花椰菜



花椰菜

花椰菜别名花菜、菜花。十字花科芸薹属甘蓝种中以花球为产品的一个变种，一、二年生草本植物。花椰菜由野生甘蓝演化而来，演化中心在地中海东部沿岸。1490年热拉亚人将花椰菜从那凡德（Levant）、塞浦路斯引入意大利，在那不勒斯湾周围地区繁殖种子，17世纪传到德国、法国和英国。1822年由英国传至印度，19世纪中叶传入中国南方。1875年传到日本。

清朝末年，朝廷在北京兴建了一个新型的农事试验场。从19世纪末叶到20世纪初期，通过当时的驻外使节征集到许多境外的新型蔬菜种子。其中包括从意大利、德国和荷兰等欧洲国家引进的花椰菜，当时称其为“大花菜”。清光绪三十二年 (1906年) 在荷兰海牙曾举办过一届“万国农务赛会”，当时的清朝驻荷使节钱恂曾派人从中选购了4种“大花菜”种子，其后连同其他种子一起寄回北京。钱恂在其报送的公文中曾介绍说：“查叶菜自第一至第四为‘花菜’。上海颇有种者，在荷兰此菜有名、当胜他种。”从此段公文中可以了解到此前上海亦已引种过这些“大花菜”。结合1959年出版的《上海蔬菜品种志》所记载：“花椰菜在本市栽培已有70余年”等相关内容推算，我国上海自欧美引入花椰菜的时间不应迟于19世纪的70～80年代。吴耕民先生1936年出版的《蔬菜园艺学》中载有花椰菜章节，并明确指出：“我国尚未普及，而知之者亦不多”。由此可见花椰菜在中国普遍栽培历史至多只有60余年。

张德纯

（中国农业科学院蔬菜花卉研究所，北京 100081）

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