绿色食品质量安全预警体系构建研究

熊俊

（江西省矿检安全科技有限公司江西南昌330030）

绿色食品质量安全预警体系构建研究

熊俊

（江西省矿检安全科技有限公司江西南昌330030）

食品安全问题成为中国乃至国际关注的焦点性问题，由于目前国际食品安全形势日益严峻，我国的食品安全事件频频发生，因此建设绿色食品质量安全预警体系，已经成为目前食品安全监督体系的燃眉之急。在这种大的环境和背景之下，绿色食品质量安全管理应该尽快的纳入到事前防范的模式之下，只有这样，才能从根本上降低绿色食品的品牌风险。本文希望能够从宏观管理的角度建立一个绿色食品质量安全预警体系。

绿色食品；质量；安全；预警；体系构建

前言

绿色食品往往是指产地优良，并且按照非常科学的技术规范来进行生产的食品，这种食品往往无污染，无公害，安全优质，并且一般都使用专用的食用农产品及加工品标志。中国的绿色食品的发展历史不长，但是近年来由于对农产品质量的监督和防范力度的加大，对于绿色食品的品质和相关安全规范的要求日益严格。近年来，中国的食品质量安全事故频频发生，给很多优秀企业的信誉和形象，带来了不少负面影响，因此对于事先防备绿色食品安全，保障绿色食品品牌的信誉和形象，已经成为很多企业在食品质量安全预警工作方面的重要工作内容。

1 绿色食品质量安全中的风险因素

绿色食品认证的基础是普通的农产品和加工食品，因此对农产品的加工食品的现有发展水平和阶段的相关了解，应该作为绿色食品质量安全的准备和基础。目前由于我国政府在质量监督体制方面有一定的问题，对于食品质量安全分级管理监督意识不强，对于很多药物的残留和技术性检验的标准不够严格，监测资料相对空白，因此，严重影响了农产品生产和加工过程中的检测水平，给食品绿色安全和质量管理带来了一定的隐患。

由于我国目前国内的市场机制也并不是很完善，导致市场的调节作用和监督体制偶尔会失灵，因此对于诚信缺失的企业在出事之后的监督和后续监测，应该作为目前市场的有效调控的一个必要手段，目前我国政府监测和监管的缺失使得市场失灵以后，企业并不能更加及时地担负起应负的责任，就使得企业的无序竞争和企业对于监管措施的忽略等，成为目前绿色食品安全问题和事故频发的根本性原因。

一般来说，绿色食品质量安全事故往往是由于企业的违规行为所造成的，由于市场机制的缺乏和缺陷，使得企业在违规操作的过程中成本较小，如果企业缺乏相对的社会责任感的话，就会对于绿色食品安全风险防范和检测意识大大减弱。在中国食品加工的过程中，为了延长保质期，经常违规的使用一些添加剂，追逐人民币和商业利润，使得很多企业在进行食品加工和处理的过程中违规操作。

2 绿色食品质量安全预警体系建设的必要性

近几年来，苏丹红和三聚氰胺事故的频发，使政府和企业对于食品安全问题越来越重视，绿色食品安全事故会对企业的形象带来很大的负面影响，因此只有建立起绿色食品质量安全风险的预警机制，才能从根本上解决企业在绿色食品生产过程中的一系列安全问题。之前我国对于食品安全问题的处理往往处于一个被动的局面，当问题暴露和产生之后，企业和政府才会对于食品安全事故进行补救和处理，但是此时该事故往往已经对社会和老百姓的人身安全造成了无法挽回的损失，因此若想抓住在食品安全监督过程中的主动权，就必须将事后的应对逐渐转变为事前的预防，这样才能切实保证绿色食品及相关企业和品牌的信誉及形象。

建立一个有效的食品安全预警机制，是为了能够避免将行业内的群发事件演化成大范围的社会事件，一般来说，每次的食品质量安全事故都会波及到很多的绿色食品企业，使得老百姓对绿色食品的信任度大大降低。行业群发事件一般是在绿色食品企业进行生产和销售的过程中一个非常巨大的企业风险，因此对于行业群发事件的预警，应该作为整个绿色食品预警体系中的重中之重来进行科学有效的管理。

建立有效的预警机制是为了能够保证绿色食品品牌的信誉，也是为了能够将农产品中的精品发扬光大。不仅在全国范围内起到一个引导和示范的作用，而且在世界范围内引发人们对绿色食品追捧的热潮。因此在绿色食品的品牌树立和相关建设的过程中，对媒体和消费者的品牌梳理和信任度的维护，也应该是预警机制需要达到的一种积极效果。

绿色食品质量安全预警体系，是一个崭新的学科，事前的处理往往会比事后的补救更加有效，而且会更多地节省相关的公关费用和技术资金。这样就可以把有效的资金和资源利用到对于食品健康和卫生监测的技术革新上，从而能够充分发挥质检单位，行业专家和企业自身的优势。

3 绿色食品质量安全预警体系的架构

对于绿色食品监督安全预警体系的建设，前期来说，必须要做好对于预警信息的收集工作，只有做好预警工作的收集工作才能够将体系比较庞杂的农副产品体系，如蔬菜，水果，肉类，如品类，稻米和茶叶类等所有的食品的安全类别，进行更好地疏导和管理。一般来说，专业的质检中心对相关的生产行业流程，都会有一个非常深入的了解，在进行产品质量监督检测和对于风险隐患的评估过程中，都会有自己独特的心得。专业的食品质量安全检测机构不仅仅有相关的仪器，还会对于小组的分类和重要的食品产地，来源和生产时间，流程等，有一个详尽的了解。

只有对于产品的检测过程有一个更加全面的了解过程，才能够做到不冤枉优质企业，也不放过安全隐患，切实可行的为老百姓的人身安全做出相应的贡献，为人民的食品安全工作作出更好的保障。

一般来说，行业专家和绿色食品的企业人员，会对于食品的原材料的采购，具体的生产仓储过程和流通领域都会进行一系列的细化规定，每一个行业都有自己相应的潜规则。因此，收集行业内的风险信息是需要有一定的针对性的，只有这样，才能够收集到更多更可靠的有利信息。对食品安全的监督和检测体系的详细建立，一般来说，是应该能够将专业化的检测手段和具体的工作经验进行有效的结合，相关的安全预警信息员对食品安全和预估应该有广泛的了解和深入的工作经验，同时对于质量的监测和评估体系应该有初步调查、情况分析和最终结论三个步骤。

4 总结

绿色食品安全和安全预警机制的建立，是整个社会的事情，单纯的依靠一家企业来杜绝风险隐患是不现实的。对于实际产生风险的单位和相应的事件，有关监督部门应该分级和分阶段的进行跟踪，建立相关的风险预测和警报追踪机制。只有这样才能够将完善的信息处理系统和农产品质量安全监管工作做到有机结合。

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1004-7344（2016）28-0319-01

2016-9-18