绿叶菜类蔬菜施肥技术

郝秀芬（天津市静海县种植业发展服务中心，天津　301600）



绿叶菜类蔬菜施肥技术

郝秀芬
（天津市静海县种植业发展服务中心，天津301600）

摘要：绿叶菜类蔬菜是以柔嫩绿叶、叶柄和嫩茎为食用部分的一类蔬菜，对解决秋冬和早春蔬菜供应起重要作用。本文详细介绍了菠菜、芹菜及叶用莴苣的生育特性、营养特性、施肥技术，以期进行生产指导，实现提高产品产量和品质的目的。

关键词：绿叶菜类；生育特性；营养特性；施肥技术

多数绿叶类蔬菜植株比较矮小，生长期短，采收期不严格，适于排开播种，可以与其他蔬菜间、混、套作。但为了实现蔬菜周年均衡供应，提高复种指数和单位面积产量，种植绿叶类蔬菜需要满足一定条件。比如充足的水肥供给、防止先期抽薹、促使营养器官充实肥大等栽培技术。

1　菠菜的施肥技术

1.1菠菜的生育特性

菠菜的根系发达，主要根群分布在25～35 cm的耕层里，根株红色，可以贮存养分，且味甜可食。菠菜的生长发育分成营养生长和生殖生长两个阶段，从种子萌动到花序分化为营养生长阶段，从花序分化到最后收获种子为生殖生长阶段。菠菜从子叶出土到出现两片真叶期间生长缓慢，两片真叶展开后，叶片数、叶片重量和叶面积迅速增长。菠菜花序分化时的叶片数因品种和播种后的环境而异，但苗端分化花序原基后，基生叶数不再增加，少者分化6～7片叶，多者分化20余片叶。因此，菠菜产量依据其花序分化前叶片原基的重量和叶面积。

菠菜是典型的长日照作物，在长日照条件下，即使缺少低温条件也能进行花序分化。但较高温度、充足的氮素营养供应可以延迟菠菜的花芽分化，延长抽薹天数，使采收期延长，提高产量。菠菜在短日照条件下可以不断分化叶片，产量高，品质好。菠菜是耐寒性蔬菜，冬季平均最低温度为-10 ℃左右的地区可以露地安全越冬。菠菜种子在15～20 ℃的条件下发芽最快，20 ℃以上的温度对发芽不利。菠菜生育适温在15～20 ℃，2～4片真叶的幼苗能忍耐-6 ℃的低温，4～6片叶时耐寒力更强，根株能忍耐-30 ℃的低温，是露地越冬的最佳苗龄。

1.2菠菜的营养特性

菠菜生长适宜pH值为6～6.8，在酸性土壤上播种菠菜出苗不齐，叶色变黑，甚至下部叶片黄化，根先端变褐色。

菠菜植株矮小，生育期短，但种植密度大，养分吸收量尤其是养分吸收强度较大，需要充足的营养条件。如果肥料不足，则叶片瘦小，容易早期抽薹而影响产量和品质。菠菜属于喜硝态氮作物，硝态氮含量比较高的地区，以硝态氮45％～100％的处理生长良好，低于50％时，叶长和叶重急剧下降。因此，低温期栽培时土壤的硝化作用受抑制，应注意所用氮肥的种类。菠菜吸收氮、磷、钾之比为1：0.2：1.5～1.7。

1.3菠菜的施肥技术

菠菜的栽培形式多种多样，有越冬菠菜、埋头菠菜、春菠菜、伏菠菜和秋菠菜。菠菜的不同栽培类型生长季节不同，环境条件不同，产量不同则施肥技术也有差别。

越冬菠菜又叫老根菠菜，秋季播种，长出4～5片叶时地上叶枯萎入冬，第二年春天返青生长收获产品。越冬菠菜在解决北方春淡季蔬菜供应中起重要作用。其丰产的关键是防止越冬死苗，所以越冬菠菜的施肥技术应注意这几点：①重视基肥。越冬菠菜的生育期较长，为防止脱肥，基肥必须施足，一般有机肥和应施的全部磷、钾肥做基肥全层施用，而后整地作畦。②越冬前适当控制氮肥。肥水管理标准在于保证菠菜在越冬前长出4～5片真叶，因为4～5片真叶的菠菜抗寒性最强，过大或过小都易受冻。所以，需播期合适，基肥充足，适当控制氮肥，防止因秧苗徒长，干物质和糖分的积累减少而受冻。如果播期不当或地力不足，可以考虑追施氮肥，促进秧苗生长，保证适宜苗龄越冬。③返青后加强肥水管理。管理关键是抓住追肥的时机，菠菜追肥多随灌水进行，追肥早易降低土温，影响缓苗生长，过晚会延误菠菜的生长。一般在3月中、下旬和4月上旬分两次追肥较为合适，这时外界气温和土温都在稳定上升。越冬后追肥必须在抽薹开花前，这可以使抽薹开花延迟，利于提高产品的产量和质量。④慎施铵态氮。菠菜对铵态氮敏感，越冬菠菜的生产季节正值秋冬和冬春的交界，土温低，土壤的硝化作用很弱，所以最好施用硝态氮肥。

埋头菠菜的施肥技术与越冬菠菜返青后的施肥相似。春菠菜和伏菠菜追肥宜早不宜迟，促进叶丛迅速生长，延迟抽薹开花。秋菠菜生育后期气温渐低，应于生育中期温度较适宜时追肥，这时叶丛生长速度快，需养分供应量和供应强度均较大。

2　芹菜的施肥技术

2.1芹菜的生育特性

芹菜根系较浅，主要根群分布在10～20 cm的土层处，吸收能力较弱。芹菜在营养生长阶段形成产品，需经历发芽期、幼苗期、叶丛生长初期和叶丛生长盛期。芹菜的发芽期和幼苗期长出4～5片真叶，幼苗的生长速度很慢，生长量小，抗逆性差。叶丛生长初期芹菜的抗逆性显著增强，抗热和抗低温的能力均较强，芹菜的生长量急剧增大。叶丛生长盛期芹菜的叶柄迅速肥大，生长量约占植株总生长量的70％～80％。

芹菜是绿体感应性蔬菜，3～4片叶的幼苗遇10 ℃以下的低温，经15 d就通过春化过程，再遇长日照和适宜的温度就抽薹开花。芹菜是半耐寒性蔬菜，喜凉怕炎热。芹菜营养生长的适宜温度15～20 ℃，高于20 ℃生长不良，经过锻炼的秧苗能忍耐-4～-5 ℃的低温。

2.2芹菜的营养特性

本芹氮、磷、钾的吸收比率约为3∶1∶4，苗期和后期需肥较多，初期需磷多，后期需钾较多。氮素多少对产量的影响最大，氮素不足叶数减少，叶柄伸长缓慢，叶片重量减轻，产量不高，特别是初期和后期影响最大。芹菜生长后半期对养分的吸收从氮、磷为主转为氮、钾为主，氮、钾平衡能促进心叶的发育。氮素过多使叶柄变细，维管束增粗，影响品质；钾素过多妨碍钙的吸收，容易诱发干心病，也阻碍对硼的吸收，容易使叶片干裂。芹菜对硼和钙比较敏感，土壤缺硼，或由于温度过高或过低使硼素吸收受到抑制，都会使芹菜产生叶柄横裂等缺硼症状，而且还容易并发干心病。钙素不足时，芹菜产生干心病。因此芹菜生产中注意增施硼和钙素肥料。

2.3芹菜的施肥技术

芹菜的栽培类型包活保护地和露地，露地生产茬口类型有春芹菜、半夏芹菜、秋芹菜和越冬芹菜等。

日光温室冬芹菜的施肥技术应注意:育苗床土用50％有机肥和50％园田土调配而成，配以氮、磷肥；定植时施足有机肥，并将全部磷肥、50％钾肥和30％氮肥作基肥施入；定植后大约1个月左右达立心期时，追施剩余氮肥的50％和全部钾肥，追肥随水施入，也可以选晴天，中午露水干后，撒于畦面，并立即灌水；追肥20 d后，再追施余下的氮肥。日光温室春芹菜和露地春芹菜施肥技术与日光温室冬芹菜相似，只是用肥要早，促进叶丛早期生长，防止或延迟抽薹。

半夏芹菜和秋芹菜是在夏季时直播或育苗，定植后充足的基肥和适时追肥可以实现高产优质芹菜。一般以有机肥和全部磷肥、50％钾肥作基肥，于立心期追施50％氮肥和余下的全部钾肥，半月后再追施余下的氮肥，促进植株的迅速生长。

3　叶用莴苣的施肥技术

叶用莴苣俗称生菜，菊科莴苣属。在中国演

出茎用莴苣即莴笋。叶用莴苣包括3个变种，有散叶、皱叶和结球莴苣。

3.1结球莴苣的生育特性

结球莴苣根系浅，主根分布在20 cm土层中，侧根相对发达。根系吸收能力较弱，对氧气的要求较高。结球莴苣需要经历发芽期、幼苗期、发棵期和结球期。幼苗期和发棵期形成强壮根系和较大的同化器官，结球期则心叶加速抱合形成叶球。结球莴苣为高温感应蔬菜，花芽分化需要高温条件。也为半耐寒性蔬菜，喜欢冷凉的环境条件，忌高温。

3.2结球莴苣的营养特性

结球莴苣吸收钾和氮较多，磷较少。各种营养元素的吸收量与产量之间的相关系数氮为0.67、磷0.87、钾0.91。结球莴苣对土壤营养的要求较高，任何时期缺氮都会抑制叶片的分化，使叶数减少尤其幼苗期缺氮影响更明显。幼苗期缺磷不但叶数少而且植株小、低产、叶色暗绿，生长势衰退。生长期缺钾对叶重影响较大，结球期缺钾则会显著减产。因此，在开始结球时，植株在充分吸收氮、磷的同时，必须保持适当的氮、钾营养平衡来提高净菜率和产量。

3.3结球莴苣施肥技术

结球莴苣多育苗栽培，5片真叶时定植。定植前施足基肥，一般以有机肥、全部磷肥和50％钾肥作基肥，基肥一般全层施用，然后整地作畦。定植后植株养分吸收量由少到多，一般需追肥3次。定植后5～6 d即缓苗后追施速效氮肥，促进叶片和根系生长；第二次追肥宜在结球初期，追施氮肥和余下的钾肥，促进叶球生长；第三次追肥在结球中期，追施速效氮肥，防止外叶衰老，促进叶球充实膨大。

专题综述

作者简介：郝秀芬（1972-），女，农艺师，主要从事农业技术及土壤肥料技术推广工作。E-mail：2917592485@qq.com

收稿日期：2015-11-26

文章编号：1002-0659（2016）01-0029-02

中图分类号：S606+.2

文献标识码：B