兽药残留对畜牧业及畜禽产品市场发展的影响

杨 敬

（山东省诸城市畜牧兽医管理局，山东诸城 262200）



兽药残留对畜牧业及畜禽产品市场发展的影响

杨 敬

（山东省诸城市畜牧兽医管理局，山东诸城 262200）

兽药是一种特殊商品，既要保证疗效，又要保障安全，现代兽药安全的概念包括兽药对靶动物、对生产使用兽药的人、对动物性食品的消费者以及对环境的安全。对动物消费者的安全属于兽药残留控制问题。兽药与人用药品本质上一样，最大的区别是兽药还需考虑食品安全和环境污染问题，兽药与养殖业产品的安全有密切的联系，随着养殖业发展兽药用于食用动物一般都是群体用药，一旦使用不当即造成大批动物性食品出现兽药残留，会给众多消费者的健康带来威胁，兽药的使用还会给生态环境带来问题，大量的使用兽药从动物排泄进入环境给局部（动物养殖场周围），甚至大范围（通过施肥，特别是水产用药）带来环境污染。

兽药残留是指用药后蓄积或存留于畜禽体内或产品（如禽蛋、奶品、肉品等）中原型药物或其代谢产物，包括与兽药有关的杂质的残留，一般以微克、毫升或微克、克计量，兽药残留（兽药在动物源性食品中的残留）是根据联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）食品中兽药残留联合立法委员会的定义，也就是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及（或）其代谢物，以及与兽药有关的杂质。兽药残留包括原药，也包括药物在动物体内的代谢物和兽药生产中所伴生的杂质，如抗生素类、驱肠虫药类、生长促进剂类、抗原虫药类、灭锥虫药类、镇静剂类、β-肾上腺素能受体阻断剂等。

随着人们生活质量和对动物性食品卫生安全要求的提高，对动物源性食品需求量的增加，兽药残留问题逐渐成为社会关注的焦点，自国家颁布《动物防疫法》、《兽药管理条例》等一系列有关动物疫病防控、兽药管理的法规和规定，动物疫病的防治取得了明显的成效，使动物性食品安全卫生状况得到极大的改善，生活质量得到进一步保障，随着畜牧业的发展，兽药的使用给养殖业带来了高效益，兽药的生产、使用量大幅度增加，但是动物性食品因兽药残留和其他有毒有害物质超标，造成的餐桌污染引发中毒事件时有发生。

长期滥用等不科学合理使用药物易造成畜禽机体免疫力下降，影响疫苗的种效果，还可引起畜禽内源性感染和二重感染；根据经济学家的观念，市场的规模和结构主要由消费者决定的，消费者的消费直影响着供应者的生产，畜禽产品质量安全问题最直影响着消费者对畜产品的消费信心，从而影响着畜产品市场，例如三鹿奶粉、瘦肉精事件，导致人们纷纷改变喝牛奶的习惯，而喝豆奶，内地不少婴儿家长也不选用大陆产奶粉，转而购买香港、国外奶粉；一些地方人们不敢食猪肉，转而食牛肉、羊肉等，造成乳及乳制品、猪肉及肉制品销量下降、市场萎缩，造成了上游动物养殖业、下游畜禽产品深加工产业受到养殖业的制约和影响，经济效益降低、亏损、甚至企业破产倒闭，生产工人下岗，经济收入降低，生活质量下降。随着中国经济发展和人民生活水平不断提高，人们对高档畜禽产品需求越来越大，低档产品的市场越来越小，那些掺杂使假、药物残留超标、含有毒有害物质等产品进一步降低了消费者信心，直后果就是减少消费行为，畜禽产品市场萎缩，畜禽生产加工行业萎缩，养殖行业萎缩，必然会影响对饲料的需求量，进一步影响着农作物产品的销售及价格，同时影响着畜牧产业各环节所需其他生产资料、设施、设备、工具、器械等有关行业发展；对畜禽产品出口的影响是目前从国际贸易政策变化与中国畜禽产品出口下降可看出，由于欧盟等发达国家畜禽产品质量检测技术先进、有关质量安全法律法规及配套办法等保证体系完善，采取技术壁垒手段禁止从中国大陆进口动物源性产品，据资料报道：“据商务部调查，我国90%的农业及食品出口企业受国外技术性贸易壁垒影响，每年损失约90亿美元”。总之兽药残留对畜牧业和畜禽产品市场发展的影响是降低畜牧业效益水平，威胁畜牧产业的生存和发展，畜禽产品的有害成分不仅危害人类健康，而且直影响畜禽正常发育；畜禽产品因污染、药物残留会使产品档次下降，价格降低或被无害化处理，经济利益受损，甚至会危及相关产业的可期续发展，轻则使各产业成本增加、行业形象受损、产业竞争力下降、经济效益下降，重则使各产业遭受沉重的打击，使一些产业类型完全丧失生产能力和市场竞争力，甚至破产倒闭。

民以食为天，畜产品安全和其他方面的安全都与我们生活息息相关，作为弱势群体的消费者的利益 该有谁或者怎样的制度或措施来提供保障呢？要想让消费者安全放心食用动物性食品，作为商家应考虑到理应更有前景的未来，政府职能部门应立足于解决畜产品质量安全的关键技术问题，完善畜产品质量安全保障措施、完成各种标准化工作，无论畜禽养殖者、畜牧业投入品生产经营者、畜禽收购屠宰加工、畜禽产品运输销售者都必须认识到影响畜禽产品安全的各种因素及受到危害的关键环节，采取有效的措施、科学的方法，控制潜在的危害。严格贯彻执行有关畜禽、畜禽产品质量安全问题的法律法规及规定，建立一个保持“从农场到餐桌”的食物链的畜禽产业安全的科学的监督管理框架要定向施策、精心发力，利用现代科学技术，更好的有效的监控畜牧产业各环节，保证畜产品质量安全，必须对动物性食品进行兽药残留和有害物质进行检（监）测，防止动物性食品中药物残留超标或含有违禁药物，让人们买得放心、吃得安心、政府不担心，因此建立药物残留监控体系、研究及探讨其检测和分析方法是有效控制动物性产品中药物残留及有害物质的关键措施，是守住动物性食品安全的最后一道防线，确保动物性食品安全，真正起到维护人民生命安全卫士的作用，保障人们身体健康。