淳安花猪—千年传承的特有种群



淳安花猪—千年传承的特有种群

汪田海1，方建胜2，刘荣平3

(1.淳安县汾口镇人民政府，浙江淳安 311719； 2.淳安县宋村乡人民政府； 3.淳安县畜牧兽医局)

淳安花猪属国家级138个品种的皖浙花猪之一，是浙江省16个地方良种猪种，是杭州地区唯一的地方猪品种，于1983年华东猪地方品种学术讨论会上正式定名。

1品种特性

1.1外貌特征淳安花猪头型大小适中，额较宽。皱纹呈菱型，面微凹，耳大下垂，体型中等，结构匀称，体质健壮；背腰微凹，腹大下垂，不拖地；奶头粗，一般为7～9对，对称排列，发育良好；四肢粗壮，直立；臀稍倾斜，尾长中等。

淳安花猪按头型分三种类型：“狮头型” 、“寿字型”、“鼠头型”；按皮肤分两种类型：有“粗皮”(狮头型)、“细皮”(寿字型和鼠头型)；按毛色分三种类型：有“乌云盖雪”、“大黑花(花过背)”、“小散花”；具有典型的“额头白毛星、尾梢、四肢下端六白特性”。

1.2生产性能淳安花猪性成熟早，繁殖力高，平均每胎产仔数10～14头；母性良好，具有哺乳期发情等特点。

饲养方式历来以农副产品饲喂为主，常用饲料有米糠、麦麸、萝卜、甘薯、蔬菜及野菜、牧草等，使用精料较少，具有耐粗饲、适应性强等优点，在极为粗放的饲养管理条件下,能较好的生长发育；抗病力强；瘦肉率高，肉质鲜美，屠宰率68.95%、瘦肉率60.07%。

2养殖流程

2.1仔猪阶段(断乳～25 kg)由保种场养殖，饲养管理方面主要做好保健、阉割、防疫等工作，确保仔猪健壮。

养殖周期为3～3.5月。

2.2中猪阶段(25～40 kg)由农家分散饲养，为促进生长发育，多以玉米、豆粕、麸皮、米糠等精饲料饲养为主，配以青绿多汁饲草，满足其营养需求，保证猪只健康。

养殖周期为3.5～4月。

2.3大猪阶段(40 kg～出栏)由农家分散饲养，日粮中禁止使用任何添加剂和含抗生素药物，是保证猪肉品质的关键阶段，主要以农副产品，如米糠、麦麸、萝卜、甘薯、蔬菜及野菜、牧草等饲料为主，配以适量五谷杂粮等饲喂。该阶段饲养需有足够猪舍面积，保证一定运动量，防止过多脂肪沉积，以免影响猪肉品质。

养殖周期为3.5～4.5月。

3养殖模式

3.1饲养周期淳安花猪饲养周期较长，屠宰体重一般控制在75～90 kg，根据不同品系掌握最佳屠宰时间。

饲养周期一般控制在300～360 d，保证淳安花猪品质与固有风味。

3.2配套设施饲养淳安花猪至少应配套土地0.3亩/头(1亩=667 m2)，主要种植萝卜、甘薯、瓜类、叶菜、高产牧草等，以满足淳安花猪对青绿饲料的需求。

3.3适度群养饲养淳安花猪多采用小群饲养，一般以每栏饲养3～5头较为适宜，以满足群居习性，有助于采食与栖息，有利于健康与生长。

4保种与开发现状

4.1保护与开发利用并举，突出种质资源利用饲养淳安花猪应坚持“生态、绿色、安全”的宗旨，探索淳安花猪种质资源与产、学、研相结合的运作机制，加快推进淳安花猪的“特色、精品、生态”品牌畜牧业发展。

2012年，已由杭州市农科院牵头承担重大科技创新项目“淳安花猪种质资源保护和开发利用”正式立项(计划编号20122512A03)，充分挖掘和发挥淳安花猪种质资源优势。

4.2进一步推进淳安花猪保种和产业化建设为进一步推进淳安花猪的保种工作和产业化建设，该县已成立了全县性生猪合作组织“淳安县千岛湖六旺生猪专业合作社”，注册“千岛六旺”商标，开发“淳安花猪透明销售网”，实现基地生产信息可追溯、供给能力可检索、市场供应可查询，实现从猪圈→餐桌全程可追溯服务，为产业转型升级奠定了基础。

目前该县已构筑起淳安花猪保种和产业化开发三级体系(保种场、扩繁场、生产场)；培育了三种主要养殖模式(合作社养殖、适度规模养殖基地、散养示范村)；开拓出三种营销形式(网上销售、合同订单、农家认养)等。

4.3申报农产品地理标志资源淳安花猪文化底蕴深厚。淳安县畜牧兽医局围绕淳安花猪种质资源优势，以及淳安花猪具有的独特产品特性开展调查研究与通过深入细致挖掘，将县境内符合农产品地理标志基本特征的特色农产品——淳安花猪的资源数量、地域分布、产品类别、人文历史、生产规模、年产量、年产值等信息开展调查、收集、整理，总结淳安花猪不仅具有优良的地方品种特性，还拥有深厚的人文基础与浓郁的历史积淀。

民国19年(1930年)《遂安县志》中有“小猪小鸡运销徽省，岁产额不下十余万金”的记载；1989年《淳安县志》记载：淳安农民在安徽屯溪、休宁、祁门、歙县经营淳安仔猪的“猪行”有30余家。上述记载表明安徽的皖南花猪可能是淳安花猪“运售徽省”之后形成的一个品系。

自南宋理学家朱熹后裔在淳安县金峰乡朱家村定居以来，800多年沿袭不变，每逢正月初十，全村所有朱熹后代都要早早起床，将自家猪头插上鲜花，供进祠堂参加“猪头祭祖”的民间祭祀活动，俗称“猪头大赛”。

此外，淳安县浪川乡狮古山村也有“宰杀淳安花猪祭先烈”的习俗；还有淳安县中洲镇札溪村“九相公”的庇佑地，素有“百家猪头祭祀九相”等活动。

笔者呼吁：有关部门要把淳安花猪的有关风土人情活动，当作宣传淳安花猪特色文化的大餐来做，助推淳安花猪文化。

5产业运作

一是为稳定淳安花猪生产，打造淳安花猪品牌，巩固产业基础，整合淳安花猪保种和产业化建设，由淳安县畜牧兽医局牵头，联合全县淳安花猪保种场、扩繁场和相关农业龙头养殖企业，成立“淳安县千岛湖六旺生猪专业合作社”，力争通过建一个组织，兴一行养猪产业，激活一域经济，富裕一方群众，促进淳安花猪的稳定发展。

二是淳安县千岛湖六旺生猪专业合作社坚持立足农业、面向农村、服务农民的服务理念，按照“企业+合作社+科研机构+农户”的产业化运作模式，强化服务与管理，由社员依据“自愿、平等、互利、合作”的原则，组成一个产供销一体化、自我服务和管理的经济组织。合作社一头连接着千变万化的市场，一头连接着许许多多的养殖户，把一家一户分散经营“拢指成拳”，共同参与市场竞争，大幅提高养殖户的养殖效益，抗击市场波动，稳定养猪产业，促进养猪户增产增收。

三是出台产业扶持政策。鼓励农业龙头企业、畜禽养殖专业合作社，按照“集中供种、统一购销、分散饲养”的统分结合模式，推进淳安花猪的产业化进程。结合农家乐、乡村旅游、休闲农庄，着力实现产销对接，融入居民“吃、住、行、游、购、娱”等各个环节，营造吸附效应，助推产业发展壮大。为进一步延伸产业链拓展市场空间，诚邀科研院所研制一套科学的屠宰、分割、加工、包装、运输、销售规程，开发淳安花猪冷鲜肉、风干肉、烤肉、腊肉、风味香肠等系列产品，做到产品多元化，满足消费者个性化需求。

四是完善淳安花猪保种和产业化运作。当今市场竞争激烈，鱼龙混杂冲击市场，更需要运营良好、组织规范、效益明显的合作社来示范、引领、带动各种合作经济组织发展。为“淳安花猪保种和产业化建设”的产业发展开展业务技术指导与服务，淳安花猪宣传、生产、经营、服务，统一由“淳安县千岛湖六旺生猪专业合作社”负责运作管理，实现养殖增效、牧业增收。

中图分类号：S828.4

文献标识码：B

文章编号：1005-7307(2016)01-0014-002

收稿日期：2014-02-17