哥本哈根在2016 北欧版《米其林指南》中表现抢眼



哥本哈根在2016 北欧版《米其林指南》中表现抢眼

在最新发布的2016北欧版《米其林指南》中，哥本哈根“北欧美食之都”的地位得到了进一步的巩固和突出。在《指南》中，哥本哈根摘得了20 颗米其林星星，使其成为北欧拥有米其林星星和米其林星级餐馆最多的北欧城市，共计16家。去年，哥本哈根的星星总数为18颗。哥本哈根本地餐厅Geranium成为北欧首批两家获得米其林三星殊荣的餐厅之一。在丹麦，丰富的美食地图和高超烹饪技巧的厨师不仅局限在哥本哈根。

“丹麦的美食的崛起得益于几十年来新一代本土厨师们的富有启发性的革新。丹麦美食逐渐演变得到了米其林的认可当之无愧，”丹麦驻华大使戴世阁先生说。“在丹麦驻华大使馆，我们希望可以在今年为大家介绍几位有才华的丹麦大厨，使得中国民众可以品尝新北欧菜系，并受到启发。”新北欧菜系是由哥本哈根著名餐馆NOMA的两位主厨引入的概念。该菜系注重将本地的原料，同发掘和重新演绎这些原料的烹饪技艺结合起来，再加入些许季节因素的调和。在今年的《指南》中，丹麦共得到26颗米其林星星，比去年的21颗增长显著。除丹麦之外，《指南》还收录并推荐了位于芬兰、挪威和瑞典的食肆。