新疆辣椒粕在畜牧养殖业的应用分析及前景展望

王东海，铁 鑫，赵芸君*，张俊瑜，邵 伟，张志军，苏玲玲，高 丽

（1.新疆畜牧科学院饲料研究所，乌鲁木齐 830000；2.新疆农业大学动物科技学院，乌鲁木齐 830052）

新疆辣椒粕在畜牧养殖业的应用分析及前景展望

王东海1,2，铁 鑫1，赵芸君1*，张俊瑜1，邵 伟2，张志军1，苏玲玲1，高 丽1

（1.新疆畜牧科学院饲料研究所，乌鲁木齐 830000；2.新疆农业大学动物科技学院，乌鲁木齐 830052）

本文主要从新疆辣椒的种植和产量情况，新疆辣椒粕的生产来源、营养价值、主要生产厂家以及在畜禽养殖、新疆畜牧生产中的应用分析及前景展望等方面进行了阐述和分析，以期能为新疆畜牧业中合理利用新型饲料资源辣椒粕提供思路。

新疆；辣椒粕；应用分析；前景

随着近年来畜禽养殖业的快速发展，饲草料紧缺的问题日益凸显。饲料是畜禽养殖的物质基础，因此，非常规饲料资源逐渐被动物营养学者、养殖者及商家关注和重视，在养殖业中被开发应用。非常规饲料因不仅能部分替代常规饲料资源，同时又具有价格相对低廉，可降低饲养成本，因而被养殖者接受且应用于畜牧生产。近年来，随着新疆乃至全国蓬勃发展的辣椒种植业及其加工业的快速发展，这为畜牧养殖业提供了数量巨大的新型辣椒粕饲料资源。据估算，我国作为世界上最大的辣椒红色素生产国和出口国，每年产干辣椒约60×l04t。辣椒粕是红辣椒提取辣椒红素后的产物，其产率可达原料干辣椒的80%以上。因此，新疆及国内每年有数十万吨以上的辣椒粕，资源丰富且价格低廉。辣椒粕含有较丰富的糖、蛋白质等，但由于含有一定量的辣椒碱，因此，截止目前，辣椒粕在新疆及全国畜牧养殖业中还未得到很好的应用。新疆的一些辣椒粕生产厂家有些将辣椒粕以低价卖给养殖户，或有时由于销路问题，使得一些辣椒粕被放置从而发霉变质或当成废料直接丢弃，这使这部分资源未得到较好地使用。同时商家和养殖户也未认识到辣椒粕的饲喂价值，因而在畜牧生产中未进行很好的推广应用，鉴此，本文对新疆辣椒及辣椒粕资源的相关情况进行汇总和整理，以期为新疆合理利用辣椒粕资源提供思路。新疆辣椒粕的合理使用不仅有利于畜牧业生产，同时可增加辣椒产业其附加值，能极大地提高它的社会效益和经济效益。

1 新疆辣椒的种植和产量情况

新疆种植生产的辣椒经提取辣椒红色素或提取辣椒油后以辣椒粕的形式成为产物。由于新疆辣椒种植和加工数量与新疆辣椒粕产量有着较为直接的关系，鉴此，现将新疆辣椒的种植和加工情况进行汇总和分析。据2014年统计年鉴可知，2013年新疆辣椒和工业用辣椒的种植面积及产量情况见表1、2。

表1 2013年新疆辣椒的种植面积及产量情况

表2 2013年新疆工业用辣椒的种植面积及产量情况

由表1、2可知，2013年新疆辣椒的种植面积为66.37千hm2，产量为275.2312万t，其中新疆工业用辣椒的种植面积为44.75千hm2，产量为180.7625万t。其中新疆辣椒及工业用辣椒种植面积为最多的是生产建设兵团，产量最多的是巴音郭楞蒙古自治州；种植面积排居第二的为巴音郭楞蒙古自治州，产量排居第二的是生产建设兵团。种植面积和产量均排居第三的是喀什地区。

2 新疆辣椒粕的生产来源、营养价值及主要生产厂家

2.1 辣椒粕的生产来源

辣椒粕来源于辣椒提取辣椒红色素或提取辣椒油后形成的产物。新疆南北疆都有生产辣椒红色素的厂家，如新疆隆平高科红安种业有限公司，新疆晨光天然色素有限公司，新疆和静县飞达辣椒产业公司等。通常，这些厂家利用1 t的辣椒提取辣椒红色素后，大约可生产出0.8 t左右的辣椒粕。

2.2 辣椒粕的营养价值

辣椒粕由于辣椒原料的不同、加工工艺的不同，因而辣椒粕的营养价值存在差异。杨清香等（2010）提出，辣椒粕含有少量的红色素、红辣素及辣椒玉红素、胡萝卜素、玉米黄素、VC及辣椒碱类物质，另外还含有蛋白质、脂肪、糖类、硫胺素、核黄素、烟酸、氨基酸、矿物质。通常，一般辣椒粕蛋白质为14%~19%。本课题组2014年采集新疆有代表性的辣椒粕，经常规营养成分的检测，个别辣椒粕的粗蛋白高于20%。辣椒经提取辣椒油后形成的辣椒粕，其脂肪含量降低，但其它营养成分反而升高。目前，新疆辣椒粕的出厂销售价为600元/t左右，价格很低，但销量一般。

2.3 新疆生产辣椒粕的主要企业

经调研及网上查询，新疆生产辣椒粕的主要企业见表3。

表3 新疆生产辣椒粕的主要企业

3 辣椒粕在畜禽养殖中的应用

目前，辣椒粕作为一种新兴饲料，国内外相关报道较少。已有研究结果表明，辣椒粕用作饲料具有以下几方面的作用：

3.1 改善肉蛋品质、提高生产性能

在肉鸡、猪、鸭等单胃动物日粮中添加一定量的辣椒粕可改善肉的质量，使其肉色鲜嫩。田宗祥等（2012）研究表明，猪日粮中添加2.5%的去籽辣椒粕可提高屠宰率，改善猪肉品质，增强肌肉的多汁性，提高保水力；饲喂辣椒粕可提高60 kg～90 kg猪的采食量和排粪量，日增重比未饲喂辣椒粕的对照组提高4.46%~19.1%，同时料重比有所下降。李万峰等（2012）提出，在蛋鸡日粮中适量添加辣椒粕可改善蛋黄色泽，提高产蛋量。

3.2 提高抗应激能力

赵芸君（2009）授权的“一种抗低温潮湿气候条件育肥肉牛的日粮配制技术”专利中报道，日粮中添加5%的辣椒粕可显著提高育肥肉牛抗冷应激、采食量、生产性能及廋肉率。该结果表明，辣椒粕对提高反刍动物的生产性能也有积极作用。

3.3 健胃、助消化

我国古代医书《本草纲目拾遗》中曾记载，辣椒碱辛辣、无毒，具有开胃消食健胃的功效，即食后有温中散寒、驱除肠内不良气体、缓解肠胃胀气、改善消化、促进胃液分泌、增进食欲的作用。由于辣椒粕中含有辣椒碱，杨清香等（2010）提出，辣椒粕对畜禽的口腔及肠胃有刺激作用，可增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。李万峰等（2012）提出，日粮中添加辣椒粕可防治畜禽采食豆粕等饲料引起的消化不良、腹泻的症状。

3.4 杀菌、提高抗病能力

李化强等（2011）综述中报道，辣椒碱能显著抑制蛋鸡、猪、牛消化道致病菌，促进益生菌生长，改善消化系统微生态，提高免疫力，对改善动物产品品质具有重要作用；同时具有生长促进剂、诱食剂、防腐剂的功效。因此，辣椒粕可提高畜禽的抗病能力。杨清香等(2010)提出，辣椒粕可预防水产类的常见疾病，增加肠内正常菌群，减少肠炎发病率。

3.5 生产生物蛋白

赵国群等（2009）提出，采用辣椒粕为原料，产朊假丝酵母为发酵菌种生产细胞蛋白饲料。这为辣椒粕的开发利用提供了一种新的途径。

4 辣椒粕在新疆畜牧生产中的应用分析及前景展望

新疆的气候和土壤条件非常适合辣椒的生长，辣椒在新疆栽种面积很大，产量十分可观。辣椒在经过辣椒红素或辣椒油提取后，会产生数量巨大的辣椒粕。辣椒粕中不仅含有较为丰富的维生素、氨基酸等，同时通常含有14%以上的粗蛋白，而其价格仅在0.6元/kg左右，从经济角度分析，辣椒粕的粗蛋白性价比非常高。截止目前，由于辣椒粕中含有辣椒素，因而在实际畜禽生产中还未得到众多养殖户的认可和应用，因而在即便价格很低、粗蛋白性价比很好的情况下，依旧销路不是很好。综上所述，由于辣椒粕含有功能性成分辣椒碱，同时还含有丰富的其它营养成分，因此辣椒粕只要进行合理使用，不仅可以很好地替代部分蛋白质饲料，而且还能发挥辣椒粕改善肉蛋品质、提高生产性能、提高抗应激能力、健胃、助消化、杀菌、提高抗病能力等作用，同时，降低饲养成本，完全符合当前人类所追寻的健康、安全、绿色的理念。鉴此，我们认为今后在新疆的畜牧养殖业中，应加大推广辣椒粕的利用范围和使用数量。这样不仅有利于畜牧业生产，同时可促进辣椒产业的良性发展以及资源的合理使用。

[1]新疆维吾尔自治区统计局编.新疆统计年鉴（2014）[Z].北京：中国统计出版社，2014.9.356-361.

[2]赵芸君,等.一种抗低温潮湿气候条件肉牛日粮配制技术:中国，201010238938.9[P].2010-07-28.

[3]田宗祥,张玲清,关红民,等.饲料用去籽辣椒粕对育肥猪胴体品质及风味的影响[J].国外畜牧学—猪与禽.2012,32(2):63-64.

[4]田宗祥,张玲清,郭志明,等.饲料用去籽辣椒粕对60 kg～90 kg猪生产性能的影响[J].畜牧与兽医,2012,44 (7):107-108.

[5]赵国群,张伟,张桂.辣椒粕发酵生产单细胞蛋白的菌种筛选研究[J].中国酿造,2009,（7）：109-111.

[6]李化强，金礼吉，李晓宇，等.辣椒素作为饲用抗生素替代品的研究进展[J].中国饲料,2011,（23）：23-25.

[7]李万峰.辣椒粕的营养价值与作用[J].农村养殖技术.2012，（23）：46.

[8]杨清香，葛亮，潘锋，等.辣椒资源开发利用状况[J].农产品加工(学刊)，2010,（10）：80-92.

Xinjiang Capsicum Residues Application Analysis and Prospect in Animal Husbandry

WANG Dong-hai1，2，TIE Xin1，ZHAO Yun-jun1*，ZHANG Jun-yun1，SHAO Wei2，ZHANG Zhi-jun1，SU Lin-lin1*，GAO Li1

1. Feed Research Institute, Xinjiang Academy of Animal Science, Urumqi 830000，China；2. College of Agronomy, Xinjiang Agricultural University, Urumqi 830052，China）

This article mainly illustrates and analyses 1) the number of pepper cultivation and production in Xinjiang; 2) the source, nutritional value and the main manufacturers of capsicum residues; 3) the application of capsicum residues in livestock and poultry breeding as well as its application prospect in order to provide reference for the reasonable use of capsicum residues as a new type of feed resources in the Xinjiang animal husbandry.

Xinjiang；capsicum；application analysis；propect

S816.46

A

1003－6377（2015）04－0035-05

新疆维吾尔自治区基本科研业务费(KY2014012)；新疆维吾尔自治区科技支撑项目（201331111）

王东海（1992-），男,本科,从事动物营养与饲料科学方面的研究。

赵芸君（1973-），女，山东招远人，博士，研究员，主要从事动物营养与饲料科学方面的研究。E-mail:956288144@qq.com

2015-04-09，

2015-04-14