设施蔬菜的瓶颈及对策研究

王锡明，王立华

（江苏省淮安市农业技术推广中心，江苏南京 223200）

WANG Xi-ming,WANG Li-hua

(Agricultural Technology Extension Center of Huaian City,Jiangsu Province,Nanjing 223200,China)

设施蔬菜的瓶颈及对策研究

王锡明，王立华

（江苏省淮安市农业技术推广中心，江苏南京 223200）

连作障碍、流通环节的弊端已成为设施蔬菜产业的两大瓶颈，限制其效益的同时破坏着生态环境，深入、细致研究这两大瓶颈的成因及对策是蔬菜产业必须解决的重要课题。本文论述了连作障碍成为设施蔬菜的第一瓶颈在生产实际中的普遍性，从土壤理化性状、养分平衡、次生盐积累、土壤酸化、微生物群落变化、植物自毒作用等方面着重分析了连作障碍的形成原因及发生规律，在此基础上，从合理轮作、科学施肥、应用嫁接技术三大方面阐述了克服连作障碍的技术措施。通过对连作障碍的论述，从保护生态环境这一高度确立了蔬菜的科学种植的重要性，从反面论述了滥用化肥农药等不科学做法的危害性。提出了设施蔬菜产业的另一瓶颈即流通环节所存在的弊端和隐患，全面论述了蔬菜安全检测的重要性和优质蔬菜、普通蔬菜、问题蔬菜的价值，指出蔬菜食品安全应以国家法律法规和奖罚制度加以约束，促使广大生产者重视提高产品品质、改善土壤生态环境、避免连作障碍。

设施蔬菜；连作障碍；流通

设施蔬菜已成为目前农业上最活跃、最广泛、最普及的蔬菜生产方式。但随着棚龄的增长，影响蔬菜生长的因素越来越多，尤以连作障碍为甚，直接影响着设施蔬菜的产量质量，是目前蔬菜生产的主要瓶颈；而设施蔬菜最终效益的另一个瓶颈则是不够合理的流通体系。前者涉及到蔬菜的生理生长，后者涉及到设施蔬菜的生产导向，忽略其一不可[1-3]。只有对连作障碍和流通弊端的成因加以深刻研究剖析，才能整理出一系列可控可操作且行之有效的防范防治体系，从源头上开始治理，才能真正逐步解决蔬菜产业的瓶颈问题，使蔬菜产业逐步走上健康发展的绿色轨道，进入饮食安全可靠、经济效益良好的良性循环圈。

1 连作障碍的成因及发生

连作障碍是指在同一块土壤连续种植同一种作物或近亲缘作物时，即使在正常的栽培条件下也会出现生长势变弱、病虫害加剧、产量降低、品质下降等现象[4]。亲缘关系较近的蔬菜如辣椒、茄子、番茄等茄科的连年种植，西瓜、黄瓜、甜瓜等瓜类作物的连年种植，白菜、萝卜、菜苔等十字花科的连年种植都会出现连作障碍现象。引起作物连作障碍的原因是复杂的，是土壤和作物两个系统内部诸多因素综合作用导致的外观表现。总的来说有以下因素：土壤养分缺失、土壤反应异常、土壤物理形状恶化、土壤微生物种群变化、以及植物自毒作用。

1.1 超量施肥引起土壤理化性状恶化

在目前由于受施肥方式、施肥条件的限制，蔬菜生产的过程中施肥对于绝大多数菜农是较难操作的作业，因此普遍采用定植前一次性超大量施肥的办法来“弥补”这个问题。还有相当一部分菜农认为“肥多不坏菜”的信条乱施肥、滥施肥，这样连年复种指数居高不下、大幅度超量使用肥料（尤其是化肥），其结果必然会导致土壤理化性状的恶化，如土壤养分失衡、盐渍化、酸化等等。

1.2 土壤微生物群落发生变化，土传病虫害加重

由于绝大多数菜农种植品种相对单一，使设施土壤与蔬菜的关系相对稳定，形成了特定的小环境。一旦有益微生物如硝化菌、氨化细菌被抑制，肥料的分解会出现障碍[5,6]。同时，有害微生物会大量发展，使病虫害发生多、蔓延快、积累增加，尤其是土传病害和地下害虫逐年累积。如瓜类的枯萎病、霜霉病，茄科类的黄萎病、褐纹病，辣椒的炭疽病、病毒病，番茄的早（晚）疫病、青枯病，大白菜的软腐病、根肿病；韭菜连作会使土壤中的放线菌数量明显下降，而有害细菌数量明显增加，造成病害；马铃薯连作会使土壤类型从细菌型向真菌型转化等等。地下的根栖害虫，如线虫、根蛆也会增加为害。

1.3 作物的自毒作用

某些植物可以通过地上部分淋溶，根系分泌物和植株残茬等途径来释放一些物质对同茬或下茬同种或同科植物的生长产生抑制作用，这种现象就是自毒作用[7]。自毒作用是一种发生在种内的生长抑制作用。茄科、葫芦科、豆科、菊科等蔬菜作物是最容易发生连作障碍的作物，究其原因即与自毒作用有关，目前已从根系分泌物中分离出许多自毒物质，其中大多为酚酸类化合物[8,9]。这些物质通过影响细胞膜透性、酶活性、离子吸收和光合作用等各种途径来影响植物生长。有学者提出，同科作物之间有自毒作用，比如黄瓜连作会释放酚类物质抑制下一茬同类作物的生长，西瓜连作会产生根酸抑制下一茬同类作物的生长；而不同作物之间也会产生自毒作用，比如番茄对黄瓜就有自毒作用[7]。

2 连作障碍的预防、治理对策

应以“以防为主、综合治理”为指导思想，从源头抓起，科学种植，深入研究各种蔬菜之间的关系，合理安排各茬作物品种。

2.1 合理轮作

轮作是避免或消除蔬菜连作障碍的有效方法，是防与治兼得的科学手段。它可以发挥土壤中各种营养成分的作用，保证深根性蔬菜和浅根性蔬菜轮作对不同土层中养分的利用。此外，合理的轮作还能有效地防治病虫害。要做到合理的轮作，就需要掌握一定的轮作规律，才能发挥加快恢复和提高土壤肥力、减轻病虫害、增加产量改善品质的作用[11]。首先要掌握的是蔬菜的需肥情况，不同需肥特点的作物轮流栽培，能够充分利用土壤中的各种养分，避免连作障碍。其次，要考虑的是蔬菜根系的深浅。不同根系特点的作物轮作可以使不同层次土壤中的肥料都能得到充分的利用。再次，要考虑在大棚蔬菜轮作上，应该根据病虫害发生情况来决定轮作的蔬菜品种才能有效地控制蔬菜的土传病害，比如在葱蒜类后茬轮作小白菜，可大大减轻软腐病的发生。

2.2 科学施肥

大棚蔬菜连作障碍的另一个重要原因是施肥，因此我们首先应该做到科学施肥[12]。要注意根据各种蔬菜需肥规律及土壤供肥能力，来确定肥料的种类和数量。测土配方施肥技术可以有效地解决大棚施肥、土壤供肥及作物需肥之间的矛盾，针对性地定量补充蔬菜所需的短缺营养元素，使各种养分平衡供应，达到提高农产品产量，改善农产品品质的目的。

施肥上还要注意水肥一体化技术的应用，即利用管道灌溉系统，将肥料溶解在水中，同时进行灌溉与施肥，适时、适量地满足农作物对水分和养分的需求，实现水肥同步管理和高效利用的农业技术。其优点是节工节地、节肥节水、环保高效、高产优质，是现代农业的发展方向，被称为农业“一号技术”。使用本项技术可以大大减轻施肥工作量，尤其适合需要大肥大水的蔬菜品种，能够及时方便地补充作物所需营养元素包括微量元素，避免定植前一次性施肥严重超量的错误做法，对设施蔬菜合理施肥减轻连作障碍起到巨大作用。也有学者提出，将要种植的蔬菜品种作为接穗，嫁接到另一种抗某些病虫害性能较强的植株（砧木）上，也能产生明显的增产效果[13]。

3 蔬菜流通环节的弊端

农产品（蔬菜）的检测不能正常进行，食品安全始终存有安全隐患，农产品质量难以分档定级，优质优价劣质劣价无从考量的不正常现象长期存在，是我国蔬菜流通环节非常棘手的问题，成为影响蔬菜乃至影响整个农产品效益的大瓶颈。

3.1 蔬菜市场几乎“免检”，农产品安全堪忧

由于新上市蔬菜不能进行正常的日常检测，一些有机磷或其它有害物质含量超标的蔬菜往往能毫无阻碍地进入市场，最终进入居民的餐桌。2010年1月，海南“毒豇豆”事件就是由于菜农不懂施药技术，误用了水胺硫磷这种高毒农药，后经过调查明确是陵水县英洲镇、三亚市崖城镇等地由于病虫害较为严重，当地农民使用了水胺硫磷。2010年4月1日青岛发生毒韭菜事件，有9名食用韭菜后中毒的患者，出现了头疼、恶心、腹泻等症状，经医院检查属于有机磷中毒。2011年3月25日，河南省南阳市也发生毒韭菜事件，有10人误食流动摊上的韭菜食品，出现腹痛、恶心、眼皮跳、呕吐等症状，医生确诊为有机磷中毒。调查后发现，所谓毒韭菜就是为了防止钻心虫咬韭菜根，采用3911灌根（使药液渗透到韭菜根部的漫灌方法）可使韭菜长得美观，其外观叶宽肥厚、个长、色深。然而，3911属于高毒农药，国家禁止其用于蔬菜、茶叶等作物上，其残留可导致食用者头痛、头昏、无力、恶心、多汗、呕吐、腹泻，重症可出现呼吸困难、昏迷、血液胆碱酯酶活性下降等。另外，3911在人体内不容易被分解，如果长期食用这种有毒韭菜，那么身体内的毒素会越来越多，从而造成更多严重危害。此外，诸如毒豆芽事件、毒黄瓜事件等都有发生，直接威胁到广大居民的身体健康甚至生命安全，理应引起政府和消费者的高度关注。

3.2 优质不一定优价

有一部分蔬菜基地由于设施完善、控制化肥农药严格等有利因素，产品质量显然好于肥药用量过度的大棚蔬菜。但是，产品一到批发市场，消费者无法辨别蔬菜。只能凭感官、感觉以及所谓的经验来判断[14]。由于无法证明蔬菜内在质量，优质蔬菜就被沦为与普通蔬菜竞相销售，问题蔬菜也能进入居民的餐桌。蔬菜有害物质含量极低与未超标但接近临界值其品质是有一定区别的，而消费者是渴望知晓所购买的蔬菜食品的这些量化指标的。因此，蔬菜不经检测就进入市场销售，对消费者是不负责任的，对优质蔬菜的生产者是不公平的，对滥用化肥农药的生产者是纵容的。

3.3 市场导向不利于绿色生产

由于对农产品的检测不力，一部分菜农对农药化肥的使用毫无顾忌，施肥时超量使用化学肥料，遇到病虫害稍有严重迹象便使用中高毒农药治虫，连作障碍普遍严重，形成一个整体的恶性循环。由于有些生产者认为只要产品样子好看就有可能卖出好价钱，品质好坏是另一回事，对蔬菜品质保障不予重视，对食品安全隐患存在一定的侥幸心理，毒韭菜就是最好的反面典型。在全面提倡农产品无公害生产的今天，不能给生产者一个正确的导向，值得我们深思和警惕。

3.4 蔬菜产品检测不力的原因

蔬菜检测之所以只停留在口头上，原因是多方面的。一是，目前国内尚未生产出检测效率较高、在较短时间内（数分钟）就可以完成检测一个蔬菜样品的速测仪，而目前的速测仪只能检测有机磷含量，其他有害成分难以检测到，检测时间以小时计算。因此目前这样的检测设备是不能担当起全面检测蔬菜市场每天供应的多品种的大任的，而只能不定期的对蔬菜市场进行抽样检查。二是，政府或部门检测机构和队伍相对缺乏，即使有许多速测仪可供检测，但检测人员不足仍受困扰。三是，蔬菜市场本身没有检测设施设备，没有主动检测的欲望和要求，只是被动地接受技术部门的抽样检测。同时，蔬菜市场的管理人员的整体文化素质不高，对有害物质概念模糊，无法胜任质检工作，即使设立了检测室还必须由上级配备检验员才能进行检测。

4 蔬菜流通的缓解对策

在目前受蔬菜检测仪器制约的情况下，如何克服困难、迎难而上，尽量做好检测工作，为优质蔬菜的生产保驾护航，是个亟待解决的重大问题。

4.1 蔬菜市场设立检测室

政府应要求蔬菜市场要根据其规模的不同，设立相应数量的检测室、配备相应数量的检测员以适应日常检测的需要，有困难的逐步逐年解决。这样就能对市场新上市的蔬菜进行逐一检测，至少对重点批次都能予以检测。

4.2 规范检测内容和手续

关键是对蔬菜批发市场的检测加以规范。对进入批发市场的蔬菜批次，必须将所检测的内容用表格填写清楚，其内容应该有：卖主姓名、蔬菜品名、蔬菜重量、出产地详细地址、有害物质一览表、产品质量评判（优质、普通、不合格）、交易区段安排、整改建议、检测具体时间、检测员姓名等。这样买主（多数是零售商）可以根据卖主有没有检测报告、检测显示的数据情况来判断蔬菜的品质优劣和应有的价格水平。这样一方面买主有一定的安全感，对蔬菜品质好的生产者也是一种安慰和鼓励，对不重视蔬菜品质的菜农也是一种鞭策和教育。一旦形成蔬菜检测销售的良性循环，市场导向将促使广大蔬菜生产者迅速重视蔬菜质量品质，自觉运用科学手段和措施来搞好蔬菜生产，以保障其自身利益。

4.3 设立优质蔬菜专卖区

蔬菜批发市场和零售市场都应该设立优质蔬菜专卖区。首先，批发市场通过蔬菜检测发放检测报告单和若干批发单，卖主可以根据产品质量评判结果和交易区段安排选择叫卖地点，是优质蔬菜的就可以进入优质蔬菜批发专卖区进行交易，而普通蔬菜则不能进入。批发单上同样注明卖主姓名、蔬菜品名、批发重量、出产地详细地址、有害物质一览表、产品质量评判（优质、普通、不合格）、整改建议、检测具体时间、检测员姓名等内容，用于发给前来批购的零售商。与此同时，蔬菜零售市场也应设立优质蔬菜零售专卖区，由于零售商在批发市场批购蔬菜时接到了批发单，上面注明了当日检测的详细内容，零售商可根据自己的零售区位来选择批购优质蔬菜还是普通蔬菜。最后，到零售市场买菜的消费居民可以根据零售商持有的批发单上的检测内容，清楚判断所选蔬菜的新鲜度、整体质量等情况，购买称心的蔬菜商品。

5 综合治理、多管齐下

设施蔬菜的两大瓶颈即连作障碍和流通弊端从本质上讲有其内在的必然联系，相互渗透、相互作用。而消除瓶颈就是保护和改善生态环境的系统工作，因此做好宣传教育、制定有效的法律法规是必不可少的。

5.1 宣传教育

国家应进一步加大对生态环境治理改造的宣传力度，要依靠电视、广播、网络、报刊、杂志等宣传工具大力宣传保护生态环境的极端重要性以及破坏生态环境会产生的种种恶果。让农民知道科学施肥、合理用药就是在保护自己的农田、河流、家园，就是在保护生态环境。

5.2 技术指导

以无公害生产为出发点对农民进行技术指导。要引导生产者进行科学生产，如大力推广防虫网覆盖，大量使用杀虫灯、粘虫板、性诱剂、闷棚等物理杀虫方法，控制化肥使用量推广有机肥和微量元素肥料，严禁使用中高毒化学农药，鼓励适量使用生物农药防治病虫害，注重设施土壤土质改良，采用晒垡、雨淋等手段改善土壤的团粒结构等等。

5.3 制定法律法规和奖惩制度

在我国对有害物质含量超标虽有处罚但不够严厉，还没有形成制度。因此必须出台相应的法律法规，严肃蔬菜食品流通制度。比如，规定在一定时间内有害物质超标的蔬菜总量达到警戒线的生产者或经营者，要予以一定数额罚款，并责令其整改；数年内不良记录达到警戒次数的有权责令其停产。这样可以使生产者不得不警觉，生产上不得不按部就班不敢出轨。而对那些连续数年蔬菜生产无不良记录的生产者则给予一定的物质奖励和精神奖励，树立典型、扬善惩恶，让生产者看到政府在保障食品安全方面的决心和能力，使设施蔬菜乃至整个农产品的生产、流通走上产出高效、产品安全、资源节约、环境友好的农业现代化道路。

总而言之，只有对连作障碍和流通弊端的成因加以深刻研究剖析，才能整理出一系列可控可操作且行之有效的防范防治体系，从源头上开始治理，才能真正逐步消减蔬菜产业的瓶颈问题，使蔬菜产业逐步走上健康发展的绿色轨道，进入饮食安全可靠、经济效益良好的良性循环圈。

[1]赵秀芬,房增国,韩猛.设施蔬菜连作障碍的原因剖析及对策研究[J].安徽农学通报,2007,07:25-26.

[2]董平慧.设施蔬菜连作障碍成因剖析及防治对策[J].北京农业,2013，(9):36-37.

[3]杨家佳.设施蔬菜连作障碍因子分析及综合防治措施[J].北京农业科技通讯,2011,6:86-87.

[4]吴凤芝,赵凤艳.设施蔬菜连作障碍原因综合分析及防治措施[J].东北农业大学学报,2000,31(3):26-27.

[5]田翠杰.设施蔬菜连作障碍的成因及综合防治对策[J].安徽农学通报,2012,15:89-91.

[6]张琴,周升春,朱训永,等.设施蔬菜连作障碍原因及防控措施[J].农业科技通讯,2011,01:98-101.

[7]刘长泰,孙国清.设施蔬菜连作障碍的原因及防治措施[J].现代农业科技,2014,24:177-178.

[8]王治林,乔俊卿,刘邮洲.苏北地区设施栽培茄果类蔬菜连作障碍成因分析及防治措施[J].江苏农业科学,2012,02:67-68.

[9]申卫收,林先贵,张华勇.不同施肥处理下蔬菜塑料大棚土壤微生物活性及功能多样性[J].生态学报,2008,28(06):69-71.

[10]喻景权,杜尧舜.蔬菜设施栽培可持续发展中的连作障碍问题[J].沈阳农业大学学报,2000,31(1):124-126.

[11]苏小俊,娄丽娜.水旱轮作在克服设施蔬菜连作障碍中的应用[J].蔬菜,2014,11:11-12.

[12]马云华,王秀峰,魏珉,等.黄瓜连作土壤酚酸类物质积累对土壤微生物和酶活性的影响[J].应用生态学报,2005,11:65-67.

[13]马云华,王秀峰,魏珉,等.日光温室连作黄瓜根区微生物区系及酶活性的变化[J].应用生态学报,2004,15(06):58-70.

[14]王锡明,赵德万.对建设淮安蔬菜标准园的思考[J].中国蔬菜,2011，(23):35-37.

Study on the Bottleneck and Countermeasure of Facility Vegetable

Continuous cropping obstacleomd circulation drawbacks have become the two major bottleneck of facilities vegetables,which are limiting its effectiveness at the same time destroying the environment.Depth and detailed study on these the author and countermeasures vegetable production is an important issue that must be addressed.In this article, discusses the first bottleneck continuous cropping obstacles in vegetable facility to become universal in the actual production from the soil physical and chemical properties,nutrient balance,secondary salt accumulation,soilacidification, changes in microbial communities,plants and other aspects Autotoxicity focuses on the continuous cropping occurrence causes and barriers.On this basis,from the rotation system,scientific fertilization,application of three aspects grafting technique described continuous cropping obstacles to overcome technical measures.Through continuous cropping obstacle discussion,from protecting the environment to establish the importance of this highly scientific cultivation of vegetables, from the opposite side discussed the abuse of chemical fertilizers and pesticides and other unscientific practices harmful. Proposed facility vegetable another major bottleneck that is the circulation of the drawbacks and risks,a comprehensive discussion of the importance of safety testing of vegetables and high-quality vegetables,common vegetables,vegetable status issues in social life,pointing out that food safety should be vegetables national laws and regulations and the reward and punishment system to be bound,the majority of producers to promote the importance of improving product quality, improve soil ecological environment,avoid continuous cropping obstacles.

Facilities vegetables;continuous cropping obstacles;circulation

S432献标识码：A

1008-1038(2016)11-0040-05

WANG Xi-ming,WANG Li-hua

(Agricultural Technology Extension Center of Huaian City,Jiangsu Province,Nanjing 223200,China)

2016-06-28

王锡明（1963—），高级农艺师，主要从事农业技术推广方面的工作