浅谈工夫茶壶的“七美”

邱桂坤

浅谈工夫茶壶的“七美”

邱桂坤

工夫茶壶工艺独特，既是精致的艺术品，又有特殊的使用价值，历来受人称颂。茶壶是茶具的主体，是泡茶动作中最能影响个人感受的焦点。所以无论在选壶或养壶上均须如法。那么，怎样才能选择到一把心仪的茶壶呢？笔者结合自己从事壶艺的体会，认为一把好茶壶必须具备“七美”。

工夫茶壶；造型；艺术

我国的茶具种类繁多。特别是工夫茶具的造型优美，实用价值与艺术价值兼具，因而驰名中外，为历代茶爱好者青睐。制壶艺术是时代的产物，某个时代的审美情趣决定着它的造型及纹饰。综观茶壶的历史发展及其演变，表现为由粗趋精、由简趋繁，再追求返璞归真的过程，即经历古朴的实用性到华丽的装饰性再到淡雅的艺术性三个阶段。好的茶壶，泡茶既不夺茶真香，又无熟汤气，能较长时间保持茶叶的色香味。只要是把好壶，古今皆足取。其清雅质朴，各部分对比精美绝伦，相得益彰，为历代文人雅士所热捧。就是一般人所用的普通茶壶，虽然泥质较粗，造型简单，但仍不失其“泡茶不走味”的特色。曾有这样的传说：一个泥水匠修屋时，把一个茶壶放在屋顶天花板里，完工后忘记带走，数天后，找到了它，而壶内茶的汤色、香气、滋味竟丝毫未变。这个传说或许有点夸张，但也说明了茶壶的性能和优点。

工夫茶壶工艺独特，既是精致的艺术品，又有特殊的使用价值，历来受人称颂。 历代制壶艺人在细心观察和研究社会现象及自然形态的基础上，吸取了中国传统绘画和古代陶器、漆器、玉器、瓷器等传统工艺美术品的艺术特点，获得了高度的艺术素养，从而设计出了多种多样的茶壶造型，并加以发展，从而形成了独特的民族风格以及艺术特色和时代特征。

茶壶是茶具的主体，是泡茶动作中最能影响个人感受的焦点。所以无论在选壶或养壶上均须如法。那么，怎样才能选择到一把心仪的茶壶呢？笔者结合自己从事壶艺的体会，认为一把好茶壶必须具备“七美”。

（一）形美

每个人对于美感的欣赏角度各有不同，对于壶的造型与外观之美也会因人而异。通常情况下是只要自己看得舒服满意就好了。潮州有句俗话：“合得主人意便是好工夫”。毕竟是自己要使用的，自己感觉到顺眼就是一种美。这就要求制壶艺人要深入生，了解人们的需求，不断改进工艺。

（二）质美

泡茶用的壶，外形较瓷器纯朴亲和，如在上面题款也较有韵格，所以大致在泡茶上，泥壶比瓷壶受欢迎。茶壶的质地，主要是看胎骨及色泽，胎骨坚、色泽润为佳，在程度上愈接近这种质地愈好，善于胎骨坚硬性的验别，可将壶置于手掌上，轻拨壶盖，听其壶声，以铿锵轻扬为佳；音响迟钝，劲道不足，导热效果稍逊；但若音高尖锐，则逼热过甚，泡茶时又须特别注意各项因素的调整，总之壶音以听来悦耳为佳，不过测验时壶须干净。

（三）味美

茶壶是泥与火的艺术，必须经过煅烧方成。因而在选择新壶时，应注意闻闻壶中味，新壶有些也许会略带瓦味。这是经高温煅烧的结果。若带火烧杂味或其他杂味，如油味或人工著色味则是下品而不足取。

（四）态美

茶壶的态表现在其精密度上。精密度是指壶盖与壶身的紧密程度上。密合度愈高愈好。它有效防止茗香散漫。测定方法是注水入壶二分之一至三分之一，正面手压气孔再倾壶倒水，涓滴不出则表明有间不容发的精密度，或手压流口再反倒壶身，若壶盖不落也表明精密度高。

（五）流美

壶的出水效果如何？跟（流）的设计最有关系。倾壶倒水，能使壶里滴水不存为佳。有时再看出水束的（集束段）长短亦可比较，长者为佳。至于出水态势，要达到刚柔相济的和曲美。出水无劲不顺总是缺点，出水太快也不完美。

（六）用美

壶的特性如再与茶的特性相配合则更佳，一般是壶音频率较高，适宜配泡重香气的茶叶，如清茶，因为香由热蕴。反之壶音稍低者较宜配泡重滋味的茶，如乌龙、铁观音，因为逼热过烈味反而骓以醇滑，也较难控制。

（七）平衡之美

一把壶提起来是否顺手？除了与壶把设计的弯度及粗细有关外，壶把的力点是否位于（或接近于）壶身受水时的重心也是应注意到的，测定方法是注水入壶约四分之三，然后水平提起再慢慢倾壶倒水，若觉手顺则佳，反之则不佳。亦有用浮法去品鉴的，即干壶轻放水面，如能受水平浮，谓之（水平）。