略阳乌鸡产业发展建议

文|岳洪（陕西省汉中市动物疾病预防控制中心）

略阳乌鸡产业发展建议

文|岳洪（陕西省汉中市动物疾病预防控制中心）

略阳乌鸡是陕西省略阳县的优良地方肉用型鸡种，有“乌鸡中的战斗机”的美誉。肉质富含10余种人体需要的氨基酸和多种微量元素，兼有药用和保健价值，深受消费者青睐。1982年、2011年先后两次被编入《陕西省家畜家禽品种志》，2009年被陕西省农业厅列入《陕西省畜禽遗传资源保护名录》，是全省惟一受到保护的地方家禽品种。2008年获得国家质监总局地理标志产品保护认证，2010年获得国家工商总局商标局“地理标志证明商标”，2011年被陕西省发改委列入陕南“一县一产业”发展规划，2012年被陕西省政府列入全省现代农业发展规划（2011～2017年）。

一、问题分析

1.品种选育支持力度不够，供种体系不健全。虽然略阳乌鸡是优良的地方品种，但品种选育工作系统化、规范化程度不够，加之实施时间较短，略阳乌鸡生长发育速度和产蛋率偏低、蛋壳色泽不稳定、种群疫病净化不够、群内个体差异大、饲养成本偏高等因素依然存在，导致种群质量不能满足产业化发展需要。

此外，略阳乌鸡种苗销售市场总体混乱，凡是具有一定孵化条件的养殖场都提供种苗销售，其孵化出的种苗质量参差不齐，造成养鸡户购回后成活率较低，被广大商品鸡养殖户和外地客户所诟病，一定程度上影响了略阳乌鸡品牌形象。

2.缺乏规范的营养需要和饲养标准。政府资金支持较少，对种鸡和商品鸡生长、发育和繁殖各阶段的营养需要研究太少，具体的营养标准尚未制定，养殖户自行购买市售的小鸡料、肉鸡料和种鸡料，或根据经验自配饲料，易造成营养不足或过剩，直接影响乌鸡的生长发育和繁殖，致使生产周期延长，产品品质和生产性能难以保证，进而增加生产成本，降低养殖效益。

3.疾病净化和防治技术研究投入较少。近些年，由于缺乏政府资金支持，孵化场疾病净化意识不到位，大多数供种场没有对影响雏鸡成活率和商品鸡生产性能的相关疾病进行严格的净化及防疫，导致养殖户购回鸡苗后死亡率高，商品率低，亏损严重，极大地影响了养殖户的积极性，一定程度上制约了乌鸡产业发展。

4.产品加工和市场开拓滞后。

一是产品深加工不足。略阳乌鸡肉质虽好，但生产周期较长、成本较高，适宜经济发达大中城市的中高端消费人群消费。如今国家及广大消费者对食品安全问题越来越重视，而略阳乌鸡主要以活鸡或冷鲜鸡的形式销售，产品深加工几乎空白，加上未制定特有的产品质量标准，产品品质和质量难以规范，产品难以顺利通过食品生产许可认证和有关部门检测，导致乌鸡产品很难在大中城市长期推广销售。

二是市场开拓滞后。近年来，略阳县通过印发宣传册、电视宣传片、召开推介会、在交通沿线悬挂宣传牌、在西安制作车体广告等方式进行产品宣传推介，但推介方式和影响力度不够，导致略阳乌鸡产品知名度和消费者认可程度仍然很低。完整的乌鸡产业链尚未形成，乌鸡总体价格较低，卖难现象依然突出，造成一般群众养殖积极性不高，制约了乌鸡产业发展的规模总量和规模效益。

5.产业扶持和鼓励政策不太合理。一是虽然近年来对个别养殖场和大户扶持较多，其养殖设施条件好且乌鸡养殖量相对稳定，但大部分农户的养殖条件差，养殖量也不大，若没有政策扶持，养殖量难以保证。

二是“5·12”地震灾后重建时，突然投入大量资金扶持乌鸡生产，养殖量急速上升，而当时销售市场却未建立，导致大量乌鸡被贱卖，广大养殖户损失较大，极大地挫伤了群众的养殖积极性。

三是近年来对养殖环节扶持较多，但对乌鸡产品深加工、宣传推介和市场销售环节扶持较少，致使市场培育和开发滞后，价格优势不明显，反而影响了乌鸡产业规模总量。

6.资金投入不足，融资难度较大。一是略阳乌鸡产业开发是一个庞大而系统的工程，需要投入大量资金，而略阳县为国家扶贫重点县，地方财力非常有限，虽然自2010年以来县财政每年投入300万元专项资金，但仍难以满足做大做强产业发展的需要。

二是略阳乌鸡政策扶持力度及产业化项目资金投入有限，大多数养殖场户，很难得到金融机构贷款支持，银行对贷款抵押物要求严格，融资手续繁杂，一方面养殖场户获取资金的时间过长，使用时间短，使用效率大打折扣；另一方面，融资成本过高，让养殖场户望而却步，不利于乌鸡产业快速发展。

7.土地政策制约产业发展。略阳乌鸡适合生态放养，需要大量的土地和林地资源，现有的土地政策不太合理，土地流转进程较为缓慢，一定程度上制约了乌鸡产业的规模化发展。

8.技术服务力量相对薄弱。略阳县畜牧兽医技术人员缺乏，尤其是镇级畜牧兽医站，由于技术力量不足，开展工作难度大，技术服务难以到位，一定程度上影响了略阳乌鸡产业的健康稳定发展。

二、发展建议

1.确定选育方向，设立专项选育资金。由于略阳乌鸡是一个没有经过系统选育的原始地方品种，其杂化率高，生产性能低下，料肉比低，生产成本高，和普通鸡种相比没有优势甚至处于劣势。因此，略阳乌鸡的选育必须在保证“六乌”的基础上，进行规范化、标准化的品系建设，培育打造略阳乌鸡品种资源优势，走中高端营销路线。同时，设立专项选育资金用于制定选育规划和品种选育工作，技术推广部门应严格按照规划对略阳乌鸡进行长期选育，以提高略阳乌鸡的外貌、生产性能等相关指标，最终使略阳乌鸡各项生产性能符合当今产业发展需要。

2.建立健全略阳乌鸡繁育体系。一是繁育体系建设。建立高产蛋用型品系和快长肉用型品系两个专门化选育品系，在保证家系建立数量合理的基础上进行严格规范化、系统化的选育，同时制定并完善相关标准。

二是销售体系建设。增重速度、均匀度、早熟性、去抱窝性、绿壳蛋等经济性状的选育需加强，同时对略阳乌鸡营养价值的相关理化指标进行测定。鼓励扶持以产品加工企业、畜牧业专业合作社等业主为主体，以国内中高端消费市场为目标，采取建立专营、直销、代销、联营、电商等多种方式建立销售体系，开拓消费市场，实现养殖与目标销售市场的有效对接。

3.规范繁育场种鸡管理。政府部门应制定相关标准规范种鸡饲养和种苗供应。以原种场选育种群为基础，组建略阳乌鸡繁育场，并严格按照《种畜禽管理条例》取缔不符合供种条件的孵化场，确保种苗质量。繁育场应走“公司+农户”发展道路，实行供种、服务、产品收购、加工、销售一条龙产业发展模式，以适应当今产业发展需要。同时，政府相关部门应加大对种苗销售市场的管理，杜绝销售乱象，保护生产效益，提高养殖户积极性。

4.加大略阳乌鸡疾病净化防治力度，提高养殖生产效益。由于略阳乌鸡群体疾病净化防治力度不够，造成乌鸡养殖过程中疾病多发，严重影响了养殖生产效益。业务部门应全面加大对供种场种鸡的疾病净化和防治工作力度，对沙门氏菌病、支原体病、鸡白血病等种源特定性疫病进行净化，推行强制性马利克病液氮苗免疫机制，确保鸡群成活率。同时制定种鸡和商品鸡饲养规范，严格执行种鸡笼养饲养，而商品鸡则应坚持生态放养，把养殖大户培育成可复制的集种草养鸡、养虫（蚯蚓等）养鸡，节本增效、循环利用的科技示范大户，养殖大户真正成为辐射带动略阳生态养殖发展、节本增效的示范样板和亮点。另外，由于商品鸡自然放养后，大大增加了鸡球虫病等疾病的发病率，存在养殖户大量使用兽药导致抗生素残留超标等一系列问题，需加大鸡球虫病疫苗使用的推广力度。同时应扎实做好略阳乌鸡产地、市场、屠宰加工检疫、养殖全程投入品、加强养殖环境质量监测和控制，完善健全动物疫病和禽产品质量可追溯体系，为确保乌鸡产业快速发展及产品质量安全提供技术支撑。

5.加大市场开拓和产品研发力度。一是政府及相关部门，要在市场开拓上狠下功夫，以召开产品进京推介会、印发宣传册、媒体报道、设立公路宣传牌、参加大型农产品展销会、到目标城市举办产品展示会等方式，加大产品宣传和推介力度，为提高知名度、开拓销售市场奠定扎实基础。

二是鼓励扶持产品研发企业争创省级、国家级驰名商标和知名品牌，扩大产品影响力和市场占有率。

三是推动略阳乌鸡屠宰加工企业按照食品生产许可（QS）、质量管理体系标准（ISO9001）认证条件，加快完善相关配套设施建设并尽早投产，加大乌鸡产品深加工和高端产品研发力度，以适应多元化市场消费需求，提高产品附加值。

6.加快制定相关技术标准。要着眼长远，当地政府应加大对技术研发团队的支持力度，接洽相关技术推广和科研院校积极参与乌鸡方面的科学技术研究，尽快制定出略阳乌鸡的营养标准、产品质量标准和疫病防治等技术标准和规范，完善饲养管理技术，降低养殖成本，确保乌鸡产业稳步发展。

7.加强基层队伍体系建设，扎实搞好技术服务工作。一是通过事业单位招聘、人才振兴计划等方式，尽快充实基层畜牧兽医技术队伍，满足养殖户的技术服务需要。二是加强在职畜牧兽医技术人员的培训和知识更新，提高技术指导和服务能力。三是通过科技进村入户、技术人员包抓等形式，加强广大养殖户的技术培训和指导力度，提高略阳乌鸡总体养殖水平。