澳大利亚：指来檬发展渐起



澳大利亚：指来檬发展渐起

随着越来越多的人对指来檬的认识，澳大利亚指来檬需求量逐渐增加，国内和国际市场对指来檬的需求量均呈增长态势，主要用于烹饪和酒类行业。据昆士兰州一家公司（Lime Caviar CompanY）成员称，8年前种植户刚开始发展指来檬的时候，种植户对指来檬的认识仅限于灌木，但是目前关于指来檬的知识普及很快，尤其是在顶级厨师间很流行。目前该公司向澳大利亚所有五星级餐厅供应指来檬，也向欧洲和其他海洋地区出口。2015年公司向荷兰出口的指来檬数量大增，也向英国和意大利出口鲜指来檬，向新西兰、日本和美国出售冻指来檬。2015年公司指来檬产量预计可达10 t，全澳大利亚指来檬产量预计为30～40 t。

指来檬原产于新南威尔士州北部小部分地区和昆士兰州南部热带雨林地区，估计野生种有80多个，澳大利亚种植者用于商业化生产的仅其中25个品种，栽培较多的主要有两个品种：Emerald和BYron Sunrise。顶级餐厅将指来檬用于海鲜菜品、沙拉、生牛肉片以及越来越多的创新菜品。此外，指来檬还用于制造伏特加酒和杜松子酒。指来檬上市时间为3个月，随海拔和气候条件不同会有所差异。昆士兰州指来檬采收期比其他地区长，因为海拔高，可以从圣诞节一直持续到6月，但其他大多数地区的采收季是新年开始的前3个月。

（资料来源：鲜品网，周洲/摘译）