高海拔地区牦牛育肥技术

赵永邦 （青海省西宁市畜牧兽医站 810003）

高海拔地区牦牛育肥技术

赵永邦 （青海省西宁市畜牧兽医站 810003）

牦牛是在高寒缺氧、枯草期和冰封期长达半年以上的严峻自然生态条件下，经过长期自然选择和自身适应而形成的一种特殊畜种，具有十分顽强的抗逆生存能力，能够将海拔3500m以上其他家畜难以利用的草地资源转化成乳、肉、皮、粪等畜产品[1]，然而牦牛终年放牧，生产技术原始和落后，草场退化严重及冷季牧草品质变差[2]，生长牦牛从草场获得的营养不足以满足维持需要，导致牦牛体重下降[3]，使牦牛长期处于 “夏饱、秋肥、冬瘦、春死亡”的恶性循环中。近几年，牦牛育肥受到广泛关注，现就牦牛育肥的一些技术细节介绍如下。

1 育肥牦牛的选择

1.1 季节选择

育肥牦牛，最好在冬春季节选购引进，这时饲草饲料严重短缺、牦牛膘情差、价格便宜。

1.2 年龄选择

育肥牦牛的经济效益与年龄和体重密切相关，肉质随年龄的增长而逐渐下降，而且青年牦牛比老年牦牛饲养更经济。

1.3 健康状况

健壮的牛活泼、反应灵敏、有精神。排粪正常，腹部不膨大，鼻镜湿润，应选择健康、无病的作为育肥牦牛。

1.4 体质状况

体质结构良好、体格大而皮肤较薄、体型清晰、宽而不丰满，看上去较瘦的牦牛，这样的牦牛增重潜力大、育肥效果好，价格适中。

1.5 性别

（1）追求牦牛育肥速度。在相同的饲养管理条件下，由于公牛体内睾丸激素的作用，其增重最快，阉牛次之，母牛最慢。

（2）追求肉的品质。同一品种在相同的饲养条件下，肉的嫩度阉牛优于母牛优于公牛[4]，母阉牛好于公阉牛[5]。阉牛和母牛的肉色要好于公牛[6]。去势能增加脂肪在肌肉内的脂肪含量，使牛肉大理石花纹等级提高，此外去势能减少公牛肉含有的膻味。去势肉牛能生产出高档 （大理石花纹）牛肉。

2 牦牛育肥期饲养管理

2.1 应急期饲养管理

经驱赶或运输进场的育肥牛，先饮水 （冷季饮温水），供给良好的粗饲料自由采食，看排便情况，先少喂 （不超过活重的1%），以后逐渐增加。当育肥场的饲料同牛原地的饲料相差很大时，要准备一些原地饲料，防止转换过急。

2.2 分群

正式育肥前，一般要有10d左右的过渡饲养期，观察牛有无疾病、恶癖等，发现病牛时要隔离治疗。对群中角长而喜争斗的牛应去角或拴系管理。

2.3 驱虫

育肥牦牛大多数都来自牧区，那里草场分布较广，狼、狗、狐狸等动物较多，易传播各种寄生虫病，牦牛感染上寄生虫，生长缓慢，饲料报酬率低，严重者造成死亡。在相同的饲养管理条件下，感染寄生虫的牛日增重下降，甚至不增长或出现负增长，饲料转化率低。牦牛易感染的寄生虫主要有肝片吸虫，各种线虫、疥螨、牛皮蝇等。实践证明，驱虫是育肥牦牛不可缺少的重要环节，驱虫时根据牛群的健康状况选择驱虫时间，一般在育肥牦牛购进后的第7天进行，驱虫药物的选择根据实际情况而定，原则是控制住内外寄生虫的发展，一般选择长效且内外都有效的药物，既同时可驱除牦牛体内线虫及体外虱、螨、蜱、蝇等寄生虫的药物，严禁使用违禁和过期药品。

2.4 健胃

驱虫后必须健胃，对食口性差的育肥牦牛要及时健胃，喂一次健胃药中草药或人工盐健胃效果较好。

2.5 防疫

牛群一旦出现疫情，将会血本无归，因此防病是重中之重。育肥牦牛引进后不要和其他牛混群饲养，先隔离观察，确认健康后混群饲养，之后根据本地区可能发生的高危传染病，进行疫苗免疫接种，其他存栏牛间隔为半年接种1次。做好圈舍环境卫生，定期消毒。

免疫用疫苗必须由有生物制品生产许可证和该疫苗的生产批文的厂家生产；进口疫苗必须有农业部的进口批文；严禁使用中试产品，严禁使用有效期以外的疫苗；对疫苗稀释剂有要求的，使用配套稀释剂；对未用完的疫苗及疫苗瓶和防疫使用后的器械要作无害化处理；疫苗使用前后应注意所用药物对疫苗免疫效果的影响，不应使用免疫抑制性药物及对菌苗有杀伤抑制作用的抗微生物药物；疫苗免疫通常应在牦牛健康状态下进行，免疫程序常受到育肥牦牛群健康状况等多因素的影响而调整，调整免疫程序请在兽医指导下进行。

3 饲草料

结合当地或周边地区的饲料资源、市场价格、饲草料的适口性等购进饲草。从草的品种上要考虑多样化或养分齐全。选用品质好的干草，条件允许时，最好饲喂青贮饲料和含蛋白质丰富的精料，以提高蛋白质含量和适口性从而提高鲜度和保存营养。饲料应以数量多而廉价的玉米、麸皮、豌豆、蚕豆、粉渣类为主，调制成混合饲料饲喂。

总之，耗牛的育肥途径很多，这里仅就最重要、最常用的育肥方法进行介绍，提高广大养殖户的生产效益。

[1]贺顺忠,张清兰,宋仁德,等.三江源地区牦牛业生产现状及发展对策[J].中国草食动物科学,2012（6）:155-158.

[2]宋仁德,牛永娟,贺顺忠,等.玉树牦牛暖季补饲精料效果初探[J].畜牧与兽医,2014,46（9）:34-35.

[3]薛白,赵新全,张耀生,等.青藏高原天然草场放牧牦牛体重和体成分变化动态[J].动物营养学报,2005,17（2）:54-57.

[4]Thomson B C,Gilbert K V,Simmons N J.On farm factors influencing the tenderness of pasture-fed beef raised commercially in New Zealand[J].Journal of Animal Science,2001,79（1）:62.

[5]Choat W T,Paterson JA,Rainey B M,et al.The effects of cattle gender on feedlot performance,carcass characteristics and muscle tenderness[C].Proceedings American society of Animal Science W estern Section,2003（54）:22-26.

[6]Augustini C.Troeger K.Meat quality characteristics of smaller framed beef cattle breeds.Qualitatsorientierte R indfleischerzeugung m it standortgebundenen Rassen[J].Fleischw irtschaft,2001,81(0):75-78.