打造肉类产业发展新高地——2016中国国际肉类产业周暨第十四届中国国际肉类工业展览会在北京举办

文│本刊记者 张院萍

打造肉类产业发展新高地
——2016中国国际肉类产业周暨第十四届中国国际肉类工业展览会在北京举办

文│本刊记者 张院萍

9月25～29日，由中国肉类协会联合世界肉类组织主办，爱尔兰食品局、法国猪业联盟、英国农业与园艺发展委员会、美国肉类出口协会、丹麦农业和食品委员会、澳大利亚肉类及畜牧业协会、北美肉类协会、荷兰肉类与饲料中心协办的2016中国国际肉类产业周暨第十四届中国国际肉类工业展览会在北京·中国国际展览中心（三元桥）和北京国际会议中心举办。

来自海内外的肉类行业专家、肉类投资专家、企业家等，就肉类产业发展的问题进行了热烈的探讨，一些不同观点在此碰撞，一些先进经验受到人们的追捧，一些疑问得到专家的解惑，大会期间各个展台、论坛上的真诚互动，构成中国国际肉类产业周的一大特色。

肉类产业转型引关注

在9月27日的开幕式上，世界肉类组织主席胡儒在致辞中表示，与法国市场在2015年生猪价格创造了历史新低相比，中国肉类市场保持了强劲的上升态势，进口量的持续走高，也带动了世界肉类市场的上升。中国肉类协会主办的行业展会，为国际肉类供应商提供了展示平台，也吸引了越来越多的中国肉类企业开始在海外寻求合作。

中国肉类协会执行会长李水龙在开幕辞中表示，此次展览会共吸引了全球30个国家和地区，千余家肉类加工企业、原辅料企业、机械设备企业参与展会。他表示，借助该展会平台，通过与国际企业的交流合作，有助于国内肉类企业寻找自身不足，开拓国际合作。

其实，在开幕式前一天，中国肉类协会就组织召开了“双汇——2016肉类产业发展大会”。大会邀请农业部、工信部、商务部、食药监总局、卫计委、全国打私办等政府相关部门，分析肉类行业面临的形势和问题，并就“十三五”期间中国畜禽屠宰行业发展规划、肉类工业“三品”战略、共建追溯体系服务放心消费、加强食品安全监管保障市场消费安全、国家食品卫生标准建设的未来、中国进出口食品安全的保障、认证认可检验检测“十三五”规划解读、全国各执法部门打击肉类走私情况介绍等主题，研究促进肉类产业可持续健康发展的政策措施。根据肉类产业不同领域的特点，组织猪业、牛羊业、禽业、肉类加工机械、肉类食品添加剂与调味品、肉类食品包装、肉类冷链物流、肉类进出口等不同行业召开专题会议，研究本行业的专项措施。此外，中国肉类产业科技创新项目评定结果也在会上公布并颁奖。

◎世界肉类组织主席胡儒

◎中国肉类协会执行会长李水龙

信用，是行业发展的主旋律，没有信用，就没有发展。9月27～28日在中国国际展览中心2号馆，举办了中国肉类食品安全信用体系建设示范单位主题活动，此次活动中，河南双汇投资发展股份有限公司、临沂金锣投资有限公司、江苏雨润肉类产业集团、山东得利斯食品股份有限公司、正大集团、山东龙大肉食品股份有限公司、大庄园实业有限公司、北京二商大红门肉类食品有限公司、蒙羊牧业股份有限公司、新希望六和股份有限公司、黑龙江恒阳牛业有限责任公司、四川高金实业集团有限公司、北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司等十三家食品安全信用体系建设单位签订社会承诺书，并全天展示产品，供大家品鉴。

为提升我国肉类食品安全水平、鼓励肉类产品科技创新、倡导和普及肉类科学消费，中国肉类协会还开展了全国优质肉类产品评定活动。此次活动本着公平、公正、公开的原则，邀请行业知名专家评出“全国优质肉类产品”，2016中国国际肉类产业周期间，组委会为参与“全国优质肉类产品评定”活动企业设立展示品评专区，通过现场观众投票，与专家评分整体统计，最终评定出“全国优质肉类产品”，并进行颁奖活动，同时，来自行业企业的专家还向观众普及肉类科学消费的相关知识。

发展壮大有了新动力

9月27～29日在中国国际展览中心举办第十四届中国国际肉类工业展览会。全球肉类企业及同仁借助这个平台在肉类产品、机械装备、包装物料、添加剂配料、科技成果、肉类加工技术等方面交流学习、贸易洽谈，有力促进了肉类行业的持续发展和科技创新，不断为企业的发展壮大、品牌提升、贸易拓展，注入新的活力。

此届展览会有来自近30个国家和地区的千余家中外肉类企业参展。双汇、千喜鹤、众品、大庄园、艾博、青莲等行业知名企业，都携带最新的产品和技术亮相展会。展会使用国展中心全馆，其中，1A/B、2、4号馆展示肉类产品、添加剂调味品；3号馆展示国际肉类产品、装备、技术；5、6、7、8A/B号馆展示肉类机械及装备、包装物料、冷链物流等相关产品。

而9月27～28日举办的2016中国国际肉类产业周专题论坛又给肉类产业的发展壮大，提供了新的动力。在国展中心办公楼202会议室，组委会邀请国家食品药品监督管理总局食监一司及三司相关代表举办肉类食品安全论坛；邀请国家卫计委食品司等相关代表，召开中国肉类食品标准体系建设论坛；邀请全国肉类科技创新项目获奖单位——烟台冰轮股份有限公司、南京乐丽斯食品科技发展有限公司等，召开主题为“冷库余热热能的综合利用、低温高湿空气解冻/非油炸、非烟熏肉类制品绿色加工技术/发酵大豆蛋白制备肉味香精的研究”的肉类食品科技创新论坛；邀请国家质检总局进出口食品安全局及中国土畜商会相关代表召开肉类食品进出口贸易论坛；邀请天猫生鲜总经理何春雷、扬州大学旅游烹饪学院（食品科学与工程学院）教授毛羽扬，举办主题为“肉类加工企业如何为餐饮企业服务/消费习惯对肉类销售渠道的影响与变革”的论坛。

丰富多彩的竞赛与美食秀

9月27～28日在国展中心5号馆举办中国技能大赛：大庄园-全国肉类食品行业(牛肉)分割技能竞赛。活动以“创新服务技能，推动行业发展”为主题，竞赛按照企业推荐、地区选拔、现场竞赛、专家评审的程序进行，活动将学、练、赛有机结合，培育精益求精的工匠精神，在全行业营造崇尚技能、尊重劳动、关爱技能人才的良好氛围。9月29日举办了隆重的颁奖仪式。

为推动我国肉类行业持续健康发展，引领倡导肉类科学消费，9月27～29日在国展中心2号馆，中国肉类协会、北京市餐饮行业协会联合北京千喜鹤食品有限公司举办“千喜鹤——携手好食材·烹饪美食秀”活动。北京餐饮行业协会组织麦当劳、新辣道、丝路印象餐饮管理有限公司、京味楼餐饮管理有限公司、东来顺集团、西城区饮食行业协会等百余家知名餐饮机构和行业协会参与此次活动。深度交流餐饮消费趋势，直接对接供需意愿。

科技创新是永恒的话题

记者在此次会议上了解到，为贯彻落实国家关于创新、协调、绿色、开放、共享“五大发展理念”，确立科技创新在肉类行业发展战略全局中的首要地位，中国肉类协会在国家有关部门、社会团体和业内企业的大力支持下，组织科技创新项目评定工作。此次评定根据企业申报材料，从知识创新、技术创新和现代科技引领管理创新的角度，在律师的见证下，评审委员会本着公开、公平、公正的原则，对参评的45家参评企业56个项目进行综合评定。科技创新项目评定结果在“双汇——2016肉类产业发展大会”上公布并颁奖。

产业周期间，还举办了多场发布会暨招商订货会。记者参加的是9月28日上午在国展中心5号馆多功能会议室，由河南众品食业股份有限公司召开的众品·智慧生鲜360发布会暨招商订货会，他们盛情邀请了众品食业老客户，具备电子商务意识的、致力于提升企业销售额的企业，有一定渠道网络的意向经销商，餐饮、酒店等渠道的采购负责人，媒体相关人员，政府主管部门及协会相关领导，行业内专家及资深人士来参与此次会议，旨在向社会公布众品食业转型、开发意向客户以及维护客情关系、制定并传达第四季度销售目标，推广提升众品食业品牌。

我国进口肉类不断增加，进口肉类的口感、质量究竟怎样？9月27～29日在国展中心3号馆，中国肉类协会与好肉网强强联合举行“进口肉类品鉴会”。活动以品鉴对接会的形式，包含澳大利亚、新西兰、乌拉圭以及北美牛羊肉品鉴专场，了解冻肉行业“供应链金融、冷链运输”的服务流程及全新运营模式，分析探讨企业在“互联网＋”时代下，如何更好地塑造核心竞争力，创新发展模式等。JBS、TEYS等国外工程代表还分享了海外工厂加工工艺。

海外经验引起与会者重视

9月27～28日，中国国际牛（猪）肉分割技能表演及技术交流现场会举行，组委会特别邀请来自澳大利亚、法国、巴西等国家的外国肉类分割技师，分设猪肉、牛肉两场专业的分割表演，现场演示、实时讲解、专家点评，全面了解中外肉类分割标准的差异，增进行业的交流与学习，促进肉类分割水平的提升。

9月26日在北京国际会议中心，中国肉类协会与中美农业食品合作项目、畜牧业与动物制品工作组共同举办第二届中美肉类食品安全论坛，就肉类安全的生产和加工、全产业链质量控制、节能高效的生产方案、零售供应链管理与线上模式等议题开展讨论。会议旨在深化并拓展中美两国肉类企业和行业协会之间的交流与研讨，促进中美两国畜牧业、肉类加工业、食品生产链、产品分销以及市场系统的伙伴交流与合作，促进安全食品生产体系的发展，树立消费者信心。

为了直接面对目标客户，让客户第一时间了解企业最新科学技术和科研成果，检验产品市场认可度，加快科技转化生产力步伐，达到共赢共发展。9月27日在国展中心5号馆多功能会议室，组委会组织开展2016熟肉制品气调包装学术研讨会。莫迪维克（上海）贸易有限公司、毕玛时食品&特殊软包装、杜邦中国集团有限公司、比欧西（中国）投资有限公司-林德集团成员四家公司的行业应用专家，就熟肉制品气调包装涉及的各个环节（包装设备、材料、气体）为大家做专业介绍，分享重点案例并协助用户，更加深入地了解气调包装中可能遇到的问题及解决方案；9月28日上午，组委会组织开展肉制品的货架期与包装的解决方案交流会，美国MOCON公司解答如何选择合适的气调包装、阻隔材料，对包装进行顶空残氧、透氧率、透湿率、热封、泄漏等完整的测试，计算食品货架期内的条件变化，然后根据货架期因子，科学地估算货架期。丹麦Dansensor公司提供全面的气调包装解决方案，美国MOCON公司和丹麦DANSENSOR公司提供完整的包装和货架期的研究和测试方案；9月28日下午，意大利Tecsal（泰克索）发表主题为“先进安全的清洁转运系统在肉类生产加工中的应用”的演讲。

◎展览会掠影

合作发展掀开肉类发展新篇章

2016年9月27日上午在国展中心2号馆，中国-巴西、中国-荷兰举行肉类产业合作签约仪式。自2015年5月，中国对巴西牛肉输华解禁，中巴牛肉贸易发展迅速，中国已成为巴西重要的牛肉出口市场。2016年5月巴西牛肉工业协会拜访了中国肉类协会，双方一致认为需加强两国肉类行业协会之间的信息及产业合作交流，促进行业企业供需方面的工作。巴西牛肉工业协会希望借此平台为会员企业及产品进行先期推广宣传，寻找贸易合作伙伴，并与中国肉类协会正式签署合作谅解备忘录。

同时，为加强中荷两国肉类行业之间的交流，推动肉类贸易及投资合作的发展，荷兰肉类协会将联合中国肉类协会共同成立中荷肉类发展中心，针对行业标准及信息的交流、肉类检测研发、肉类出口等方面成立特别工作小组，开展更实际的交流与合作。为此，双方正式签订此合作协议。荷兰肉类协会还带来参与到该项目中的荷兰肉类生产商与中国肉类协会邀请的中国肉类生产商代表举行研讨会，共同探讨合作的前景。

9月28日，由中国肉类协会和西班牙肉类协会联手打造中西百年火腿专场，活动现场不仅品尝到美味的中西火腿，还看到中外火腿现场烹饪的全过程及现场切片的表演环节。西班牙的INCARLOPSA、BATALLE、BEHER、JAMCAL以及我国的云南宣威火腿、江苏如皋火腿、浙江金华火腿、东元火腿等同场亮相。

2016中国国际肉类产业周同期活动还有巴西烤肉品鉴会及贸易洽谈、法国露杰公司鹅肝烹饪美食秀、河南永达食业集团“永达百鸡宴”。2016年是我国实施“十三五”规划的开局之年。“2016中国国际肉类产业周”活动的成功举办，为贯彻国家“创新、协调、绿色、开放、共享”的发展理念，促进肉类产业可持续健康发展贡献力量。

据悉，2003年至2015年，中国肉类协会与世界肉类组织联合举办了十三届中国国际肉类工业展览会。在此期间，为了共同研讨肉类产业发展问题，促进行业文化交流，逐渐发展成为以“两会一节”（肉类产业发展大会、肉类工业展览会和肉类食品文化节）为特色的行业系列活动。为了促进国内外肉类行业的交流与合作，更好地为广大会员和业内企业服务，经研究决定，2016年“两会一节”正式升级为“中国国际肉类产业周”。（更多资讯，请关注www. cav.net.cn）