从市场上大品类中寻找人们最熟悉的,最经常消费的品类,从中细分创新一个品类。

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