菌草平菇栽培技术及其推广应用实践

李军 李洁 李昱憬 宋虎平

（延安市技术转移中心 陕西延安 716000）

菌草平菇栽培技术及其推广应用实践

李军 李洁 李昱憬 宋虎平

（延安市技术转移中心 陕西延安 716000）

本文在研究的过程中，对菌草平菇栽培技术以及推广技术进行了研究及分析，核心目的是通过技术的优化，实现菌草平菇栽培技术的推广，提升菌草平菇的整体产量，从而为菌菇栽植产业提供经济化的发展途径，并为平菇的栽培技术提供专业性的技术支持。

菌草平菇；栽培技术；推广应用

伴随农产品产业的创新及发展，食用菌的生产逐渐成为现阶段菌菇种植中十分重要的行业。平菇作为一种营养价值高，味道鲜美的食用菌，被人们所喜欢。平菇又被成为“侧耳”，属于担子菌们的一种。平菇含有十分丰富的蛋白质、碳水化合物以及维他命纤维等，而且其所拥有的热量、脂肪以及钠含量相对较低。在研究中可以发现，平菇干蛋白质含有为20%左右，是菠菜的15倍，而且其中也含有十分丰富的氨基酸，其中包含了8中人体所需的氨基酸，所占的含量为8.38%，同时平菇中也含有十分丰富的蛋白纤维，可以提供人体所需要的大量物质。文章在研究的过程中，对平菇栽培技术的培育方式、发展现状以及培育技术进行了系统性的分析，核心目的是通过专业技术的推广，实现菌菇平菇的高产量发展。

1 平菇栽培方式的分析

1.1 熟料栽培方式

熟料栽培技术主要是指同高压以及常压灭菌的方式杀死培养料中的杂菌袍子以及寄生虫卵之后，在进行接种栽培。相比于发酵料以及生料而言，熟料栽培技术中的养成相对充分，有利于平菇菌丝的生长，而且，在熟料栽培过程中，菌丝会呈现出浓白粗壮、污染率低的状态。但是，在熟料栽培的过程中，通常会需要常压或是高压进行灭菌，栽种环境下对熟料接种的场所、机械等有较为严格的要求，因此，整个技术的操作相对麻烦，成本的支出也相对较高。

1.2 生料栽培方式

对于生料栽培技术而言，主要是培养料在添加抑菌剂以及适量的水之后进行搅拌，需要要经过高温就可以达到灭菌、堆置发酵的目的，并在整个过程中实现直接装袋接种的培育方式。对于这种培育方式而言其主要适用于气温较低的季节，同时也可以通过菌丝的生产的热量进行发菌。在这种栽培方式运用的过程中，不仅不需要无菌设备的使用，而且整个项目的投资少、见效快，而且也可以节省能源，降低成本。但是，在该技术运用的过程中红，应该合理选择生料培养的方式，博爱很培养的质量以及温度等，从而为生料栽培技术的优化提供有效依据。

1.3 发酵料培育方式

在发酵料培育方式运用的过程中，主要是通过对机制堆积，在微生物代谢的同时差生热量，并通过把时消毒方法的运用，杀死其中大部分的耐高温杂菌及害虫，并在此基础上实现接种的技术方式。对于发酵料的栽培技术而言，在平菇生产的过程中，可以实现成本低、技术强以及质量稳定的培育形式，是平菇培育中较为常用的技术之一。[1]

2 平菇栽培技术的现状分析

我国平菇栽培技术的发展相对较早，在20世纪30年代就有人通过木屑进行了人工平菇的栽植。而伴随社会的发展，河南省刘纯业先生在实践的过程中，装作了棉籽壳生料栽培平菇技术，这一栽植技术的出现，为平菇栽植技术的发展奠定了良好基础。在此之后，人们又发明了“塑料袋堆积发的平菇栽培技术”，在某种程度上实现了平菇栽培技术的有效创新。而且，在研究中也可以发现，我国平菇产业在20世纪90年代得到了稳步的发展阶段，是平菇产业逐渐成为大众产业文化之一，在2010年，其产量达到了5599×104t，成为我国食用菌栽植之首，因此，在现阶段平菇栽植产业发展中，其栽植标准整向着优质化、产业化及规模化的方向发展。

3 菌草平菇栽培技术及其推广应用实践

3.1 袋式通氧栽培技术

（1）制袋。在袋式通氧栽培技术运用的过程中，其制袋内容应该得到人们的注意，要选择宽为20～30cm、厚度为0.05cm的低压聚丙烯筒膜，并将筒模分别剪裁成长度为50cm的袋筒。

（2）通氧棒筒的制作。在袋式通氧栽培技术分析的过程中，应该选择直径为3～4cm的竹杆，并将其截成长度为50～60cm的通心棒通，同时也可以通过硬质塑料的运用，进行空心管的选取。

（3）封口塞的制作。在封口塞制作的过程中，应该将干燥无霉变的整个玉米放置在3%的石灰水中进行浸泡，所浸泡的适应通常为48h，并将其捞出沥干水分，然后截取5cm的棒，在封口塞制作的过程中，也可以利用废弃的塑料制作成泡沫状物体。

（4）塑料接种。在整个过程中，应该将通氧棒穿入到塑料袋的内侧，保证卷带筒底的口大于为5cm，将其直立在袋子的中央，并沿着袋口地撒一层菌种，随后装一层料。在塑料接种的过程中，每袋应该分为四层菌种以及三层料，用种达到150g。而且也应该边装料边进行接种压实，在袋子达到40cm的高度时，将其缓慢接入通氧棒。最后，用封口塞封住塑料袋口的两端，主要是为了方式过滤空气的过程中产生细菌，并在堵好之后将其移送到培养室进行发菌管理。[2]

（5）平菇的发菌及出菇。在平菇发菌及出菇的过程中，应该用遮盖物将培养室的窗户挡住，有效减少阳光的直射，而且，也应该注意料温度的变化，通常情况下，每一天的早上及晚上应该开窗进行通风，在通风中也应该保持室内温度为24～25℃，在温度控制的过程中，如果发现温度超过28℃，而且持续不下降时，应该采用隔代分离的单排分散方式，从而对发菌的方式精细你科学化的调节，在有条件的状态下，可以在室内采用排气扇降温的方式。如果平菇发菌的温度得到了合理的控制，在15～20d内就可以使菌丝长满袋子。在长满袋子之后，培育人员就可以将袋子的一端拉出进行反卷，保证料层很好的裸露在料筒之上，将其直立，通过喷水的方式将空气的湿度控制在85～95%的范围内，有效提升室内的通风量，并去除遮挡玻璃窗户的遮挡物，将室内的温度控制在22℃以下，直到地10d或12d，会实现蕾出菇。在头潮菇采收之后，应该清楚料面的老菌皮以及菇脚，给予平菇充足的营养。当发现栽培袋内出现害虫时，应该向其中注入氟氯菊酯12瓶，从而使袋内的害虫全部杀死。

3.2 畦式覆土栽培技术

（1）建畦。在建畦的过程中，应该注意以下几点要求，通常情况下畦的宽度应该为1.4m、长度不限，将畦中间留有一条宽度为0.2m的土埂，将其作为采菇道，同时也应该在其四周开挖出宽度为0.2m、深度为0.25m的排水沟，保证平菇栽植中环境的适应性。

（2）畦床的栽培。在畦床栽培的过程中，应该将脱去袋筒的菌棒在中间横切成两个部分，每段的切面都应该向上靠近，使其平衡的排列在畦床之中，然后在采用过筛的肥沃细土填注通氧孔洞，保证床面的覆盖率达到1.5～2cm的厚度。

（3）养菌出菇。在养菌的过程中，应该注意浇水，将畦床浸没24h，并在畦床之上撒一层草木灰，并覆盖5～10cm高的拱形疏松甘草被，应该注意的是，在甘草被选择的过程中，应该采用150倍的克霉灵溶液，最后将畦床用2m产的地膜进行覆盖，使其任意生长。[3]

4 结束语

总而言之，在菌种平菇栽植技术实践的过程中，培育人员应该认识到平菇栽植中的相关内容，通过对培育环境以及培育条件的综合性分析，构建科学化的培育策略，保证平菇在温度以及湿度适宜的环境下进行生产，提高平菇的生产质量，同时也会平菇产业的经济化发展提供有效的技术支持。

[1]黄千慧.平菇熟料栽培关键技术研究[D].河南农业大学，2014.

[2]刘国宇.耐高温型平菇菌株筛选与关键栽培技术研究[D].中国农业科学院，2012.

[3]骆兆智.春秋高温期二段式栽培平菇新技术[J].食用菌，2012，06：49～50.

S646.1+4

A

1004-7344（2016）25-0206-02

2016-8-21

李军（1962-），男，高级工程师，本科，主要从事微生物工作。

李洁（1990-），女，本科，主要从事技术服务工作。

李昱憬（1992-），女，本科，主要从事技术服务工作。

宋虎平（1985-），男，大专，主要从事技术服务工作。