文|胡晓仲 顾汉娟(江苏省沭阳县畜牧兽医站)
沭阳肉牛产业化发展对策
文|胡晓仲 顾汉娟(江苏省沭阳县畜牧兽医站)
近年来,随着人民生活水平的提高,消费者膳食结构的不断调整改善,国内牛肉价格持续增高的推动,江苏省沭阳县肉牛养殖也逐步兴起和发展。截至2015年,沭阳县肉牛饲养量已从十年前的数百头增加到数万头,年出栏100头以上的肉牛养殖场户已有13家。纵观沭阳县畜牧业发展全局,相比于生猪220万的饲养量,肉牛养殖在畜牧业的总产值中仍只占有很小的一部分,农畜产品市场牛肉供不应求,肉牛养殖刚刚起步,仍有很大的发展空间。然而,很多肉牛养殖人和牛肉经营者均反应“亏本”“不赚钱”。由此可见,沭阳县肉牛养殖存在一定的局限性和制约因素,导致肉牛养殖业发展较为缓慢。笔者就养殖现状总结如下。
一方面,沭阳县没有较好的肉牛品种,大多数肉牛都是本地黄牛,其养殖特点是外形较小、生长周期长、肉产量较低。另一方面,肉牛养殖多以小型规模场和散养户为主,这些养殖场户饲养管理水平参差不齐,缺乏科学管理技术和专业饲养知识,使得饲养管理不系统,饲料利用率不高甚至造成浪费,疾病防控不科学。从而导致肉牛生产整体水平低、成本高、收益少,肉牛养殖的生产潜力没有很好地发挥出来,养殖户只看到饲养的高投入、高风险,继而,不敢轻易涉足肉牛养殖行业。
当务之急,应改善肉牛品种,鼓励发展规模化肉牛养殖企业,在龙头企业的带动下,有计划地逐步提高优良品种覆盖率,并将科学养殖的技术技能发扬扩散,使肉牛养殖逐渐步入正轨。只有大力发展肉牛规模化养殖,积极推行肉牛标准化、规模化、集约化生产模式,才能使得肉牛饲养方式不断科学完善,才能提高生产水平,提高饲料利用率,缩短生长周期,降低成本增加收入。在这些规模企业的影响下,周边小型养殖场户及散养户会不断提高品种、饲料、防疫、管理、用人等各环节技术水平,提高生产效益,从而提高养殖积极性,促进养殖总量的增加。
肉牛的产业化发展要紧紧地围绕市场经济发展规律,强化肉牛养殖育肥的各个环节的技术,通过社会化的大协作把肉牛生产、肉类加工、运输和销售等市场要素有机地结合在一起,运用市场手段,采取科学有效的养殖、加工和储藏技术,生产出符合市场需求的牛肉产品,最后满足消费者和社会的需求。
目前的沭阳县,还没有形成系统的肉牛产业化链,尤其屠宰加工环节是最为薄弱的环节,几乎没有专业的屠宰加工机构。于是,在牛肉市场的流通过程中,生产者与消费者之间出现了一类专业倒运牛肉和活牛的人群,俗称“牛贩子”。他们从养殖户手中收购活牛,运往外地屠宰加工,或者从外地购进牛肉卖给市场经营者,无形中增加运输成本、保鲜成本,降低利润。使得消费者总是觉得牛肉价格高昂,而生产者和经营者却觉得无利润可赚取。从而导致生产、加工、销售各环节增值分配失调。
因此,应高度重视屠宰加工环节,建设健全本地肉牛屠宰加工机构和制度,降低屠宰加工环节成本消耗,重新布局肉牛产业链中各环节增值分配,巩固并促进肉牛产业稳步发展。
沭阳县肉牛饲养管理技术水平整体较低,规模场和散养户使用的饲料成分各不相同,还没有完全掌握利用本地原料配置肉牛饲料的有效方法,养殖技术也都是处于传统的养殖技术水平。加强对这些养殖场户推广使用肉牛养殖技术,对提升肉牛整体养殖水平,可以起到很好的促进作用。同时,着重对散养户进行实用技术的科学普及,对发展较好的规模养殖场进行现有研究成果的借鉴转化,使养牛业在生产的各个环节的技术得到不同程度的提高,强化科学养殖技术在肉牛养殖业发展中的重要作用。
牛肉产品是鲜活类商品的一种,在其流通过程中,要求每个过程都紧密相连,每一环节都不能有一点轻视,假若其中的一个环节没有抓好,牛肉产品就会受到污染。我们要保证牛肉产品在运输加工过程中不被污染,在储存过程中不会变质,在销售过程中不易腐烂。为全面提升沭阳县牛肉品质,让群众吃到放心绿色生态牛肉,应努力使疫病防治、检疫、监测手段达到国家规定标准,努力控制和净化口蹄疫、布氏杆菌病等疫病,并建立完善的信息档案,对市场销售牛肉,要严格检疫,确保质量。
沭阳县牛肉价格变动主要受供求关系的影响,而农户在养殖肉牛的过程中,受市场机制灵活性的影响,往往无法抓住活牛市场趋势,盲目跟风,市场需求量大时则养,市场需求小时则不养。长此以往,如果肉牛养殖户养殖肉牛多的话,市场上供应的牛肉的数量就会增加,市场上牛肉供大于求,就会导致肉牛价格下降,养殖肉牛量就会减少,反之亦然。所以,肉牛产品受市场影响很大,养殖户养殖的积极性也是由市场牛肉价格的高低决定的。
牛肉是大众生活消费基本的肉类食品,与群众的生活息息相关,政府部门应给予高度重视。在牛肉价格波动幅度较大时,应运用政府管理手段维护稳定市场,不仅能平稳物价,维护社会稳定,更重要的是使养殖户看清市场,制止盲从行为。
每一项产业的兴起发展,都离不开政府部门的鼎力支持,肉牛产业的发展,同样需要本地政府的大力扶持。
首先,应制定肉牛发展的扶持政策。沭阳县肉牛养殖发展缓慢的主要原因是肉牛饲养成本高、饲养周期长、饲养风险大,建议政府从政策上和资金上给予相应的鼓励和支持,制定相应的金融和保险扶持,帮助养殖企业和养殖户解决生产中的资金难题。
此外,沭阳县能繁母牛存栏量少之又少,而在肉牛生产中,母牛是保障肉牛产业化进程的基石,如果母牛数量过少,势必影响肉牛产业的发展。因此,应尽快制定肉牛发展的长远扶持政策,对饲养良种种牛的养殖场户给予资金补贴,以增加基础母牛养殖量。
随着社会经济水平和人们消费水平的提高,牛肉的消费越来越多,沭阳县肉牛产业发展相对滞后的局面势必会得以改观。近年来,牛肉价格居高不下,其主要原因是沭阳县肉牛养殖较少,规模化、标准化养殖不到位,秸秆饲料没有充分利用。未来的几年,沭阳县肉牛养殖行业势必扬长补短,扎实而快速发展。