绿色蔬菜发展瓶颈及对策分析

许晓亮 鞠丽荣

（吉林省绿色食品办公室，吉林 长春 130033）

绿色蔬菜发展瓶颈及对策分析

许晓亮 鞠丽荣

（吉林省绿色食品办公室，吉林 长春 130033）

绿色蔬菜是经过专门的机构认定,许可使用绿色食品标志,按照特定的生产方式生产出来的优质、安全类食品。因此，绿色蔬菜将成为我国蔬菜消费的主导产品。本文分析了我国绿色蔬菜产业发展的优势和存在的问题，并提出当前发展绿色蔬菜的对策和建议。

绿色蔬菜；发展瓶颈；对策分析

绿色蔬菜属于绿色食品的一种，是指在其生长环境良好的情况下，需要由专门的机构进行认定，允许使用的绿色食品标志的蔬菜总称，通常这些蔬菜具有无污染而且安全、优质，并且有着很好的营养[1]。也就是说在这些蔬菜的生长过程中，无论是环境还是土壤、地质、水源等都是没有污染的，对于人的身体健康是安全的。

1 绿色蔬菜发展的必然性

1.1 从营养学角度分析，绿色蔬菜有发展优势

绿色蔬菜从营养学上分析，很多营养素含量都比普通蔬菜高，如维生素C、胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2、钾、镁、类黄酮类、叶绿素等。特别是维生素及胡萝卜素，含量尤为丰富。同时，绿色蔬菜对于疾病的预防，也更为广泛。

1.2 蔬菜产品结构角度分析，绿色蔬菜的发展潜力较大

近年来，我国绿色蔬菜的发展较快，但占全国蔬菜种植面积的比例来说仍然较小，随着人们生活水平的不断提高，对绿色蔬菜的需求将进一步扩大；在蔬菜市场竞争日益激烈的条件下，提高质量是开拓市场的主要条件，发展绿色蔬菜产品是提高市场竞争力的重要条件，因此，大力开发绿色蔬菜，前景较好。

2 存在问题分析

2.1 绿色蔬菜种植意识薄弱

随着种植结构的改变，众多种植大田作物的农民向蔬菜产业转化，虽然许多新菜农具备了设施蔬菜生产的硬件如设施日光温室、集约化育苗设备、优良种子等，但是其管理、防病软件技术却仍然停留在生产大田作物防病用药的基础上。安全施用农药的意识非常薄弱，甚至是空白，这些观念上、技术上的落后与先进的设施栽培不相符。

2.2 绿色蔬菜商品现代化进程较慢

商品化处理是蔬菜产业链和供应链接的关键环节,至关重要。因此要大力推进采后商品化处理和品牌化

销售、产品包装上市，可以提高市场竞争力[2，3]。然而目前一些绿色蔬菜包装不规范，企业自我保护意识薄弱；再加上蔬菜产品比较特殊，许多产品不需包装而直接进行零售，致使消费者无法辨别真假。建议企业积极在获得绿色食品标志使用权后，规范使用绿色食品标志，尽量包装上市，提高品牌意识，以加速实现绿色蔬菜的商品现代化。

2.3 绿色蔬菜生产技术规程缺乏规范化

在蔬菜种植和管理上不能按照绿色食品蔬菜生产技术规程操作，主要体现在病虫害的防治上。随着蔬菜种植面积和种类的增加，尤其是设施栽培的应用，出现了很多流行性的病虫害，如温室白粉虱、黄瓜黑星病、蚜虫等。许多菜农在防治病虫害时，仍然坚持“以药治虫”。绿色蔬菜病虫害的防治应采用农业措施和生物、物理的方法，通过选用抗病抗虫品种，培育壮苗，清洁田园，轮作倒茬、间作套种等一系列措施起到防治病虫害的作用。如采用白菜、甜椒、番茄与玉米间作防治病毒病；大棚温室释放丽蚜小蜂防治番茄、黄瓜等。

生产中亟需制定整合集成一套贴近生产一线、简单容易实际操作和符合当前蔬菜安全生产，减害控量，绿色蔬菜的生产标准化技术体系。生产、集散、包装、检测、售后如果都能坚持规范的绿色标准，做到公示、检测、维权都有序化，可操作化。那么，这个绿色工程才能称得上是放心工程，消费者也愿意为“绿色”的附加值买单。

3 建议与对策

3.1 广泛宣传，政府引导

提高消费者对绿色蔬菜的认知度。在全社会营造良好的农产品质量安全环境和氛围。在政府引导下进一步完善市场运作机制。对绿色蔬菜生产提供财政上的补贴，并且对市场进行相应的干预，通过生产补贴降低绿色蔬菜销售价格以扩大消费需求，增加农民对绿色蔬菜的生产积极性，只有优质优价，才能激发农民实施绿色生产的积极性；进而更好的保护环境，生产更多、更安全的蔬菜产品。

3.2 完善蔬菜安全监管

抓好质量安全是提高蔬菜市场竞争力的关键。不断完善检测手段，强化产品监督检验，建立蔬菜质量安全追溯制度和认证认可制度，实行蔬菜产品市场准入制，确保蔬菜安全。进一步建立健全质量标准体系和质量监督管理体系，加快制定符合当地实际的、可操作性强的蔬菜生产技术规程，建立一套科学的全过程“控农残”体系，着力加强源头监管，适当设立乡镇级检测站，逐步增强菜农的科学用药意识，从源头上抓好质量安全监管的“篱笆”；安徽省六安市近年来狠抓蔬菜产品质量管理，深入开展违规销售使用禁用农药等为重点的农业投入品整治工作，完善现有的20多个农产品质量检测站点建设，着力构建农产品质量安全检测体系，与有关部门积极配合，强化农产品源头管理，实行从田间到餐桌的全过程质量监测管理模式。

3.3 发挥品牌效应

品牌是绿色蔬菜发展的关键，可以提高蔬菜产业的附加值[4]。因此要充分利用各种平台，运用多种渠道展示蔬菜形象，扩大社会影响，提高品牌效应。如安徽省六安市注重品牌认证，对现在农特产品进行品牌整合，通过“以奖代补”，切实抓好有机食品、绿色食品和无公害农产品产地产品认定认证和品牌申报认证工作。各地已先后注册了“舒丰”、“皋绿”、“归然”等十几个蔬菜商标品牌，其中舒城县的“舒丰”牌19个系列蔬菜产品获得绿色食品标识使用权，其他4个品牌的12个蔬菜产品已认证无公害农产品，多数品牌蔬菜在全省、华东乃至全国都有较高的知名度[5]。

3.4 加强对从业者的培训

我国农村劳动力的文化素质普遍较低，对先进思想的接收能力、对新技术的领悟能力以及对新设备的操作能力较差。表现在绿色蔬菜生产方面就是一旦有影响他们收入的想法和做法，如减少化肥、农药施用量等，大部分农民会选择放弃生产绿色蔬菜，而选择继续使用大量农药和化肥，以期达到最大的利润[6]。因此，我国的绿色蔬菜一直没能在全国得到长足发展，一直停留在一些示范园里种植、研究。因此，要加强科技和人才投入，培养更多的“土专家”和“田秀才”，健全标准，做好服务，提高效益，用科技夯实基地产业发展的基础。

蔬菜的安全、卫生关系到每个人的身体健康，为达到“绿色”标准，必须对蔬菜生产的各个环节严格按照绿色蔬菜的要求进行控制，促使绿色蔬菜中存在的问题得到快速、有效的解决，运用现代新技术及可持续发展的原则，大力发展绿色蔬菜，把绿色蔬菜工作纳入环境保护部门监督管理，农业有关部门积极发挥职能部门作用，着力做好特色农业主导产业发展，全面提升绿色蔬菜产业整体水平，使绿色蔬菜与国际接轨，参与国际竞争。

[1]陈思思,董友磊,顾明慧.果蔬品质及采后商品化处理[J].全国农用塑料设施大棚、温室栽培技术交流会专家报告、交流, 2015.

[2]李钦华.宜昌高山蔬菜产业发展冷链物流对策研究[J].物流科技,2016.

[3]胡忠华.规范化种植商品化生产产业化经营元谋县冬早蔬菜打好绿色牌[J].致富天地,2009.

[4]李建伟.我国蔬菜生产发展的现状与对策措施[J].湖南农业科学,2013.

[5]郑启明，李小清.关于蔬菜产品采后商品化处理的调查[J].现代农业科技,2015.

[6]谢景峰，姚本玉，谢娟秀.辰溪县蔬菜生产现状及发展对策[J].现代农业科技,2008.

Development Bottleneck and Countermeasure Analysis of Green Vegetable

XUXiao-liang JULi-rong
(Green Food Office ofJilin Province,Changchun 130033,China)

The green vegetable is a special organization that permits the use of green food logo,in accordance with the production of a specific mode of production of high quality,safe food.Therefore,green vegetables will become the dominant product of the consumption of vegetables in our country.In this paper,the author analyzed the advantages and existing problems of the development of green vegetable industry in China,and put forward the countermeasures and suggestions for the development of green vegetables.

Green vegetables;development bottleneck;countermeasure analysis

S649

A

1008-1038(2016)07-0041-02

2016-03-14

许晓亮（1977.03—），男，高级农艺师，从事农业标准化及有机食品、绿色食品、无公害农产品的认证与管理鞠丽荣（1964.10—），女，研究员，从事农业标准化及有机食品、绿色食品、无公害农产品的认证与管理