泥鳅营养需要的研究进展

丁德明，王彬杉，何志刚

（1.湖南省水产科学研究所，湖南长沙410153；2.长沙县晶英水产养殖有限公司，湖南长沙410146）

根源生物技术专栏

泥鳅营养需要的研究进展

丁德明1，2，王彬杉2，何志刚1*

（1.湖南省水产科学研究所，湖南长沙410153；2.长沙县晶英水产养殖有限公司，湖南长沙410146）

文章综述了泥鳅营养需要的研究进展，包括泥鳅对蛋白质、脂肪、能量、维生素和矿物元素的需要量，并介绍了泥鳅的替代蛋白源、非营养性添加剂、仔稚鱼营养研究及其配合饲料的研发现状。

泥鳅；营养需要；饲料

泥鳅（Misgurnus anguillicaudatus），隶属鲤形目鳅科泥鳅属，味道鲜美，高蛋白质、低脂肪，素有“水中人参”的美誉。泥鳅是一种杂食性淡水鱼类，其环境适应能力强，病害少，养殖成本低。泥鳅市场需求量比较稳定，出口需求量大，市场价格高，是目前经济效益较好的水产养殖品种。但近年来随着农药和化肥的过量使用，污染恶化了泥鳅的野外生存环境，泥鳅的自然资源捕捞量衰减。发展泥鳅健康养殖是满足消费者对泥鳅需求的主要途径，而配合饲料正是发展泥鳅规模化养殖的基础，但国内外关于泥鳅营养需求的研究较少，研制高效、低成本的泥鳅配合饲料已成为当务之急。本文主要介绍泥鳅的营养需求研究和配合饲料开发进展，以期为泥鳅的高效健康养殖提供参考。

1　蛋白质和氨基酸

1.1蛋白质的需求配合饲料是泥鳅养殖蛋白质的主要来源，同时蛋白源成本占据饲料一半以上成本。蛋白质也是泥鳅生长和维持生命所必需的营养成分，在维持鱼体新陈代谢、促进鱼体繁殖等方面起着重要作用。为了保证良好的养殖经济效益，人工配合饲料的蛋白质水平是否合理非常重要，过高则加重鱼体负荷并排泄污染水质，过低则不能满足泥鳅快速生长需求。

叶文娟等（2014）以白鱼粉和豆粕为蛋白源，饲料脂肪水平为11.66%～11.98%，饲料蛋白质能量比为11.91～26.64 mg/kJ，在水温为25～28℃的试验条件下，通过增重率和饲料蛋白质水平的折线法分析发现，泥鳅幼鱼（1.72 g）达到最大生长的饲料蛋白质水平为约占饲料干物质的45.5%。罗艳萍等（2009）配制蛋白质水平为24.2%～44.8%的5种等脂等能饲料，经50 d饲养试验发现，2.3 g的泥鳅幼鱼饲料中适宜的蛋白质含量为34.31%～39.68%（干物质基础）。沈斌乾等（2014）设计配制蛋白质水平为30%～50%的5种等能半精制饲料，经过8周养殖试验，通过饲料蛋白质水平与鱼体增重率的二次曲线分析，发现平均体重4.7 g的泥鳅幼鱼获得最大生长量的饲料蛋白质水平为39.55%（干物质基础）。黄雪（2011）采用4×3因子试验设计，研究了饲料蛋白质水平为25%～40%和能量水平为13.5～14.5 MJ/kg对泥鳅生长影响，结论认为泥鳅饲料蛋白质水平以36.31%～36.47%为宜。Kim等（2013）配制20%、30%、40%、50%四种蛋白水平饲料，经56 d养殖试验后，研究结果表明，30%蛋白质试验组泥鳅（均重1.5 g）生长最佳，饲料利用率最高。蒋宗杰等（2010）通过比较泥鳅与其他鱼肌肉的蛋白质含量，结合市场泥鳅料的效果反馈，认为泥鳅育成料的适宜蛋白质含量为30%～34%。

1.2蛋白源替代由于鱼粉的资源稀缺性与价格高企，除了豆粕和菜籽粕等常规植物蛋白源外，许多新型动植物蛋白源也被研究开发用来替代泥鳅饲料中的鱼粉。黄斌（2011）在基础饲料中添加不同比例的芜萍干粉（10%、20%、30%、40%、50%），经90 d养殖试验发现，30%芜萍粉饲料组泥鳅生长速度快，蛋白质效率高，饲料系数下降，显著提高泥鳅的成活率，建议配制商品泥鳅饲料时，芜萍粉的添加量以20%～30%为宜。水虻幼虫富含鱼类所需的必需氨基酸和钙、铁等矿物质，是泥鳅饲料的一种新型动物源性蛋白质。林启训等（2000）通过试验发现，水虻幼虫可以替代泥鳅配合饲料中的部分鱼粉，水虻幼虫的最佳添加量为9%～11%。

蝇蛆粉营养价值与进口的秘鲁鱼粉相近，同时还含有抗菌肽、几丁质等具有调节免疫功能的生理活性物质。李贤等（2012）以蝇蛆粉替代泥鳅饲料中不同比例的鱼粉蛋白（0、25%、50%、75%和100%），配制5种蛋白质水平为39.8%的等氮饲料，研究结果表明当替代比例为50%时，对泥鳅的增重率、特定生长率和鱼体组成均无显著影响。研究者认为，泥鳅配合饲料中蝇蛆粉替代鱼粉的适宜比例为50%。

1.3消化率测定鱼类对常用饲料原料的消化率是评价其营养成分可利用性的常用手段。黄雪等（2011）采用泥鳅肠道消化酶提取液体外消化法，测定了泥鳅对肉骨粉、鱼粉、蚕蛹粉、豆粕、菜籽粕、棉籽粕和血浆蛋白粉的离体消化率。试验结果表明，从干物质、粗蛋白质和粗脂肪综合考虑，动物源性蛋白质原料中离体消化率最好的是血浆蛋白粉和鱼粉，而植物蛋白原料则是豆粕。Chu等（2015）测定了泥鳅对六种蛋白源的干物质、粗蛋白、脂肪、能量和氨基酸表观消化率，研究指出泥鳅能够很好的利用动物性蛋白源如白鱼粉、红鱼粉和肉粉，而植物性蛋白源中发酵豆粕的消化利用率高于豆粕与菜籽粕，并且可以作为很有潜力的鱼粉替代源。

1.4氨基酸鱼类对蛋白质的需求实际就是对氨基酸的需求，特别是对必需氨基酸的需求。饲料中必须提供足量、平衡的各种必需氨基酸，以保证鱼类的快速生长和避免必需氨基酸的浪费。但目前鲜见关于泥鳅对必需氨基酸的需求量报道，仍有待开展研究。

关于泥鳅氨基酸的研究，仅有将氨基酸作为添加剂的研究报道。王瑶等（2010）以牛磺酸作为饲料添加剂，在基础饲料中添加不同含量的牛磺酸（0、400、800、1200、1600 mg/kg），探讨牛磺酸对泥鳅生长性能的影响。试验结果表明，与对照组相比，添加不同比例的牛磺酸均能显著提高泥鳅的增重率，显著降低其饲料系数，其中以800 mg/kg添加组促进效果最好。伍一军等（1993）用迷宫法作了丙氨酸、精氨酸和甘氨酸对泥鳅的诱食活性测定，试验发现，丙氨酸单体及三种氨基酸的组合对泥鳅表现较强的引诱反应，而精氨酸、甘氨酸单体及精氨酸和甘氨酸组合对泥鳅表现出明显的抑制反应。同时研究发现，高浓度精氨酸及甘氨酸单体对泥鳅的诱食活性的抑制反应减弱。

2　脂肪和脂肪酸

脂肪是鱼类重要的能量物质来源，除了提供鱼类生长所必需的脂肪酸外，还是鱼类细胞的组分之一；此外，脂肪还起到脂溶性维生素的溶解介质作用。在鱼类饲料研究中脂肪可以提供能量部分节约蛋白质，降低饲料成本。因此，脂肪在泥鳅的饲料中作为替代能源物质显得更为重要。张家国等（2010）以混合油（鱼油∶豆油=1∶1）为脂肪源，研究指出，当饲料中粗蛋白质含量为39%时，泥鳅幼鱼（均重1.5 g）饲料中脂肪的适宜含量为7.68%～10.03%，最适量为7.68%。而Kim等（2013）的蛋白质脂肪需求研究也有类似结果，研究认为当饲料蛋白质水平为30%，饲料脂肪为7%时，泥鳅的生长最佳，饲料利用率最高。

淡水鱼类的必需脂肪酸（EFA）有亚油酸（18：2n-6，LOA）和亚麻酸（18：3n-3，LNA）。EFA供给不足时会出现缺乏症，如生长停滞、饲料利用率下降、死亡率升高等。目前尚缺乏泥鳅对EFA需求量的相关报道。

不同脂肪源的脂肪酸组成有差异，鱼类对不同脂肪源的利用率也有差异。高坚等（2016）对体重为（10.0±2.0）mg的泥鳅稚鱼饲喂5种含有鱼油、大豆油、玉米油、花生油和棕榈油的配合饲料，养殖40 d后发现，摄食不同脂肪源的泥鳅稚鱼在生长性能指标和体成分上无显著差异。报道提出，在饲料中添加足量磷脂后，鱼油、大豆油、玉米油、花生油和棕榈油均可以作为泥鳅稚鱼期专用饲料脂肪源。Gao等（2014）在基础饲料中添加0%、2%、4%、6%和8%的大豆卵磷脂，探讨了不同磷脂水平对泥鳅仔鱼生长性能、脂肪酸组成及抗氧化功能的影响。研究指出，饲料中添加2.3%磷脂可以有效改善泥鳅仔鱼存活率及成长性能。

3　能量和能量蛋白比

在分析主要营养素对鱼类生长影响时，常会将可利用能量与能量蛋白比纳入比较范围。大量研究表明，饲料中蛋白质和能量过高或过低均会影响鱼类的生长。饲料中能量相对蛋白质而言缺乏时，蛋白质首先会被鱼类用于能量消耗而不是生长，增加了蛋白质成本；而能量过高则会降低鱼摄食量，减少鱼类对蛋白质摄入量，因此需要饲料保持适宜的能量蛋白比。杂食性鱼类相比肉食性鱼类需要较高的能量蛋白比。黄雪（2011）研究指出，当饲料蛋白质水平为36%时，泥鳅饲料能量水平以13.5～14.4 MJ/kg为宜，饲料能量蛋白比水平显著影响泥鳅特定生长率、饲料系数和蛋白质效率等生长性能指标，泥鳅饲料适宜的能量蛋白比水平为38.57 kJ/g。

4　维生素

维生素是有机化合物，虽然不是构成动物体的主要成分，也不提供能量，但它对维持动物体的代谢过程和生理机能，有着极其重要的作用，并且不能为其他营养物质所代替。目前对泥鳅维生素的需求研究工作开展得比较少，而维生素摄入不足，常导致营养缺乏症，降低泥鳅品质，在以后的研究中需加强相关工作开展。

目前关于泥鳅维生素E需求量的报道较少。孙翰昌（2013）研究指出，饲料中添加一定水平的维生素E（24～390 mg/kg）对泥鳅幼鱼生长性能的各项指标均有改善作用。另外，研究者还发现，维生素E显著影响泥鳅肠道消化酶活性。以特定生长率、蛋白质效率和饲料系数为评价指标，泥鳅幼鱼（均重1.58 g）对维生素E的需要量为156～196.28 mg/kg。Zhang等（2016）通过40 d的养殖试验发现，饲料中添加100、200 mg/kg维生素E试验组泥鳅稚鱼的生长性能和饲料利用率显著高于零添加组，并且随着饲料中维生素E水平升高，鱼体维生素E和20：4n-6及20：5n-3含量随之增加。研究者认为，泥鳅仔鱼（均重0.024 g）对维生素E的需求量为136.1 mg/kg。

5　矿物质

鱼的正常生长需要矿物元素，其主要功能包括骨骼形成、电子传递、酸碱平衡调节和渗透压调节。与大多数陆生动物不同，鱼不仅从饲料摄取矿物质元素，而且能从体外水环境吸收。镁、钠、钾、铁、锌、铜和硒通常从水中吸收可部分满足鱼类的营养需求。

毕惠（2013）在研究硫酸锌对泥鳅生长性能影响指出，饲料添加锌可显著提高泥鳅的增重率、特定生长率，增强泥鳅对营养物质的消化吸收及饲料系数，促进泥鳅生长。促进肝胰脏和肠道的生长发育，还能提高泥鳅免疫能力和抗氧化酶活性。以特定生长率为评价指标，得出泥鳅对饲料中锌的需求量为30 mg/kg。而周本翔等（2012）以纳米氧化锌作为锌源研究指出，纳米氧化锌在泥鳅饲料中添加量为50 mg/kg时泥鳅生长最快。

6　非营养性添加剂

在饲料主要物质成分之外，添加一些非营养性添加剂，可以帮助鱼类消化吸收、促进生长发育。王进（2014）通过9周的养殖试验，以增重率、特定生长率和饲料系数作为评价指标，得出8种诱食剂中，饲料添加0.5%陈皮对泥鳅的生长性能有促进作用。李源等（2014）研究报道，饲料中添加谷氨酰胺可显著提高泥鳅生长性能和饲料利用率，显著提高肠道内消化酶和谷氨酰转移酶活力，并促进肠道绒毛发育。研究还发现，饲料中添加谷氨酰胺，通过提高泥鳅溶菌酶、抗氧化酶活力以及增强血液细胞吞噬能力，从而提高泥鳅非特异性免疫能力和抗氧化能力。研究者建议泥鳅配合饲料中谷氨酰胺的适宜添加水平为0.4%～0.8%。

王进（2014）采用鱼类摄食行为学集鱼法，通过重复、对比试验，系统研究了10种物质对泥鳅的诱食效果，以集鱼数为指标筛选出各物质的最适诱食浓度分别为甜菜碱0.6%、二甲基-β-乙酸噻亭（DMPT）0.06%、氧化三甲胺0.65%、牛磺酸0.55%、谷氨酸钠0.05%、鱿鱼膏0.5%、蚯蚓粉1.5%、大蒜0.05%、陈皮0.5%、黄柏0.7%。其中以饲料中添加0.5%陈皮对泥鳅的集鱼效果显著高于其他9种物质。

王进（2014）从10种诱食剂中选取诱食效果显著的6种，进行组合成20种复合物，进一步筛选出诱食效果明显的复合诱食剂，结果显示，0.55%牛磺酸+0.06%二甲基-β-乙酸噻亭（DMPT）+0.7%黄柏、0.06%DMPT+1.5%蚯蚓粉+0.5%陈皮和0.7%黄柏+0.5%陈皮+0.05%谷氨酸钠这三种复合物对泥鳅的诱食效果显著。

微生态制剂因具有分解有机质、调节肠道菌群、增强免疫力等作用被水产养殖广泛使用。武迪等（2016）在泥鳅饲料中分别添加0、0.125%、0.25%和0.375%的枯草芽孢杆菌（活菌数为1×109cfu/g），通过30天的养殖试验发现，在饲料中添加枯草芽孢杆菌能有效提高泥鳅的增重率和特定生长率，但添加过量会产生抑制作用，建议添加量为0.125%。艾炎军等（2013）研究结果显示，使用芽孢杆菌、光合细菌和EM菌复配的微生态制剂，能显著提高泥鳅养殖生长性能、改善鱼体成分、提高泥鳅血清溶菌酶活力和超氧化物歧化酶（SOD）活力。吉红等（2009）报道了焦神曲、焦山楂和焦麦芽按1∶1∶1复配的中草药添加剂显著影响泥鳅消化酶活性。

另外，免疫增强剂虽不是鱼类必需的营养素，但饲料中适量添加免疫增强剂能够增强鱼体免疫力，促进生长，同时减少抗生素类药物的用量。苏健等（2013）在泥鳅幼鱼饲料中分别添加0、100、200、400、600、800 mg/kg的甘露寡糖，试验发现添加适量甘露寡糖能促进泥鳅肠道发育，优化肠道微生物菌群，增强其抗病能力，并提高泥鳅生长性能。试验结果表明，泥鳅饲料中的甘露寡糖适宜添加量为200 mg/kg。

7　泥鳅仔稚鱼营养

Wang等（2009）探讨了微颗粒饲料与活水蚤饵料组合搭配投喂对泥鳅仔鱼生长指标及存活率的影响，研究结果显示，泥鳅孵化后人工饲喂证明可行，微颗粒饲料与浓缩后的活水蚤饵料联合投喂提高了泥鳅稚鱼的生长速度与存活率。

Wang等（2010）研究不同时间节律下泥鳅仔鱼的饲喂及抵达不可逆点（PNR）时间的变化时报道，泥鳅仔鱼的第一次投喂时间最好是在孵化后第3天开始，如果迟于第3天，泥鳅仔鱼的生长速度和存活率将明显下降。

在泥鳅仔稚鱼阶段，泥鳅的消化道发育不完善，消化酶分泌不足，不能很好的利用人工饵料中的大分子蛋白质，如鱼粉蛋白等，造成泥鳅仔鱼成活率低下。而鱼粉蛋白水解物是在温和的条件下酶解形成，具有高功能性和高营养，更容易被仔稚鱼消化吸收。杨敏等（2014）以2日龄泥鳅为研究对象，用鱼粉蛋白水解物替代饲料中0%、10%、 20%、30%和45%的鱼粉蛋白，进行21 d的养殖试验，研究显示，泥鳅仔鱼饲料中鱼粉蛋白水解物替代鱼粉蛋白的最适水平为10%，能够显著提高泥鳅仔鱼的成活率和生长速率。

8　投喂策略

投饵量对鱼类生长速度非常重要，过少则鱼类生长缓慢，过多则浪费饲料污染水质。刘姚等（2011）比较了不同摄食水平（泥鳅体重的3%、4%、5%）对泥鳅生长、饲料利用率和体生化成分的影响，试验结果显示泥鳅的生长与摄食水平为线性增长关系，在4%摄食水平下饲料转化效率最高。

9　泥鳅配合饲料现状

蒋宗杰等（2010）对市场上6个厂家的泥鳅饲料进行产品抽检，从检测结果可以看出，目前泥鳅饲料蛋白质水平为30%～35%，粗脂肪为3.2%～10.2%，钙磷分别为0.6%～1.4%和1.0%～1.5%。赖氨酸占氨基酸总量的5%～5.5%，氨基酸/蛋白质范围为88%～95%。结合生产实践，泥鳅饲料要选择黏合性强、含纤维低的原料，淀粉源首选面粉，其次为小麦粉。原料粉碎细度一般95%通过40目，硬颗粒饲料在水中的溶水时间在10 min以上。由于泥鳅有钻泥的习性，属于底层鱼类，膨化料具有水中稳定性好，消化吸收率高，溶失率低的优点，适合泥鳅的生活和养殖习性，为泥鳅饲料将来的发展方向。

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In this paper，the recent advances in nutrition requirement of dojo loach were presented，including protein，lipids，energies，vitamin and minerals，and introduced protein replacement，non-nutritive additives，larvae nutrition research of loach.In the end，the compound feed research and development status of loach was presented.

dojo loach；nutrition requirement；feeds

S963

A

1004-3314（2016）13-0028-05

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20161307

长沙县特色养殖业项目（2014）