牛奶安全进行时

策划/本刊编辑部 执行/本刊特约记者 魏翔

牛奶安全进行时

策划/本刊编辑部 执行/本刊特约记者 魏翔

今年两会期间，针对推进农业供给侧结构性改革这一热点问题，农业部部长韩长赋表示，要提升牛奶品质，大批国人到国外抢购奶粉，给人家送钱，人家还限购，这是中国奶业人的耻辱，所以要唱响自有品牌，恢复国人对民族乳业的信心。在谈到“舌尖上的安全”问题时，韩长赋表示，虽然不能做到零发生，但要坚持零容忍。

近日，针对牛奶品质和质量监督等问题，记者走访了一些消费者、奶制品企业和相关政府质监部门等，对牛奶的生产、加工、储存、运输、销售以及监管环节有了更加清晰的了解，让其全景式的展现在读者面前。

“我们这里以牛为本”

4月8日，清晨，兰州的风略带凉意，在大地之上自由行走。黄河两岸的柳树绿意正浓，玉兰花、丁香花竞相开放，忙碌的一天就这样开始了。

记者乘车来到榆中县三角城乡双店子村，“瑞丰牧场”四个大字映入眼帘，这里正是兰州庄园牧场股份有限公司的八个现代化奶牛养殖牧场之一的瑞丰牧场。记者说明来意后，刚要从大门口进去，值班人员带着歉意的微笑拒绝了记者，要进去可以，得从消毒室进去，登记之后才行。

在该牧场的办公区二楼，记者找到了瑞丰牧场的场长王雄基，他告诉记者，之所以要从消毒室进入，也是考虑到防疫的需要，牧场分生产区、生活办公区、污粪处理区和饲草加工区，每个区域分工明确。

这个始建于2011年的牧场，目前占地304亩，拥有奶牛近1700头，品种为赫斯坦，王雄基向记者介绍说，这些奶牛品种全部从澳大利亚引进。当记者提出想去牛舍以及生产区看看先进的挤奶设备时，王雄基面露难色，记者再次被拒绝。

原来，春季是奶牛病疫高发期，为确保安全，牧场拒绝来访者近距离参观以上区域，王雄基笑着对记者说：“别的地方是以人为本，我们这里以牛为本，为了让消费者喝到放心奶，兰州庄园牧场从源头抓起，严格管理，认真做好每一个环节。”在春季以外的其它季节，来访者想要近距离参观奶牛，一共要穿过三个消毒室才可以。为了让记者有一个更直观的了解，王雄基带领记者来到了办公区的3楼，这里有一个参观平台，放眼看去，是一排排整齐的牛舍，一头头奶牛正在里面吃饲料，不时传来低沉、悠远的鸣叫，在远山的映衬下，好似一幅田园画。

为了提高奶牛的舒适度，瑞丰牧场还专门定制了疏松牛卧床和运动场，记者注意到，疏松牛卧床跟前配置了全自动梳毛刷，想必，这些奶牛的心情也是不错的。这里每天的定时消毒与定时清污自然是少不了的，饲料也是面向全国招标的，绝不含糊。王雄基向记者介绍说：“我们牧场目前拥有的2套可容纳100头奶牛同时挤奶的设备，全部从瑞典利拉伐进口，仿生挤奶，具有速度快，自动化程度高，自动计量，自动脱杯，自动清洗，自动分隔等特点。”有了这些先进的设备，该牧场在2小时内就可以完成全场奶牛的挤奶，然后制冷、检测，检测合格后，除了留样的，这些牛奶就要被送到兰州庄园的生产车间了。

据了解，兰州庄园牧场股份有限公司成立于2000年4月，属民营股份制企业，注册资金14050万元，是甘肃省目前投资规模最大的集奶牛养殖、技术研发、乳品加工、销售为一体的专业化乳制品生产企业。公司已于2015年10月15日在香港成功上市，成为甘肃省首家在港上市民营企业。

硬件设施精良，软件设施优质，才能为奶制品行业开拓市场打下坚实的基础，正是有了庄园牧场等企业的精心打造，才使消费者对本土乳业有了信心。

从洋奶粉到本土品牌的抉择

杨女士是通渭县人，40岁的她如今忙得不可开交，第二个孩子刚出生几个月，整天抱着孩子虽然很辛苦，但她依旧显得很开心。由于孩子出生后奶水不够吃，她和丈夫一合计，就给孩子买了“雀巢”牌的奶粉。

杨女士的丈夫告诉记者，第一个孩子的奶基本够吃，没买过奶粉，再说当时对这些奶粉的品牌也没什么概念，这几年从电视上、报纸上看到不少奶粉安全事故的新闻，心有余悸，对国产的奶粉信心不足，为了孩子的安全，他们宁可选择价格相对高一点的“洋品牌”。

在省地税局就职的李先生，女儿已经上三年级了，他告诉记者，女儿小时候喝的奶粉是“多美滋”，最初198元一罐，后来就两百多，一直在涨，听说现在一罐已经四百多了。“当时我的工资也不高，周围大多数人给孩子买的还是国产奶粉，我也是从媒体上看到了关于国产奶粉的一些负面报道，心里也很犹豫，当时孩子身体也不是很好，后来还是决定买外国的奶粉。”李先生对记者如是说。

其实，拥有像杨女士和李先生这样心态的消费者不在少数，他们不光对国产的乳制品心存疑虑，对国产的手机、电视、洗衣机等消费品也是信心不足。最近这几年以来，这种状况似乎正悄然发生着改变，本土品牌开始得到人们的接受和认可。

“我们的孩子吃的是伊利的奶粉，现在的社会是诚信社会，靠弄虚作假糊弄消费者的企业肯定不会走得长远，我相信国内的企业也认识到了这一点，这几年我们的本土品牌也做的很不错，不能带有色眼镜去看问题，我觉得，对国产品牌还是很有信心的。”在靖远县东升中学任教的老师马德明对记者说道。

与此同时，最近几年以来，洋奶粉也不时爆出安全问题，这让我国的一些消费者对洋奶粉热度有所退减，消费更加趋于理性。婴幼儿奶粉的安全一直是社会最为关心的问题之一，不管是洋奶粉还是国产奶粉，能否获得消费者的信心和认可，最终都取决于产品的质量。随着国家对婴幼儿奶粉市场的重点整治，行业出现了清晰的发展格局，国产奶粉市场逐渐回暖，国产奶粉企业也在消费者层面的质量认可度及消费信心逐渐提升。

在兰州某家大型综合超市，一位婴幼儿奶粉售货区的工作人员对记者说：“从数量上来看，这几年国产奶粉的销售量一直在上升，本土品牌也逐渐得到了消费者的认可。要从根本上消除大家对国产奶粉的固有偏见，还需要一个过程。”

在兰州市七里河区教育系统工作的王女士告诉记者：“我们学校的营养早餐中的牛奶就是本土的品牌，学生和家长们反映都不错，也没有发生过这方面的安全事故，大家对本土品牌的信心越来越足，没有必要一味追求洋货。”

从目前的形势看，“洋奶粉”与国产奶粉的差异正在慢慢的缩小，甚至国产品牌会做得更好。

细节决定品质

在榆中县三角城工业园区，记者见到了兰州庄园的生产加工基地，这里有兰州庄园的检验设备和生产车间。不时有运输鲜奶的车辆进入，显得安静而忙碌。

在人事专员李海霞的带领下，记者参观和了解了这里的生产车间。出于安全考虑，来访者不可以进入车间内部的，只能在参观走廊隔着玻璃远远地参观，一条条生产线看得人眼花缭乱，穿着制服的工作人员在里面井然有序地操作着。

“这些生产线每隔两到三小时就要清洗一次，整个过程实行无菌灌装”，李海霞对记者说。在收奶车间、瓶装车间、包装车间……到处是智能化设备，让效率和安全系数有了大幅提高。

随后，在理化实验室，品控部的经理牛淑丽向记者介绍了兰州庄园的检测设备，不过，在进入实验室之前，牛淑丽还特意让记者穿上了一次性工作服，脚上也套上了一次性脚套。实验室里陈列着有种各样的仪器，其中的高效液相色谱仪让记者感到好奇，牛淑丽说，高效液相色谱仪的系统由储液器、泵、进样器、色谱柱、检测仪、记录仪等几部分组成，在兰州庄园主要用于乳品中三聚氰胺、微生物的检测。

兰州庄园牧场股份有限公司的技术总监陶先生告诉记者，公司设常温车间和低温车间，产品全部都是液态奶，常温车间共有6条中亚百利生产线，3条利乐枕生产线，3条利乐砖生产线。采用先进的巴士杀菌工艺、灭菌工艺和先进全自动化生产设备，设备室瑞典利乐公司生产，加工清洗能力为每小时8吨，日处理生产乳100吨以上。全自动CIP清洗系统进行清洗、消毒，生产的产品符合国家标准。

质量是企业的生命之源。在兰州庄园牧场股份有限公司董事长马红富看来，做企业就是要有责任心，特别是做乳品企业，更要讲良心。为此，庄园牧场在产品质量上始终不敢有丝毫懈怠，把质量意识贯穿到生产过程中的每一个环节，成为每一道工序、每一个生产者的自觉行为。

“公司建立21个质量安全管理制度、安全生产管理制度、废弃物管理制度，食品添加剂5专管理制度、电子一票通管理制度，完善的管理制度保证了产品的质量。”身为该公司技术总监的陶先生对记者说。

产品质量安全是企业永恒的主题，在市场对产品质量要求越来越高的今天，一个企业想要生存下去，最基本也是最重要的手段是保证产品质量。缺乏质量，再好的管理、再好的营销手段也无济于事。

记者手记：

今年央视315晚会的主题为“共筑消费新生态”，其中的“饿了么”曝光了很多问题食品加工企业，食品卫生与质量安全话题也再次进入大众视野，让大众的神经再次绷紧。

近年来，随着人民物质生活水平的不断提高和消费者自我保护意识的增强，人们对食品质量安全的要求越来越高，食品的安全性也越来越受到人们的关注。然而接二连三曝出社会食品安全问题：2003年含敌敌畏的火腿事件；2004年阜阳劣质奶粉“大头娃娃”事件；2005年碘超标的奶粉事件；2008年含三聚氰胺的婴幼儿奶粉事件。这些频频曝光的食品加工生产、销售中肆意造假、有害污染等问题，以及由此引发的严重威胁着人们的生命健康的安全事故，时时令我们提心吊胆，不断地向我们敲响着食品安全管理的警钟。

民以食为天，食品安全的事，就是天大的事。除了监测和监督，还必须从源头上加强管理。食品安全从哪里来？要向生产要安全，向管理要安全，只有全社会都不断提高安全意识，共铸诚信，才能共享安全。