浅谈畜牧业可持续发展

文│莫昆（云南省文山壮族苗族自治州动物疫病预防控制中心）

浅谈畜牧业可持续发展

文│莫昆（云南省文山壮族苗族自治州动物疫病预防控制中心）

改革开放以来，我国畜牧业总产值连年增长，肉类和禽蛋产量跃居世界第一，人均肉、蛋占有量均超过世界平均水平。但由于科技转化率不高，资源利用较低，产业化水平落后等因素，造成资源过度消耗，环境污染、生态遭到破坏和产品质量下降，使本来就已经短缺的资源和脆弱的环境面临着更大的压力。提高养殖科技含量，根治畜牧业污染、建立良好的畜牧生态环境体系，才能实现畜牧生产中资源和生态环境的协调，人与自然的和谐，提高人民群众生活质量。

一、存在的主要问题

1.人口的压力。我国是世界第一人口大国，人口已达13亿多，虽然人口的增长速度已得到很大控制。但由于基数庞大，对畜产品的需求，不仅数量巨大，而且随着生活水平的提高，对畜产品的品质提出了越来越高的要求，必然会消耗更多的自然资源，对我国畜牧业可持续发展提出了挑战。

2.水土资源匮乏。发展畜牧业与自然资源有着密切的关系，虽然我国土地面积居世界第三位，但人均面积仅为世界人均水平的1/3，人均耕地面积不足世界人均耕地面积的1/2，受自然和人为因素的影响，耕地和粮食播种面积逐年减少。

我国人均径流量仅为世界人均水平的1/4，居世界第88位，被列为12个贫水国家之一。随着全球气候变暖，缺水范围将进一步扩大，畜牧业生产畜禽不仅需要饮水，还需要大量的水冲洗圈舍，水资源需求巨大。

虽然我国草场资源面积居世界第2位，但由于超载过牧，导致草场退化、沙化、盐碱化严重，水土流失加剧，草场生产能力严重降低，载畜量减少。

因为自然资源日益紧缺，且利用率低，利用方式粗放落后，浪费严重，破坏更是严重，竭泽而渔的现象普遍存在，所以，发展畜牧业基础相当脆弱，这些都是制约畜牧业可持续发展的瓶颈。

3.科学技术研究和推广不力。畜牧业的可持续发展，必须要有现代科学技术作支撑。我国畜牧业要进一步发展，必须依靠科技的力量，不能靠拼资源、拼环境的巨大代价来换取。但是，在畜牧科技研究和推广方面，还存在着以下问题：技术研究和推广不力，“高产、优质、高效”的畜产品培育技术和畜牧业资源的深度利用不足。生物技术、工程技术较少应用；传统畜牧业的精华与国外现代新科技结合不够。此外，还存在着基础研究不足，已研究出的科技成果转化率偏低，科技进步对畜牧业增产的贡献率仅为50%左右，美国、英国等发达国家超过90%，科技成果在畜牧业生产中没有发挥充分的作用。另外，我国从事畜牧业生产劳动的人员，文化素质普遍偏低，使畜牧业新技术难以顺利推广。

4.畜牧业对环境的污染严重。畜牧业生产会产生大量的粪便、废水和粉尘等，如果对畜禽污染物处理利用不当，则会对大气、水源、土壤和食品等造成污染。

5.动物疫病传播影响畜牧业可持续发展。近年来，相继发生了一些动物疫情，给一些地区的畜牧业发展带来了灾难性打击，也使畜产品质量安全隐患加大，给生产和社会造成了影响。

6.市场需求优质畜禽产品，可大力发展有机畜牧业。有机畜牧业就是在畜禽的饲养过程中，禁止用化学饲料或含有化肥、农药和兽药成分的饲料来喂养。当牲畜生病时，也尽量不使用滞留性有毒药品，以免人们食用牲畜肉类及其制品之后有害健康。近年来，随着人民群众生活水平的不断提高，已从吃饱到吃好转变，有机畜产品需求越来越大，与我们倡导的可持续发展不谋而合，为可持续发展带来契机。必须抓住机遇，打破传统发展模式，走有机畜牧业发展之路。

三、对策

1.加强舆论导向，提高畜牧业可持续发展意识。我们有过先污染、后治理付出的巨大代价和惨痛教训，例如滇池的治理等，不能重走过去的老路。必须提高资源和环境保护意识，充分利用电视、报刊等媒体，大力宣传畜牧业可持续发展必须要有现代科学技术为支撑的理念，用绿色畜牧、生态畜牧、“低碳养殖”和循环经济理念发展畜牧业。为了让养殖和畜产品加工企业牢固树立可持续发展意识，可通过举办技术讲座、下派技术人员进场入户巡回指导、发放技术手册等形式，让广大畜牧业生产参与者意识到生存环境恶化的现状和严重危害性，并大力推广循环经济，秸秆青贮、氨化养畜、种草养畜、畜禽粪便发酵综合利用等生态养殖技术，让“可持续发展”观念深入人心。

2.广辟饲料资源，加大饲料资源的开发力度。饲料是畜牧业发展的物质基础，是畜牧业发展不可替代的资源。畜牧业的发展，必须充分挖掘潜力，广辟饲料资源，加大饲料资源开发的力度，在合理安排粮食生产的情况下，改变传统的粮经“二元”结构的种植制度，建立粮经饲“三元”结构的种植制度，正式将饲料作物纳入农田种植制度中去，提高它的地位和产量。明确饲料粮的概念，区分它与粮食概念的不同，强调饲料粮的专用性。扩大饲料玉米、饲料稻、苜蓿和黑麦草、皇竹草等高产饲料作物的种植面积，重视开发与利用糠麸、饼粕等蛋白质饲料资源，加快饲料工业建设，推广使用营养结构合理、容易被畜禽消化吸收的优质工业饲料。

我国每年会生产出大量农作物秸秆，但没有被充分利用，部分被焚烧，近几年发生在北京、天津、上海等地的雾霾天气与此也有一定关系，不仅造成饲料资源很大浪费（很多地方却缺乏饲料，重复“夏肥、秋壮、冬瘦、春死”的恶性循环），而且造成环境污染。通过青贮氨化等技术对秸秆处理后，绝大多数秸秆都可以作为牛羊等草食家畜重要的饲料来源，替代部分饲料粮，对改善生态环境，促进资源循环利用和农业可持续发展，走节粮型畜牧业道路，实现我国畜牧业的扩大再生产和可持续发展具有非常重要的意义。

3.合理搭配日粮营养，提高饲料利用率，降低营养物质的排泄。饲料中营养物质不平衡和利用率低，是导致畜禽排泄物中营养物质含量高的原因，这将对周围土壤、空气和水源造成污染。在畜禽养殖场排泄物中，对环境影响较大的主要有氮、磷、铜、锌、砷等。研究表明，在精确估测特定畜禽的营养物质需求参数和准确了解饲料原料组成及生物学特性的基础上，通过日粮营养调控可以降低畜禽排泄物中的氮、磷、铜、锌、砷的含量，减轻规模化畜禽养殖场对生态环境造成的压力。

4.推广应用绿色饲料添加剂，减少或消除动物产品中的药物残留。为了从根本上解决抗生素引起的耐药性和在畜产品中的残留问题，近年来国内外学者加大了对绿色饲料添加剂的研究，相继推出有望成为抗生素替代品的绿色饲料添加剂。大量研究表明，它们对畜禽和人类都无危害作用，有很好的应用前景。饲用微生物添加剂能在食用动物肠道中进行大量繁殖，并通过产生抗菌物质，改善肠道微生态环境，调整肠道菌群格局，抑制不利微生物的繁殖。寡聚糖能选择性促进有益菌的增殖，阻止病原菌定植，促进其随粪便的排泄，刺激动物免疫反应。诸多研究者对寡聚糖在畜禽中的应用效果进行了研究，其研究结果表明，仔猪日粮中添加寡聚糖（如果甘露寡糖等）可提高仔猪日增重和饲料转化率，降低粪臭味的产生，提高母猪泌乳量和缩短发情间隔时间。

5.控制畜禽养殖场臭气排放。规模化畜禽养殖场粪尿产生的恶臭，由于污染养殖场及周围空气，使畜禽生产性能下降、影响人体健康而越来越受重视。科学研究和生产实践均已证明，由粪便产生的氨气和硫化氢，轻者可降低畜禽的生产性能，重者可使幼畜或雏禽中毒死亡，使养殖场工作人员健康受损，易患呼吸道疾病。在日粮中添加可发酵碳水化合物（如β-葡聚糖、纤维素）降低氨的释放；果寡糖能改变胃肠道后段挥发性脂肪酸的产生，减少总需氧菌量（大肠杆菌）增加双歧杆菌，减少排泄物中的臭味成分。还可以用活性炭、沸石等物理吸附剂于猪场除臭。

6.利用科学，变废为宝。畜禽粪便是严重的污染源，但只要科学处理，可制成优质饲料和肥料。畜禽粪便不仅含有丰富的粗蛋白质、粗脂肪、钙、磷等常规物质，还含有8%～10%的17种氨基酸和铁、铜、锌、镁等多种微量元素。通过生物好氧发酵与干燥处理、膨化等技术，可生产出优质的农家肥，既减少了化肥的施用量，改善土壤结构，还可以提高农产品质量。畜禽粪便经过高温高压、热化、灭菌和脱臭等过程，将粪便制成饲料，循环利用，变废为宝。

7.大力发展循环农业，提高排泄物综合利用率。目前畜禽养殖业污染防治存在的主要问题之一是集约化畜禽养殖场多，并出现大量养殖专业户和专业村，畜禽粪便量大且集中，而又无足够土地消纳，为提高畜禽粪便利用率，可从两方面着手：一是深化沼气建设。以畜禽粪便为基本原料，建成“简便适用、造价低廉、运行费低”的小型沼气池；同时，结合沼气建设配套改造生产生活设施，改善农村生活条件，改善村容村貌。二是大力提倡种养结合的农业生态循环模式，如“猪-沼-鱼”、猪-沼-果（蔬）模式，将发酵的畜禽粪便和污水用于农田、大棚、果园和鱼塘，发展优质农业、优质果类、优质蔬菜，提高经济效益和生态效益。

8.科技创新，发展生态养殖。如生态养猪，就是恢复猪的拱食习性，以生产健康食品为目的，在维护自然环境的前提下，顺应自然规律，对当地的自然资源进行最大限度地开发和利用，再进行高效的养猪生产。其基本模式是在猪棚内砌制80～100厘米的垫料坑，填充稻壳、锯末或者粉碎后的玉米秸秆等农副产品垫料，猪粪尿直接排放在垫料上，实现了粪便零污染；粪尿加速了垫料中微生物的发酵，又是垫料中微生物菌群的营养来源，可使有益微生物菌群不断繁殖，转化为猪可食用的菌体蛋白，成为猪的补充料；垫料发酵过程产生的热量使垫料表面温度升高，冬季可达18℃，底层达到50℃左右，能杀死或抑制细菌、病毒的繁殖，有利于猪的健康生长，保障猪正常越冬。垫料可根据需要2年左右清理1次，经清理可成为高档的有机肥。整个饲养过程对外达到零排放、无臭味、无污染，和传统方法相比较，真正实现了畜牧产业与环境保护的协调发展，可以带给养殖户更多的利益。因此，发展生态养殖业可有效促进经济的发展和效益的提升。

9.提高养殖业管理水平。合理规划畜禽养殖区，对现有畜禽养殖场圈舍进行标准化改造，按标准化规程开展畜禽养殖，加快推进养殖业排泄物治理，大力推广雨污分流、干湿分离、生物净化和循环利用等多种治污形式。另外，重视动物疫病防控体系建设，养殖场根据畜禽的健康状况，制定合理的畜禽疫病免疫程序，控制畜禽的疫病发生，从而有效地减少各种药物的使用。在畜禽生病时，尽量不使用滞留性强且有毒的药物，特别注意防止抗生素、激素类药物和合成类驱虫剂的滥用，严格遵守休药期的规定。加强病死畜禽的无害化处理。推进健康养殖，善待动物，保证畜禽生产健康发展。制定严格的管理制度，尽最大可能节省饲料，节约用水，减少冲圈次数，节约用电。畜禽场内种植树木和藤蔓植物，减少夏季太阳对畜禽圈舍的直射，达到自然降温的目的，植物在为养殖场带来环境效益的同时，还可带来经济效益。

10.发展有机养殖。有机养殖是一种以关注养殖管理为核心、以环境友好型技术和支撑具备持续发展前景的养殖模式，其最显著的特征：对环境不造成损伤，具备可持续发展的特点，产品安全性高，是未来畜牧业发展的大趋势。大力宣传有机畜牧业的科学知识，改变人们传统的观念，使畜牧业生产者自觉转向有机畜牧业生产。

11.加快制订畜禽产品药残标准。我国畜禽产品质量标准滞后于生产水平，畜禽产品出口受阻事件频频发生。因此，建议有关部门与国际接轨，加快制订国内畜禽产品的药残标准，并加大对市场上销售的和养殖场畜禽产品的抽检力度，通过公开不合格产品“黑名单”制度，使低劣产品没有市场，引导畜禽生产者通过提高管理水平，改造养殖设施，控制兽药、饲料等投入品的品质，来提高畜禽的健康水平，以减少用药。生产出符合质量标准的产品，保证畜牧业生产可持续发展。

习近平总书记指出：“既要经济发展，更要青山绿水”，为发展畜牧业提出了更高要求。因此，在实施畜牧业可持续发展战略中，必须坚持以经济建设、环境建设同步发展为指导，遵循经济效益、社会效益、环境效益相统一的原则，既要合理地利用自然资源发展畜牧业，又要在大力发展畜牧业的同时，保护自然资源，维护生态平衡，保证畜牧业资源的永续利用，实现畜牧业生产的可持续发展。