老来学厨艺

文 聂盛操

老来学厨艺

文 聂盛操

退休前，我吃饭不是在工作单位的食堂吃，就是回家吃老伴做的。每天下班后一推开家门，老伴就已经把准备好的饭菜摆上桌了，我只要坐下来直接吃就行，吃完我就去休息，老伴接着收拾碗筷，这么多年过去了也并不觉得有什么不妥。退休后，在家的时间多了起来，每天看着老伴买菜、择菜、洗菜、做菜，有时为了一顿饭前前后后要忙上好几个小时，我这才明白她平时有多辛苦。

真正促使我产生学厨艺的念头还要从去年发生的事情说起：去年过端午节、中秋节和春节，儿女、孙辈们都回来与我们老两口团聚，老伴非常高兴，每次都为全家人做两桌酒席，每桌弄18个菜。由于老伴已经近70岁了，且患有腰腿痛、高血压和坐骨神经痛，这么长时间的站立导致她腰腿痛发作，全身出大汗，我看在眼里，急在心里。当时我想帮忙，可我对做饭一窍不通，忙没帮上，反而添了不少乱，于是我就产生了学厨艺的想法。

我报名参加了新干县老年大学举办的烹调学习班，连续学习了两个学期。烹调学习班的学习内容分为理论知识与实践操作两部分。首先是老师在课堂上教我们如何切菜，如何放油、盐、酱、醋、味精，如何掌握炒菜的火候，以及如何控制出锅的时间等基本常识。然后是我们自己回家动手练习，到实践中去消化、运用所学的理论知识。

每次从老年大学上完课回来，我都会在家里做“实验”。刚开始我炒的菜不是没熟就是烧煳了，不是盐放多了就是盐放少了。有一次炒菜我又不小心放多了盐，大家一吃纷纷吐舌头，小孙子调皮地说：“爷爷，您这哪是什么炒菜，分明是咸菜嘛。”一家人听完都哈哈大笑起来，弄得我很不好意思，脸都红了。

虽然失败了很多次，但我并没有气馁，而是总结经验，继续练习。功夫不负有心人，经过一段时间的磨炼，我的厨艺总算取得了较大的进步。目前我不但能做几道拿手的家常菜，还掌握了选料讲究、刀工精细、火候到家的秘诀，又懂得了包美味肉包、焖可口米饭和煮营养早餐粥的技能，经常受到老伴的表扬。老伴半开玩笑地说，以我的厨艺水平都可以开餐馆了。

现如今，我已然成了厨房中的一员，每天洗碗、洗菜，为老伴做饭打下手。在我的帮助下，老伴比以前轻松了一些，腰腿痛犯病的次数也少了。学厨艺对我来说真的很有意义，同时让我感到很快乐！

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